Несмотря на множество разновидностей этого блюда, существование многих нюансов и маленьких секретов, основанных на опыте каждой хозяйки, остаются неизменными основные правила по его приготовлению:
- Овощи предварительно моют и нарезают.
- Бульон делают из любого мяса: свинины, телятины, баранины, курицы, но самым подходящим считается на говядине. Главное, чтобы он был наваристым, поэтому его ставят на огонь часа на 2 с половиной. Постный борщ готовят на грибном или овощном бульоне. Чтобы цвет основного ингредиента - свеклы не изменился, при тушении добавляют на выбор: сок лимона, чуть-чуть лимонной кислоты, немного уксуса.
- Картофель добавляют в готовый бульон, через четверть часа - капусту, свеклу, зажарку.
- Свеклу подвергают разного вида обработке:
- натирают и тушат;
- опускают в бульон сразу после нарезки;
- запекают;
- отваривают не очищая.
Совет: самый вкусный борщ получается на говяжьем бульоне. Мясу с костями дают закипеть, затем сливают жидкость, мясо промывают, снова заливают водой и варят на небольшом огне не менее 2,5 ч.
Классический пошаговый рецепт
Чтобы воспользоваться этим рецептом, подготовьте все ингредиенты:
- 0,8 кг говядины;
- картошку средней величины - 5 шт.;
- капусту - около 0,5 кг;
- свеклу и морковь - по 2 шт. средних по величине корнеплода;
- луковицу - 2 шт.;
- чеснок - 2 средних зубчика;
- томатную пасту - 1 большая ложка;
- уксус - 1 ч. л.;
- растительное масло - 2 большие ложки;
- зелень, специи, соль.
- Промойте мясо, нарежьте. Куски небольшие, но и не очень маленькие поместите в кастрюлю, залейте водой, поставьте на огонь.
- Со свеклы снимите кожуру, нарежьте красивой соломкой, переложите на сковороду с маслом, притушите минут 7, добавив немного уксуса, чтобы она осталась красной.
- Очистите морковь и лук, нарежьте на кубики, обжарьте отдельно с добавлением пасты томатной и специй.
- Подготовьте картофель, и нарезав его кубиками, опустите в бульон. Посолите минут через 5.
- Капусту нашинкуйте тонко, добавьте в бульон через 6 мин. после загрузки картофеля.
- Дав прокипеть минут 15 опустите свеклу, а зажарку еще через 12 мин.
- Перед тем, как выключить огонь, заправьте чесноком, пропущенным через пресс или растертым со свежим салом.
- Попробуйте борщ на готовность, снимите с плиты, присыпьте зеленью, дайте время, чтобы настоялся.
Внимание! Если сразу после опускания картофеля, в бульон добавить соль, то картофель останется твердым.
Особенности приготовления свеклы
Чтобы борщ был красным, воспользуйтесь советами бывалых хозяек в части готовки свеклы для борща:
- Берите только темно-бордовую свеклу и не менее 2 шт.
- Почистив корнеплоды, возьмите четвертую часть одной из них и опустите в кипящий бульон.
- Оставшуюся ½ часть натрите мелко на терке, слегка подсолите и пусть постоит.
- Остатки нарежьте, потушите на масле, добавив немного бульона и томатной пасты. В процессе перемешивайте, а как только свекла станет мягкой, выключайте горелку.
- Добавляйте свеклу, когда картофель и капуста почти готовы.
- Натертую и пустившую сок свеклу, добавьте в конце и влейте совсем немного лимонного сока.
Борщ с маринованной свеклой
Маринованная свекла в сочетании с квашеной капустой делает борщ особо полезным. Корнеплод подойдет как покупной, так и замаринованный самостоятельно. Пропорции следующие:
- бульон - 2,5 л;
- капуста квашеная - 0,2 кг;
- свекла - 2 шт.;
- картошка - две крупных;
- луковица - одна;
- помидоры - 2 шт.;
- чеснок - 2 зубка;
- сахар - 1 ст. л.;
- масло подсолнечное, соль, специи.
- картофель опускают в закипевший бульон;
- лук нарезают кубиками, морковку натирают и вместе все обжаривают; овощи со сковородки добавляют в бульон;
- нарезают мелко свеклу и засыпают в кастрюлю;
- к квашеной капусте добавляют сахар, тушат на небольшом огне минут 6;
- добавляют к остальному, когда картофель размягчится;
- помидоры протирают, чеснок измельчают, затем все это высыпают в емкость с борщом;
- завершающий этап - добавление лаврового листа и зелени.
Перед подачей блюдо должно настояться под крышкой с полчаса.
Готовьте всегда с качественных продуктов, с любовью и хорошим настроем и ваш борщ будет неизменно вкусным. А сделать его фирменным блюдом помогут наши и ваши собственные маленькие секреты.
Как сварить красный борщ: видео
Борщ – знаменитое национальное блюдо, которое известно практически во всем мире. Оно относится к традиционной украинской кухне. Удивителен тот факт, что каждый раз во время приготовления хозяйки используют одни и те же продукты, но вкус зачастую получается не такой, как до этого.
Многое зависит от качества ингредиентов. Поэтому лучше, если овощи будут с собственного огорода, а мясо домашнее. Стоит отметить, что борщ считается низкокалорийным блюдом, особенно, если он приготовлен на легком курином бульоне. Частая проблема, с которой сталкиваются хозяйки, это отсутствие насыщенного красного цвета. Чтобы его получить необходимо, знать и применять на практике простые хитрости приготовления блюда. Кстати, напомню, что в прошлый раз я предлагала сварить .
В первую очередь следует выбрать правильную свеклу. Именно от этого ингредиента зависит степень насыщенности красного цвета. Овощ должен быть свежим, темного фиолетового цвета, без белых прожилок. Чтобы получить как можно больше сока для приготовления заправки, буряк следует натирать на мелкой терке.
К моменту, когда свекла подготовлена, на сковороде уже должно быть разогретым подсолнечное масло, ведь ее сразу следует обжаривать. Для закрепления цвета обязательно добавляют небольшое количество лимонного сока или уксуса, а затем тщательно перемешивают. Весь процесс происходит на большом огне, практически максимальном.
Количество кислоты напрямую зависит от объема, который планируется приготовить. В среднем на одну свеклу весом 200 грамм нужна одна столовая ложка. В конце добавляют измельченный чеснок, а затем отправляют зажарку в кастрюлю с картофелем и бульоном. Обязательно кладут немного сахара, чтобы кислота была не столь выраженной
Красный борщ с мясом, капустой и свеклой (пошаговый рецепт)
Красный борщ – это уникальное блюдо. У каждой хозяйки свой «коронный» рецепт, в каждой семье это блюдо готовят по-разному. Кто-то привык загущать борщ толченой картошкой, некоторые кулинары добавляют уксус и сахар для сохранения красного цвета и баланса вкуса. Встречаются варианты приготовления, в которых картошку подают отдельно, а свеклу предварительно запекают в духовке. Все рецепты и не перепробуешь! Давайте начнем с самого простого – готовим красный борщ со свежей капустой на свином бульоне. Очень вкусно!
Ингредиенты на 3,5-4-литровую кастрюлю для бульона:
- свинина на кости – 400 г;
- вода – 3 л;
- сушеный корень сельдерея, пастернака, петрушки – 1 ст. л.;
- душистый перец – 4-5 горошин;
- лавровый лист – 1-2 шт.
Основные:
- белокочанная капуста – 300 г;
- картофель – 4-5 клубней (среднего размера);
- свекла – 1 шт. (не очень крупная);
- морковь – 1 шт.;
- репчатый лук – 1 умеренно крупная или 2 небольшие луковицы;
- рафинированное подсолнечное масло – 50-70 мл;
- томатная паста – 2-3 ст. л.;
- соль поваренная – 1-1,5 ст. л. (по вкусу);
- чеснок – 2-3 зубца;
- черный молотый перец – 0,5 ч. л.
Способ приготовления:
Сварить бульон на основе свинины. Чтобы он получился насыщенным и ароматным, необходимо использовать мясо на кости. Также при варке желательно добавить немного специй. Хорошо подойдут коренья сельдерея, петрушки и/или пастернака, лавровый лист и душистый перец. Сложить вымытое мясо и специи в кастрюлю и залить холодной водой. Поставить на средний огонь и довести до кипения. После этого убавить огонь и варить бульон 1,5-2 часа при малом нагреве. Появляющуюся на поверхности пенку снимать шумовкой.
Пока варится бульон, подготовить овощи. Свеклу очистить и натереть на крупной терке.
Очищенную морковь также крупно натереть, а лук нарубить небольшим кубиком.
Свеклу обжарить в разогретом растительном масле в течение 4-6 минут, помешивая лопаточкой.
Затем добавить на сковородку лук и морковь, перемешать и обжарить овощи до легкой румяности.
Положить к обжарке томатную пасту и налить 1,5-2 стакана горячей кипяченой воды. Перемешать содержимое сковороды, убавить огонь и тушить до мягкости овощей.
А тем временем помыть и почистить картофель, нарезать его кусочками среднего размера.
Капусту тонко нашинковать, предварительно сняв верхние листья.
Когда бульон сварится, поцедить его через марлю и вернуть в кастрюлю. Добавить картошку и поставить на плиту. Мясо выложить на тарелку и дождаться его остывания.
Варить картофель с момента закипания в течение 10 минут. Затем положить в кастрюлю капусту. Если капуста молодая, то закладывать ее нужно позже, в самом конце варки.
Когда картошка станет мягкой, отправить в кастрюлю овощную поджарку. Перемешать и варить борщ еще 7-10 минут, до готовности всех ингредиентов.
Остывшую свинину отделить от костей и нарезать небольшими кусочками.
Добавить свинину в борщ. Приправить блюдо черным перцем и пропущенным через пресс чесноком, посолить. Перемешать и варить еще 2-3 минуты. Снять кастрюлю с огня и накрыть крышкой.
Кстати, в видео посмотрите еще один вариант. Ведь каждая хозяйка готовит по своему.
На самом деле приготовить всеми любимый красный борщ не так просто, как кажется на первый взгляд. Чтобы капуста не была переваренной, ее стоит класть за 5-10 минут до завершения готовки. А вот картофель лучше взять рассыпчатый. Тогда он соединяется с насыщенным мясным бульоном, и блюдо получается очень вкусным.
Доброго времени суток, дорогие друзья! Наверное, у каждой хозяйки есть свой фирменный рецепт борща. Я, к примеру, всегда готовила с зажаркой из сырой свеклы, и считала, что этот вариант самый лучший. И думала так до тех пор, пока не попробовала блюдо моей свекрови. Сразу бросился в глаза рубиновый цвет супа. У меня никогда не получался такой насыщенный бульон. Оказывается, свекровь готовит борщ с вареной свеклой – так и цвет становится интенсивнее, и вкус насыщеннее.
Что еще мне понравилось, так это прозрачный бульон, а не мутный, как получается на свежей свекле. Блюдо смотрится колоритнее, ведь в нем видны все кусочки овощей. Если соберетесь готовить с мясом, выбирайте мякоть с косточкой, чтобы бульон был наваристым. Можете заменить отварной курицей или приготовить с колбасой – получится необычно, но не менее вкусно 🙂
Есть и постные варианты готовки – на овощном бульоне без добавления мяса. А летом советую приготовить – он станет прекрасной альтернативой освежающей окрошке.
Классический рецепт приготовления борща с вареной свеклой, мясом говядины и уксусом
Начать освоение искусства приготовления красивейшего и вкуснейшего супа предлагаю именно с рецепта моей свекрови. Первый секрет заключается в том, что в состав должны входить кислые продукты – квашеная капуста и уксус. Кислота поможет сохранить природный темный цвет свеклы, и бульон получится рубиновым. Второй секрет – долго кипятить отварной корнеплод нельзя, иначе природный пигмент разрушится.
Необходимые продукты:
- 500 г говядины на косточке;
- 2 отварные свеклы;
- 300 г квашеной капусты;
- 3 картошки;
- 1 морковь;
- 2 луковицы;
- 3 лавровых листа;
- 3 ст.л. уксуса;
- 2 зубчика чеснока;
- растительное масло для жарки;
- ½ ч.л. сахара;
- 1 ч.л. поваренной соли;
- перец, зелень и сметана по вкусу.
Приготовление пошагово:
1. Говядину залейте холодной водой и доведите до кипения. Слейте жидкость, снова залейте холодной водой и вскипятите. Убавьте огонь до минимума. Варите мясо под закрытой крышкой на протяжении 1,5-2 часов.
2. По окончании варки бульона поместите в него целую головку лука.
3. Через несколько минут всыпьте квашеную капусту. Поварите капусту 5 минут и добавьте нарезанный небольшими ломтиками картофель. Оставьте овощи вариться еще на 20 минут.
4. Мелко нарезанную вторую луковицу и натертую на крупной терке морковь обжарьте на масле до золотистого цвета. Отправьте зажарку в кастрюлю с бульоном.
5. Отварную свеклу натрите на терке. Перед закладкой корнеплода в блюдо выньте из кастрюли луковицу и мясо. Добавьте в будущий борщ свеклу и влейте уксус, чтобы сохранить насыщенный цвет.
6. Посолите, посахарите и хорошо перемешайте. Добавьте мелко нарубленный чеснок и лавровый лист.
7. Когда жидкость вскипит, добавьте нарезанное ломтиками отварное мясо. Дайте еще раз вскипеть, но не забывайте, что корнеплод долго варить нельзя.
8. Выключите плиту, накройте кастрюлю крышкой и дайте настояться.
Кушать суп сразу не рекомендуется. Дайте блюду постоять хотя бы полчаса, а затем разливайте по тарелкам. По традиции подают с мелко нарубленной зеленью и чесноком. Будет еще вкуснее, если в каждую тарелку вы добавите по ложке сметаны 🙂
Борщ с вареной свеклой, картошкой и свежей капустой
В отличие от предыдущего рецепта, в этом используется не квашеная, а свежая капуста. Готовится суп на курином бульоне, поэтому получается не таким жирным. Для готовки возьмите небольшую тушку курицы, а если любите, чтобы мякоти было побольше, используйте филе.
Список ингредиентов на 5 литров:
- 1 кг курицы;
- 130 г моркови;
- 130 г репчатого лука;
- 350 г отварной свеклы;
- 300 г белокочанной капусты;
- 100 г болгарского перца;
- 140 г томатной пасты;
- 130 г помидоров;
- 380 г картофеля;
- 30 г поваренной соли;
- 3 шт. лавровых листа;
- 5 г черного перца;
- 20 г чеснока;
- 15 г петрушки;
- 50 г сливочного масла;
- 60 мл подсолнечного масла;
- 30 мл столового уксуса концентрацией 9%;
- 20 г сахара.
Как готовить:
1. Курицу залейте холодной водой и поставьте отвариваться. После закипания снимите пену и убавьте мощность до минимума.
2. Приготовьте зажарку. В разогретое на сковороде растительное масло выложите нарезанный полукольцами лук и обжаривайте до мягкости.
3. Всыпьте натертую морковь и измельченный соломкой сладкий перец.
4. Через пару минут добавьте сливочное масло, а когда оно растает, всыпьте кусочки свежих помидоров. Перемешайте, обжаривайте еще несколько минут, добавьте томатную пасту. В целом на приготовление зажарки должно уйти 15 минут.
5. Через 1 час после закипания бульона выньте куски курицы при помощи шумовки. Оставьте мясо остывать.
6. В кипящий бульон загрузите нашинкованную капусту, а после закипания – кусочки сырого картофеля. Варите овощи 15 минут. Добавьте овощную зажарку и продолжайте готовку еще 10 минут.
7. Свеклу измельчите на терке и отправьте в кастрюлю. Доведите до кипения, добавьте сахар, уксус, соль и хорошо перемешайте.
8. Добавьте лавровый лист и черный перец, а также отделенную от косточек отварную куриную мякоть.
9. В конце варки поместите в кастрюлю измельченный чеснок и рубленую зелень. Кипятите 1 минуту и выключайте огонь.
Подавайте к столу через 20 минут – все это время суп должен настаиваться под закрытой крышкой.
Как сделать холодный борщ с отварной свеклой без мяса?
Этот летний свекольный супк готовится просто, а поедается очень быстро. Он хорошо освежает в жару, легко усваивается благодаря низкой калорийности и отсутствию мяса. Включите холодный свекольник в свое летнее меню – он заменит полноценное обеденное блюдо.
Ингредиенты:
- 5 яиц;
- 2 огурца;
- пучок зелени (петрушка, укроп и зеленый лук);
- 3-4 средних вареных свеклы;
- лимонная кислота и соль по вкусу;
- 1 л кефира;
- очищенная вода.
Пошаговое приготовление с фото:
1. Свеклу, яйца и огурцы порежьте мелким кубиком или измельчите в кухонном комбайне.
2. Укроп и зеленый лук порубите ножом. Петрушку нарежьте как можно мельче и растолките в ступке, чтобы листочки стали более мягкими. Соедините зелень с овощами в большой кастрюле и залейте кефиром.
3. Добавьте холодную воду – газированную, очищенную или обычную кипяченую. Воды лейте столько, чтобы получилось первое блюдо нужной вам консистенции.
4. Перемешайте компоненты, в конце добавьте соль и лимонную кислоту по вкусу. На 2 л воды потребуется 1 ч. л. кислоты и 1/2 ч.л. соли.
Легкий витаминный борщ готов – он отлично освежает и утоляет голод. По желанию сюда можно добавить свежий чеснок и приправить сметаной. А если любите похолоднее, положите прямо в тарелку несколько кубиков льда.
Простой и вкусный борщ из вареной свеклы в мультиварке
Хотите попробовать вкуснейший суп, как из русской печи? Для этого вовсе не обязательно отправляться в деревню. С задачей легко справится кухонная помощница — мультиварка. Благодаря особой герметичности устройства, блюдо в нем будет томиться и приобретет насыщенный вкус. Подробная инструкция по приготовлению в этом видео-рецепте.
Как приготовить борщ с отварной свеклой и лимоном?
Вегетарианский суп, приготовленный по этому рецепту, по своим вкусовым качествам не уступает классическому мясному. Овощи в нем сохраняют свой натуральный вкус и витаминный состав. Вот увидите, даже на воде получится изумительный борщ 🙂
Для рецепта возьмите:
- 1 ст.л. растительного масла;
- 1 головку лука;
- 1 крупную морковь;
- 2 ст.л. томатной пасты;
- 2 стакана горячей воды;
- 1 крупную отварную свеклу;
- сок 1/2 лимона;
- 2 картофелины;
- 0,5 кг капусты;
- 2 лавровых листа;
- 2-3 дольки чеснока;
- соль;
- сметана по вкусу;
- укроп и петрушка по вкусу.
Описание процесса готовки:
1. На растительном масле обжарьте нарубленную луковицу и натертую морковь. Готовьте на медленном огне до мягкости под закрытой крышкой.
2. Когда овощи подрумянятся, добавьте томатную пасту и влейте горячую воду. Интенсивно перемешайте и тушите на слабом огне в течение 5-10 минут.
3. Предварительно отварите свеклу и натрите ее на крупной терке. Отправьте в сковороду с зажаркой, но не размешивайте!
4. Выключите плиту и полейте корнеплод лимонным соком. Теперь можно перемешать – заправка готова.
5. В кастрюле вскипятите 2,5 л воды и поместите в кипяток нарезанный средним кубиком картофель.
6. После закипания туда же отправьте нашинкованную капусту, лавровый лист, и посолите. Когда масса закипит, добавьте зажарку и зелень. Дайте борщу еще раз вскипеть, и потушите огонь.
7. Чеснок пропустите через чеснокодавку и добавьте в готовое блюдо. Накройте крышкой и дайте настояться как минимум 10 минут.
Если этот суп для вас покажется низкокалорийным, добавьте в него отварную фасоль – так будет намного сытнее.
Как сварить красный борщ из вареной свеклы без капусты?
Да-да, борщ можно варить даже без капусты. Продуктов для него потребуется по минимуму, да и времени готовка много не займет. В общем, рецепт на скорую руку, когда не хочется долго стоять у плиты.
Продукты:
- курица на косточке для бульона;
- 4-5 шт. свеклы;
- 2 небольшие моркови;
- 3 зубчика чеснока;
- 2 луковицы;
- 5 картофелин;
- масло для жарки;
- соль, лавровый лист, перец и сушеная зелень.
Пошаговая инструкция:
1. В одной кастрюле отварите очищенную свеклу и курицу до готовности. Бульон не выливайте.
2. Отделите куриное мясо от костей и отправьте в кипящий бульон вместе с лавровыми листами.
3. Лук нарежьте полукольцами, свеклу и морковь нашинкуйте. На сковороде разогрейте растительное масло и начинайте обжаривать лук.
4. Через пару минут всыпьте туда же морковь, еще через 2-3 минуты – свеклу. Пассеруйте овощи 5 минут, после чего отправьте в кастрюлю с бульоном.
5. Не дожидаясь закипания, добавьте нарезанный картофель и перемешайте.
6. После закипания варите 5-7 минут до полуготовности картофеля. Добавьте давленый чеснок, зелень, перец и соль. Дайте жидкости еще раз вскипеть, и выключайте плиту.
Подавайте ароматный и полезный суп со сметаной или майонезом, и удивляйте своих близких!
Думаю, теперь у вас не возникнет вопроса, можно ли добавлять вареную свеклу в домашний борщ. Конечно, можно, и даже нужно, если хотите получить красивое и вкусное блюдо. Делитесь записью с друзьями, чтобы они тоже почерпнули много нового для своей кулинарной копилки. Ставьте лайки и делитесь впечатлениями в комментариях. Всем пока!
Борщ – это одно из самых любимых блюд всего населения России и ближнего зарубежья. Рецептов его приготовления очень много, считается, что у каждой хозяйки есть свои секреты, которые делают первое блюдо уникальным. Однако чтобы борщ был вкусным, красным и наваристым, нужно при готовке следовать определенным правилам. Давайте разберемся, какие ингредиенты нужны для приготовления всеми любимого кушанья, как делается заправка, и какие вкусные секреты приготовления раскрывают хозяйки разных регионов.
Хотя существует множество разновидностей красного борща со свеклой, остаются незыблемыми основные правила его приготовления. Сначала надо помыть, почистить и нарезать все овощи. Свекла обрабатывается отдельно, ведь она является главным ингредиентом первого блюда. Ее подготовка проходит в нескольких вариантах:
- Варить в кожице.
- Запечь в духовке.
- Измельчить и потушить на сковороде.
Чтобы свекла сохранила цвет, добавьте в среду приготовления немного лимонной кислоты, сока или столового уксуса. Что касается бульона, то он может быть сварен из свинины, баранины, телятины, говяжьих или свиных костей, мякоти любой птицы или грибов. Для вкусного борща бульон нужен жирный, а чтобы он таким стал, варить мясо после закипания нужно не менее 2,5 часа на медленном огне.
Только после приготовления бульона в борщ добавляется очищенный и нарезанный картофель, спустя 15 минут – нашинкованная капуста, потом – свекла, а затем еще и овощная зажарка. Это базовое пошаговое руководство приготовления красного борща со свеклой, но в каждом рецепте существуют свои нюансы и последовательность, которой нужно придерживаться.
Пошаговые рецепты приготовления красного борща со свеклой
На сегодняшний день найти русского человека, который умеет и любит готовить, но не знает, как сварить красный борщ со свеклой, невозможно. Другое дело, что вариантов его приготовления много, но готовят его в каждом регионе по-разному. К примеру, на юге любят борщ с рыбой, в северных российских городах – с грибами, белорусы готовят без капусты с копченостями, украинцы – с фасолью и пампушками. Мы предлагаем рассмотреть самые вкусные рецепты приготовления свекольного борща.
Классический рецепт из говядины с мясом и свежей капустой
Чтобы приготовить сытный, ароматный красный борщ по классическому рецепту, нужно немало потрудиться, ведь это кушанье не является простым. Зато как минимум 2 дня вся семья будет накормлена, а на следующий день блюдо станет еще насыщеннее и вкуснее. Главное, четко следовать рецепту, и тогда вы получите результат, который ожидали. Ингредиенты:
- 800 г говядины;
- 5 шт. картошки;
- 0, 5 кг белокочанной капусты;
- две свеклы;
- две морковки;
- две луковицы;
- два зубца чеснока;
- одна ст. л. томатной пасты;
- одна ч. л. уксуса;
- две ст. л. растительного масла;
- соль, зелень, специи.
- Говядину промойте, нарежьте средними кусками, залейте водой, варите после закипания 1,5–2 часа.
- Очистите свеклу, нарежьте тонкой соломкой, добавьте уксус для сохранения цвета, обжарьте на растительном масле 5–7 мин.
- Картофель, морковь и лук порежьте кубиками, капусту нашинкуйте тонко.
- Лук и морковь обжарьте отдельно вместе с томатной пастой, солью и специями.
- Картошку загрузите в бульон, посолите, после 5 минут, загрузите капусту.
- После 10 минут кипения добавьте обжаренную свеклу, а еще через 10 – зажарку.
- Чеснок, пропущенный через пресс, добавляют в самом конце за несколько минут до отключения огня. По готовности всех ингредиентов снимите блюдо с плиты, посыпьте борщ мелко нарезанной зеленью, дайте настояться полчаса, после чего подавайте к столу.
Борщ с квашеной капустой и маринованной свеклой и морковью
Наличие в красном борще квашеной капусты увеличивает количество полезных веществ, ведь в ней содержатся витамины С, К, В, минералы: натрий, кремний, сера, цинк, фосфор и медь, а также полезная для организма человека молочная кислота. Поэтому первое блюдо с квашеной капустой – это не только очень вкусное, но и полезное кушанье, но с ним придется повозиться. Маринованную свеклу в кисло-сладком соусе можно купить уже готовую или замариновать самостоятельно. Ингредиенты:
- 2,5 л куриного или любого другого бульона;
- 200 г капусты квашеной;
- две маринованные свеклы;
- одна морковь;
- две картошки;
- один лук;
- два помидора;
- два зубчика чеснока;
- одна ст. л. сахара;
- соль, лавровый лист, специи, подсолн. масло.
- В закипевший бульон с кусочками курицы положите картофель, очищенный и кубиками нарезанный.
- Лук тоже нарежьте кубиками, а морковь следует натереть на терке, после чего обжаривать овощи на подсолнечном масле 5 минут.
- Зажаренные овощи добавьте в кастрюлю с бульоном.
- Маринованную свеклу нарежьте мелкими кубиками, а затем опустите в бульон.
- В квашеную капусту высыпьте сахар, после чего потушите минут 5-7 на медленном огне.
- Когда картофель готов, положите в борщ капусту, протертые помидоры, измельченный чеснок, специи, лавровый лист, соль.
- Потушите под крышкой 7 минут, выключите огонь, дайте настояться 15-20 мин.
Вкусный свекольный борщ без капусты
Красный борщ без капусты называют свекольником. Он вкусен и в горячем, и холодном виде, поэтому любим всеми славянскими народами без исключения. В состав этого блюда входят самые разные продукты, но свекла остается неизменной. Мы рассмотрим рецепт приготовления вкуснейшего свекольника на свиных ребрышках. Ингредиенты:
- 800 г свиных ребер;
- одна большая свекла;
- одна морковь;
- один лук;
- две картошки;
- две ст. л. томат. пасты;
- одна ч. л. сушеного корня сельдерея;
- 5 шт. душистого перца горошком;
- два лавровых листа;
- одна ст. л. уксуса
- два зуб. чеснока;
- соль, перец, рубленая зелень.
- Помойте и порежьте небольшими кусками свиные ребра, положите в приготовленную емкость, залейте водой.
- Добавьте очищенную головку репчатого лука, корень сельдерея, душистый перец, лавр. лист, поставьте на плиту варить бульон.
- Очищенную свеклу натрите на терке, потушите в сковороде с водой и уксусом около 20 мин.
- Картофель и морковку очистите, порежьте кубиками, положите в бульон.
- Свеклу по готовности тоже отправьте в кастрюлю.
- Добавьте в борщ соль, специи, мелко нарезанный чеснок.
- Проварите свекольник со всеми продуктами 5 минут, после чего отключите огонь и добавьте нарезанную зелень.
Холодный свекольник
Красный борщ едят и холодным, особенно актуален он в жаркие летние дни. Свекольник – это традиционное блюдо русской кухни, которое изначально готовилось без мяса, но со временем появилось множество рецептов холодных супов на мясных бульонах. Мы рассмотрим классический рецепт холодного борща на свекольном отваре и хлебном квасе. Ингредиенты:
- три корнеплода свеклы;
- две моркови;
- два свежих огурца;
- 2 сваренных вкрутую куриных яиц;
- 2/3 литра хлебного кваса;
- 2/3 литра свекольного отвара;
- 1 ч. ложка сахара;
- 1 ст. ложка столового или яблочного уксуса;
- 100 г сметаны;
- соль, лимонная кислота – по вкусу;
- рубленая свежая зелень.
- Помойте, отварите свеклу и морковь, нарежьте соломкой.
- Порежьте соломкой свежие огурцы.
- Залейте квасом овощи, смешайте со свекольным отваром.
- Добавьте лимонную кислоту, уксус, соль, сахар, зелень.
- Перед подачей свекольника не забудьте положить нарезанные яйца и сметану.
Постный борщ без мяса с грибами и стручковой фасолью
Вегетарианцам и постящимся отлично подойдет постный борщ, а мясной бульон с успехом заменит грибной. Фасоль, как правило, в блюдо кладут консервированную, но мы добавим более полезную стручковую, которую продают в супермаркетах в замороженном виде. Ингредиенты:
- 200 г любых свежих грибов;
- 150 г стручковой фасоли;
- 150 г капусты;
- одна свекла;
- один лук;
- одна морковь;
- две картошки;
- две ст. л. пасты томатной;
- две ст. л. для жарки любого масла;
- зелень, соль, специи.
- В слегка подсоленной воде нарезанные произвольно грибы отварите (20 мин).
- Добавьте нарезанный картофель в грибной бульон, а после закипания нашинкованную капусту.
- Сырую свеклу очистите, сбрызните уксусом, нарежьте соломкой, обжарьте на масле, затем добавьте в бульон.
- Лук, морковь очистите, порежьте, обжарьте на сковороде, добавьте томат. пасту, соль, специи.
- Соедините зажарку с бульоном, доведите до кипения, выключите огонь, добавьте зелень, дайте борщу настояться.
Вкусный борщ со щавелем и томатной пастой без уксуса
Борщ со щавелем считается летним блюдом, но зимой он тоже будет актуален, если свежий щавель заменить консервированным. Этот свекольник не потребует особых усилий для приготовления, и обязательно вам понравится. Ингредиенты:
- полкило курицы;
- 4 картошки;
- одна свекла;
- одна морковь;
- один лук;
- пучок щавеля;
- две ст. л. томат. пасты;
- зелень, соль, специи.
- Курицу вымойте, разделите на куски, поставьте вариться.
- Свеклу очистите, нарежьте, отправьте вариться в куриный бульон.
- Морковку на терке натрите, лук и картошку порежьте кубиками.
- Отправьте в бульон картофель.
- Лук и морковь обжарьте на раст. масле, добавьте томат. пасту., соль, специи.
- Мелко нарезанный щавель добавьте в борщ вместе с зажаркой, дайте покипеть 10 минут, затем выключайте.
- Подавайте к столу вместе с зеленью и сметаной.
Простой рецепт на курином бульоне с томатной заправкой в мультиварке
Гораздо быстрее приготовить красный борщ поможет мультиварка. Этот агрегат – настоящее спасение для работающих людей, у которых нет возможности посвящать много времени готовке. Рассмотрим самый простой рецепт для мультиварки, но не менее вкусный, чем на печке. Ингредиенты:
- полкилограмма мякоти говядины;
- 400 грамм свежей капусты;
- 150 грамм картошки;
- 100 грамм лука репчатого;
- 300 грамм свеклы;
- 100 грамм морковки;
- три зуб. чеснока;
- три ст. л. масла;
- три ст. л. пасты томатной;
- соль, лавр. лист, специи.
- Нашинкуйте мелко лук, обжарьте в чаше мультиварки с режимом «Выпечка».
- Морковь натрите и добавьте к луку на 10 мин.
- После положите томатную пасту на 5 мин.
- Свеклу очистите, произвольно нарежьте, добавьте щепотку лимонной кислоты, отправьте к овощам, оставьте тушиться на 15 мин.
- Говядину и картошку порежьте мелкими кубиками, капусту нашинкуйте.
- В чашу мультиварки добавьте оставшиеся ингредиенты, соль, специи, залейте водой до максимума, выберите режим «Суп» и поставьте на час.
- После сигнала окончания, добавьте в блюдо измельченный чеснок и зелень.
Как готовить приправу для борща на зиму из помидор
Борщевая заправка зимой всегда пригодится, поэтому рачительные хозяйки готовят ее впрок. Если в доме есть большая морозильная камера, то овощи можно и заморозить, но не у всех присутствует такая роскошь, поэтому приправу хранят в банках без стерилизации. Ингредиенты:
- 2 кг помидор;
- 1 кг репч. лука;
- 1 кг морковки;
- 10 шт. болгарского перца;
- полкило петрушки;
- полкило укропа;
- 1 пачка не йодированной соли.
- Морковку на терке натрите.
- Перцы, помидоры мелко порежьте.
- Покрошите зелень и лук.
- Засыпьте овощи солью, разложите по стеклянным банкам, храните несколько месяцев в прохладном месте.
Видео-рецепт: как правильно сварить украинский борщ со свеклой
Борщ по-украински – это использование в качестве жира свиного сала, которое толкут в ступе с чесноком, луком и зеленью до тех пор, пока не образуется густая масса. Некоторые украинские рецепты предусматривают добавление поджаренной муки для придания более густой консистенции борщу. Новичку такое блюдо может оказаться не по силам. Даже рецепты с фото не смогут передать правильность и последовательность действий при приготовлении, поэтому мы предлагаем видео, в котором подробно показано, как правильно варить классический украинский борщ:
Борщ со свеклой и свежей капустой: пошаговый рецепт
Борщ - разновидность супа на основе свёклы, которая придаёт борщу характерный красный цвет. Традиционное блюдо восточных славян, основное первое блюдо украинской и южно-русской кухонь.
Такую сухую характеристику дает борщу Википедия. Тогда как, по моему мнению, и, возможно, со мной согласятся многие представители тех самых «восточных славян» борщ пора признать национальным достоянием сразу нескольких стран и включить в список объектов всемирного наследия ЮНЕСКО. Шутка, конечно, но… раз вы находитесь на этой странице, значит есть желание готовить и нужен хороший рецепт борща со свеклой и капустой. Есть у нас такой, причем не один. Будете варить на говядине? – Пожалуйста. Есть свинина – тоже хорошо. Особое внимание мы уделим тому, что делает борщ борщом – заправка со свеклой, как ее правильно приготовить.
Борщ из говядины со свеклой свежей капустой: рецепт пошаговый с фото
Ингредиенты на кастрюлю 3,5 литра:
- говядина – 500гр;
- картофель – 350гр;
- морковь – 70гр;
- лук – 100гр;
- свекла – 200гр;
- капуста – 200гр;
- чеснок – 1-2 зубчика;
- помидор – 1шт;
- томатная паста – 1ч.л.;
- уксус 6% - 0,5-1ст.л.;
- сахар – 1ч.л.;
- растительное масло – 2-3ст.л.
- лавровый лист – 1шт;
- соль – 1ч.л.;
- черный молотый перец – 1/4ч.л.
Как приготовить борщ со свеклой и капустой
- Начнем с приготовления бульона. Для чего говядину промываем, кладем в кастрюлю и заливаем холодной водой.
- Ставим на плиту и сначала включаем большой огонь. Крышкой не накрываем и ждем закипания. Перед закипанием начнет образовываться пена – это сворачивается белок, вылавливаем ее шумовкой. Некоторые сливают первую воду и заливают мясо чистой водой вторично. Я этого не делаю, считаю, что нет такой необходимости. Просто тщательно удаляю пену.
- Затем огонь убавляем, прикрываем крышкой и варим в течение 1-1,5 часов. Нагрев должен быть совсем слабый, такой, чтобы вода не то, чтобы не кипела, а просто слегка «шевелилась» в кастрюле. За 20 минут до окончания варки кладем соль и лавровый лист, а по завершению вынимаем мясо.
- За это время подготавливаем овощи. Картошку чистим, моем и нарезаем на кусочки среднего размера.
- Очищенную морковь натираем на крупной терке.
- Лук режем мелкими кубиками.
- Свеклу сначала очищаем, затем промываем в прохладной воде и нарезаем некрупной соломкой.
- Капусту шинкуем недлинной и не широкой «лапшой».
- Помидор нарезаем кубиками. Если в нем много жидкости, то обычно я ее удаляю вместе с семенами, оставив только мясистую часть.
- Чеснок очищаем и достаем лаврушку.
- Так же нам понадобится немного томатной пасты и уксус. Второй я использую либо яблочный 6%, либо рисовый 3%. Он в готовом блюде почти не ощущается, но обязательно нужен, чтобы сохранить яркий цвет свеклы.
- Свеклу для борща будим тушить отдельно от других овощей. Кладем ее в сковороду, заливаем бульоном из кастрюли так, чтобы бульон лишь немного покрывал соломку. Кладем томат, сахар и наливаем уксус.
- Тушим на умеренном огне, периодически перемешивая, пока не выпарится почти вся жидкость.
- Кладем свеклу в бульон.
- Огонь немного прибавляем. Ждем закипания и добавляем картофель.
- В ту же сковородку, в которой готовилась свекла, наливаем масло, нагреваем немного и выкладываем морковь с луком.
- Обжаренные овощи отправляем в кастрюлю с борщом.
- Когда картошка будет готова, приходит черед капусты. Как я уже писала выше, в моем рецепте она остается совсем слегка хрустящей. Варим в течение 5 минут.
- Добавляем в борщ помидор.
- Еще пару минут, за которые мы ножом мелко рубим чеснок. Кладем его и срезанное с косточки мясо в кастрюлю. Выключаем, достаем лаврушку.
Перед тем, как подавать к столу даем борщу постоять минут 10-15, чтобы еще немного настоялся.
Вот он и готов – вкусный, наваристый борщ! Свекла в нем не потеряла цвет, а капуста не разварилась и не потерялась. Перед подачей любителям можно посыпать свежей рубленой зеленью петрушки и укропа.
Борщ из свинины со свеклой с капустой: рецепт пошаговый с фото
Что нам понадобится на 2,5 л воды:
- свинина – 300 г;
- капуста – 350 г;
- картошка – 3 шт.;
- лук – 1 шт.;
- морковка – 1 шт.;
- свекла – 1 шт.;
- столовый 9% уксус – 1 ст.л.;
- сладкий перец – 0,5 шт.;
- томатный сок – 100 г;
- зелень (петрушка, укроп) – по желанию;
- растительное масло – 2-3 ст.л.;
- соль, перец по вкусу.
Как сварить борщ из свежей капусты с мясом и свеклой
Даем борщу настояться под крышкой 15-20 минут, а затем подаем к столу вместе со свежей зеленью.
Борщ со свеклой
Вкусный борщ со свеклой давно стал любимой едой многих семей. Подробней про борщ со свеклой .
Готовим настоящий традиционный борщ — сытный, наваристый красный борщ на мясном бульоне.
Каждая хозяйка уверена, что уж она-то знает, как правильно варить борщ! Но, может быть, вам интересно будет узнать, каков рецепт борща классический по мнению некоторых кулинарных книг. Итак, варим борщ — рецепт классический.
Знаменитый красный борщ любят за особенный аромат, удивительный вкус и насыщенный цвет. Идеальное сочетание овощей придают красному борщу тот индивидуальный вкус, благодаря которому он входит в список самых известных супов мира. Борщ подают в дорогих ресторанах и готовят дома. Всякий раз, когда есть возможность попробовать борщ, мы выбираем именно его.
Фантастический борщ! Что может быть лучше, особенно со свежим салом и черным хлебом! Суп пурпурно-красного цвета — это настоящее украинское блюдо любимо многими. И именно из-за насыщенного яркого цвета его знают и помнят во всех странах.
Борщ очень вкусный, готовится быстро, без лишних заморочек! Достаточно густой!
Вкусный красный борщ с говядиной приготовить очень легко.
Сколько хозяек — столько и рецептов борща. Я права? Сегодня предлагаю борщ с курицей и белокочанной капустой. Наверное, это самый быстрый борщ после постного варианта.
Вкуснейший красный борщ, на мясном бульоне, со свежими овощами.
Чем отличается русский борщ? Прочитала, что его варят без картофеля. Кроме того, капусты кладут меньше, чем в украинский борщ, и не добавляют сало. Борщ можно приготовить и на мясном бульоне, и постный.
Всем привет! Предлагаю приготовить украинский борщ на свиных ребрах. Борщ — это традиционное и очень популярное блюдо для всех украинцев, но вкусный и ароматный борщ любят в разных странах.
Его величество Борщ — самый вкусный и популярный суп нашего народа.
Украинский борщ — это не один уникальный рецепт, а десятки разных, традиционных для разных регионов. Предлагаем универсальный вариант приготовления борща украинского.
У каждый хозяйки есть свой рецепт вкусного борща, которым она радует своих родных и близких. Представляю свой вариант борща — с курицей и квашеной капустой!
У сибирского борща, несмотря на наличие кислой капусты, очень мягкий вкус. Достойный представитель борщей.
Постный борщ с галушками из ржаной муки, без картошки. Этот красный борщ хоть и без мяса, но очень сытный.
Борщ с килькой в томатном соусе — это одна из вариаций традиционного блюда. Если вы любите рыбные консервы в томате, тогда вам непременно приглянется такой рецепт борща. Борщ получается необычным, но вместе с тем очень вкусным.
Борщ является несомненным фаворитом среди первых блюд. Говорят, сколько хозяек, столько борщей. И правда, на каждой кухне варится свой особенный и самый вкусный борщ. Я сегодня готовила борщ на бульоне из курицы, с черносливом, фасолью и копченой грудинкой. Чернослив по вкусу хорошо сочетается со свеклой и придает борщу сладость и аромат.
Вкусный борщ, отличающийся от других борщей не ингредиентами, а самим процессом приготовления и необычной затиркой, которая, наверное, и играет не последнюю роль во вкусе борща.
Не борщ, а сплошной праздник вкуса и витаминов. Несравненный аромат грибов и овощей. Сытность фасоли. Для здорового питания и поста украинский постный борщ просто находка, а не рецепт.
Уж не знаю, с чего у этого борща такое название. Но получился флотский борщ вкусным, так что делюсь рецептом.
Сегодня речь пойдет об обеде. Впрочем, это не важно. Лишь бы было вкусно и сытно. Итак, как я варил борщ.
Борщ — не просто суп со свеклой, как объясняет нам википедия. И не только национальное блюдо славянской кухни. Борщ — это целая философия, ключ к мужскому сердцу и атрибут домашнего уюта.
Борщ с лёгким — это бюджетный вариант первого блюда с мясным субпродуктом, которое обязательно оценят по вкусу ваши близкие и даже попросят добавки.
Один из быстрых способов приготовления яркого, ароматного красного борща с куриными фрикадельками.
Попробуйте приготовить борщ по венгерскому рецепту, который состоит из необычного для нас набора продуктов.
Сегодня на обед приготовим знаменитое украинское блюдо — борщ с галушками и фасолью. Это чудо!:)
Украинский красный борщ — сокровище национальной кухни. Экономный вариант борща со свининой, который отлично подойдет для обеда в кругу семьи. Бульон для борща варим на свиной ножке.
Шикарный летний постный борщ красный к вашему столу. Максимум овощей — чистое здоровье.
Лето, лето, где ты. Долгими зимними вечерами перед глазами стоят солнце, море, пирс и бычки. А ещё — борщ с бычками, истинно одесское блюдо. Этот одесский борщ с бычками меня научила готовить моя бабушка – коренная одесситка.
К приготовлению этого борща надо готовиться, как к празднику. Заранее приготовить свекольный квас, купить говядину и баранину, ну и овощи, которых в борще много и разных. Я же говорю – праздник вкуса!
Борщ с мясом на обед — мечта каждого мужчины. Давайте побалуем любимых!
Украинский борщ – это национальное первое блюдо со свеклой и капустой. После праздников хочется чего-то легкого. Вкусный суперовощной борщ с фасолью для вас на обед.
Ароматный грибной борщ будет еще вкуснее, если сварить его с черносливом.
Вы любите борщ? Предложу красный борщ с грибами и черносливом — наивкуснейшее первое блюдо. Это постный вариант, но можно готовить такой борщ на любом бульоне.
Хотя все борщи хороши, но гетманский борщ считается одним из самых вкусных. Его отличает от других борщей и то, что дает ему неповторимый вкус – баклажан. Да, обыкновенный синий свежий баклажан. Попробуйте сварить борщ с баклажанами – я думаю, что вам тоже понравится.
Вкусный борщ с галушками.
Главной особенностью кубанского борща считается густота, насыщенный цвет и, конечно же, наваристость. Варится кубанский борщ обязательно на мясном бульоне и с обязательным добавлением свеклы и ряда других овощей. Сказать, что он получается вкусным, – это не сказать ничего.
Это самый овощной борщ из всех, что я знаю.
Борщ — традиционное блюдо украинской кухни. Есть множество различных способов приготовления борща. Если вы предпочитаете низкокалорийную пищу, то борщ с нежирным куриным мясом будет находкой для вас.
Литовский холодник — борщ на кислом молоке или кефире, со свёклой, огурцами, яйцами и зеленью.
Борщ – одно из самых популярных первых блюд. Тарелочку борща с молодой капустой и щавелем можно подать как на домашний обеденный стол, так и на банкет. Готовится постный борщ в мультиварке.
Красный борщ — это сокровище кулинарии. Ну кто не любит на обед ароматный красный борщ! С фасолью и шкварками с чесноком борщ будет особенно вкусным и сытным.
Вкусный украинский красный борщ, по-моему, идеально сочетается с телячьей грудинкой.
Хотите порадовать своих родных на обед? Тогда приготовьте борщ с сушёными грибами. Да-да, именно с сушёными, и никак иначе! Борщ с грибами просто сводит с ума своим ароматом и неповторимым насыщенным вкусом.
Очень вкусный красный борщ к постному столу. Да не простой, а с фасолью:)
Такой борщ готовят в Одессе. Возни, конечно, много, но оно того стоит.
Стручковая фасоль придаст обычному борщу новое звучание!
Ну как же не рассказать о своем рецепте! На сайте их уже и так много, но все-таки выставляю мой рецепт вкусного борща с фасолью и грибами.
Рождественский пост. К воскресному обеду сварим красный борщ, да не простой, а борщ с фасолью и черносливом. У нас в семье любят погуще, чтобы ложка стояла:)
Приготовление борща со свеклой не требует особых кулинарных умений. Обычно готовят красный борщ со свеклой , например, борщ со свежей свеклой, борщ со свининой и свеклой, борщ со свеклой и фасолью, украинский борщ со свеклой. Рецепт украинского борща со свеклой — это рецепт борща со свеклой классический. Как варить борщ со свеклой? Небольшой совет: перед тем, как готовить борщ со свеклой, подготовьте и нарежьте все овощи. Кроме того, перед тем как варить борщ со свеклой, свеклу лучше немного потушить, чтобы она стала ароматнее. Какой бы рецепт приготовления борща со свеклой вы ни выбрали, в результате получится потрясающе вкусное блюдо.
Борщ со свеклой
Борщ консервированный «Главное-париться не надо!»
Дорогие наши заботливые мамочки и свекровушки! Если вы переживаете за своих детей, которым вечно некогда приготовить и поесть первого, сделайте для них на зиму эту волшебную заготовку для борща. Зимой ваше любимое чадо (или нерадивая невестка) с благодарностью сварят и съедят этот восхитительнейший борщик, потратив на всё вместе (и приготовление, и поедание) не больше получаса. Борщ получится очень вкусным, даже если в доме найдётся только вода — на приготовление уйдёт 5 минут. А уж если будет мясо, или курочка, или тушёнка да несколько картофелин — результат превзойдёт все ваши ожидания. Это мой дебютный рецепт на сайте, но размещать его не боюсь, знаю точно, что стыдно мне за него не будет. Рецептом этого чуда со мной поделилась подруга, вот уже 7 лет готовлю борщ только так, получается всегда отлично. Все обожают мой борщик и могут есть его хоть каждый день. Сейчас самый сезон заготовок и нам с вами попариться всё-таки придётся))) — но зимой вы попробуете этот потрясающий борщ и вспомните меня добрым словом.
Самый красный борщ
Борщ по-петровски
Простите за тысячный рецепт борща! Это мой дебют на сайте. И начать я решила с блюда, не однократно мной приготовленного. Такого борща тут еще нет, но он заслуживает того, чтобы быть. Название борщу дала я, так как рецептом этим со мной поделилась мама моего милого – Галина Петровна. Корни ее, как и борща, уходят глубоко в Украину. По этому рецепту готовили, когда она еще была маленькой. У меня он появился лет шесть назад, но пользуюсь им только полтора года. Меня сильно смущал огурец в борще. Скептически я к этому отнеслась – то ли борщ, то ли рассольник… Как показала практика – зря! Я бы, наверно, так и не отважилась исполнить этот рецепт, если бы… Приехали мы как-то к свекрови на целый день, ягоды собирать. На обед был борщ. От второго я отказалась. После двух тарелок борща оно бы уже не влезло. На ужин я тоже попросила борщ. И в баночку мне с собой налили. Я 17 лет варю борщи. Перепробовала кучу разных вариантов рецептов. Для себя остановилась на этом. Может быть и вам этот вкус понравится.
Украинский борщ от тети Нюси
Дорогие поварята и гости, предлагаю вашему вниманию борщ, который я научилась готовить у тети Нюси. Наша семья 11 лет (!) снимала флигель у прекрасной украинской семьи Петренко. Девяностодевятилетняя бабушка Груня уже не могла сама стряпать, но помогала дочери нарезать овощи. Им помогала пожилая невестка Таня, у которой супруг погиб на войне, но которая по доброте душевной Агрофены Петровны, жила вместе с ними. Все, что я видела и чему научилась пошагово опишу. Борщ готовится на мясе, а во время постов с фасолью и вместо сала берется подсолнечное масло. Сегодня мы будем готовить с затиркой на сале. После небольшой тарелочки такого борща долго о еде не вспоминаешь. Блюдо очень калорийное, сытное, а главное, вкусное.
Украинский борщ с пампушками
На сайте много рецептов приготовления борща. И украинский борщ тоже есть. Все же, поделюсь своим пошаговым рецептом приготовления украинского борща и пампушек. Да простят меня кулинары, придерживающиеся диеты, этот борщ не для них.
Борщевая заправка
Очень удобно зимой — баночку маленькую открыл — и борщик за полчаса готов. Можно вегетарианский, можно на бульоне, можно на тушенке — вообще минутное дело!
Борщ от Пал Саныча
Итак, БОРЩ. И никакого, понимаешь, национализма. Каждый, кто прочтёт — поймёт! Разговоров было много. Очень. И в каждом выяснялось, что только тот и именно тот рассказ и есть, что ни на есть — самый правильный и единственно верный способ приготовления этой вкуснейшей Еды. Ладно. Сделал вид, что поверил и затаился. И так в засаде и просидел, пока не приехал из Украины один знакомец. Большой такой, как он сам себя называет, хАхол. Был когда-то человек поваром. Даже военным. Но дело вовсе не в том. Дело, как мы помним, в борще. Спросил я его, показал я ему, рассказал … все разговоры и рассказы «про Борщ». Посмотрел Паша на меня удивленно-сожалеюще, мол, борщ готовить не умеет…, и велел доставать продукты. Оборонив лишь одну фразу, НО. емкую. — Мы сейчас приготовим Борщ! Будет невкусно – плюнь мне в глаз. И если кому-то это не нравится, или он считает, что так Борщ не готовят, то это не ко мне. Эти пусть идут … в Раду.
Кубанский борщ с фасолью и черносливом
Очень люблю именно этот борщ. Чернослив даeт сладковатый привкус, помидоры кислинку, аджика остроту. Картофель в этот борщ не кладу, он здесь лишний. Очень вкусный, попробуйте.
Борщ в мультиварке
Сейчас стало распространенным готовить в мультиварке, а рецептов не так много, даже традиционных. Вот решила сделать свой любимый борщ с поджарочкой, получилось даже вкуснее, чем в кастрюльке..
Борщ со свеклой . Борщ со свеклой – первое блюдо на бульоне со свеклой.
Борщ – одно из самых популярных блюд, а в свете актуальности здорового образа жизни борщу и вовсе нет равных. Ведь он готовится со свеклой – одним из самых полезных овощей. А о незабываемом вкусе борща ходят легенды. Даже иностранцы, которые «подозрительно» относятся к новым блюдам, к борщу оказываются весьма благосклонны. Как говорится, любовь с первой ложки.
Варится борщ несложно. Первым делом варят бульон из мяса на косточки. Затем мясо достают, режут на кусочки. В сковороде тушат тертую свеклу до полуготовности. Можно сбрызнуть овощ уксусом, чтобы свекла не потеряла свой привлекательный яркий цвет. В процессе тушения добавляют томатную пасту, немного соли и сахара. Морковь и петрушку режут и пассеруют с луком. В кипящий бульон бросают нарезанный кубиками картофель, нашинкованную свежую капусту, затем добавляют тушеную свеклу и пассерованные овощи. Рецепт украинского борща предполагает добавление одного болгарского перца, который пассеруют на жиру с мукой и бульоном. После закладывания указанных ингредиентов борщ кипятят еще пять минут, добавляют сало, чеснок, специи по вкусу и выключают огонь. Борщ настаивается еще около 10 минут, а затем подается на стол.
Есть рецепты борща, в которых используется заранее сваренная с кожурой свекла. Ее чистят, трут на терке и добавляют в конце приготовления блюда. Вместо сырого мяса в такой борщ закладывают копчености, а овощи, как правило, режут кубиками.
Более диетический вариант борща – это приготовление без зажарки. Лук, морковь и свекла добавляются в блюдо без предварительной пассеровки. В такой борщ не кладут сало, а вместо томатной пасты «для кислинки» добавляют половинку свежего помидора.
Подают борщ со сметаной и хлебом. Вместо хлеба можно подать мясные пирожки.
Борщ со свежей капустой и свеклой: рецепт. Борщ украинский
Борщ со свежей капустой и свеклой – это традиционное славянское блюдо. В состав такого супа входят доступные и простые ингредиенты. При этом блюдо обладает приятным вкусом и питательными свойствами. Идеальный борщ обладает густой консистенцией и насыщенным оттенком.
Особенности
Борщ со свежей капустой и свеклой обладает уникальной комбинацией ингредиентов. В его состав входит множество овощей. И это не только красная свекла и белокочанная капуста, но также морковь, картофель, лук, чеснок, болгарский перец. Такое сочетание компонентов несет в себе пользу. Ведь овощи богаты витаминами и микроэлементами. К тому же они прекрасно дополняют друг друга.
Капуста, например, повышает тонус нашего организма, свекла позволяет очистить кишечник. Морковь улучшает зрение, а лук повышает иммунитет. Главное — правильно приготовить борщ со свежей капустой и свеклой.
Рецепт приготовления
Приготовить вкусное первое блюдо не составит особого труда. Главное — соблюдать технологию. Это позволит не только сохранить полезные компоненты, но и оттенок блюда. Итак, готовим борщ со свежей капустой и свеклой. Для этого потребуется:
- свинина – 300 грамм;
- белый лук — одна головка;
- морковь;
- свежий картофель – 4 клубня;
- капуста – 400 грамм;
- свежий чеснок – 3 зубчика;
- специи, а также соль – по желанию.
Процесс приготовления бульона
Чтобы борщ со свежей капустой и свеклой получился вкусным и наваристым, нужно правильно приготовить бульон. Для этого в кастрюлю с водой необходимо поместить свинину цельным куском. Варить ее следует 90 минут. Заливать мясо нужно только холодной водой. Спустя указанное время свинину необходимо вынуть из бульона, а затем срезать с костей мякоть. Мясо стоит обратно выложить в кастрюлю.
Варим борщ
Картофель нужно очистить, тщательно вымыть и порезать соломкой. Ломтики должны быть крупными. Ведь вариться картофель будет не менее 30 минут. Сырую свеклу следует очистить, хорошо вымыть натереть на терке. Ее необходимо выложить в сковороду с масла из сливок и протушить. На это уходит минут 15. В процессе тушения можно сбрызнуть свеклу лимонной кислотой или же уксусом, чтобы борщ был красным. Добавлять этот компонент в суп нужно за 10 минут до конца приготовления.
Сколько варить свежую капусту в борще? Перед закладкой этот компонент стоит нашинковать соломкой. Добавлять капусту в бульон нужно спустя минут 10 после картофеля. В противном случае она останется слегка жестковатой. Варить капусту в борще нужно 20 минут.
Лук и морковь стоит очистить, измельчить, а затем обжарить на сковороде со сливочным маслом. При этом огонь должен быть минимальным. Томить овощи следует недолго. Лук должен стать прозрачным, а морковь – мягкой. Такая обработка позволит сохранить аромат и вкус компонентов. Закладывать поджарку рекомендуется вместе с тушеной свеклой.
Что касается соли, чеснока и специй, то их рекомендуется добавлять в борщ примерно за 5 минут до готовности. Готовое блюдо должно постоять около двух часов. Это сделает его более ароматным. Если столько времени нет, то можно подождать полчаса. В итоге блюдо будет обладать насыщенным вкусом.
Классический рецепт украинского борща
Получить наваристый и ароматный борщ позволяют такие компоненты, как чеснок и сало. Добавив их в суп, можно получить оригинальное блюдо. Для приготовления украинского борща потребуется:
- говядина либо свинина на косточке – 500 грамм;
- капуста – 400 грамм;
- картофель – 300 грамм;
- свекла – 250 грамм;
- помидоры средних размеров – 2 шт.;
- паста томатная – 100 грамм;
- свиное соленое сало – 50 грамм;
- чеснок – от 3 до 4 зубчиков;
- специи, соль.
Как приготовить бульон
Классический рецепт украинского борща достаточно прост. Для начала стоит приготовить бульон. Свинину и говядину целым куском необходимо залить холодной водой и поместить на плиту. Когда жидкость закипит, стоит уменьшить температуру нагрева и варить содержимое емкости полтора часа. Периодически с бульона нужно снимать пену. Спустя указанное время мясо стоит вынуть из кастрюли и отделить от костей мякоть.
Пока бульон варится, можно подготовить овощи. Картофель необходимо очистить, вымыть и порезать большими кусками. Капусту следует очистить от увядших листьев и крупно нашинковать. Эти компоненты нужно выложить в бульон и варить 20 минут.
Что делать с остальными продуктами?
Чтобы борщ был красным, необходимо правильно подготовить свеклу. Этот овощ рекомендуется очистить, вымыть и порезать соломкой средних размеров. Затем свеклу нужно залить стаканом бульона, смешанным с одной столовой ложкой уксуса либо с одной чайной ложкой лимонного сока. К продуктам нужно добавить томатную пасту. Тушить свеклу нужно в течение получаса, накрыв емкость крышкой.
Лук и морковь следует очистить, вымыть и измельчить. Овощи необходимо обжарить на маленьком огне с добавлением сливочного масла. В конце их приготовления стоит добавить немного муки, разведенной в 1/2 стакана мясного бульона. Содержимое емкости нужно довести до кипения, а затем снять с огня.
Завершающий этап
Борщ со свежей капустой и свеклой, приготовленный по этому рецепту, получается ароматный и красный. Спустя 20 минут к картофелю и капусте нужно добавить остальные овощи и специи. Варить борщ следует до полной готовности компонентов. За 5 минут до окончания термической обработки нужно добавить в блюдо помидоры, предварительно очищенные от кожуры и порезанные. Также в борщ следует положить сало, растертое с солью и чесноком, пропущенным через пресс. Блюдо довести до кипения, а затем снять с огня.
В завершение готовый суп должен постоять в течение получаса. Это позволит раскрыть аромат специй. Вкусный борщ со свеклой и капустой готов. Подавать его нужно с рубленой зеленью и сметаной.
Рецепт борща со свежей капустой и свеклой на ребрышках
- ребрышки – 500 грамм;
- вода – 2 литра;
- картофель – 6 клубней;
- морковь – 1 шт.;
- перец болгарский – 1 стручок;
- белый лук – одна головка;
- свекла – 250 грамм.;
- капуста – 600 грамм;
- чеснок – 1 зубчик;
- уксус яблочный либо винный – 4 ст. ложки;
- пучок петрушки;
- соль, специи.
Приготовление бульона
Ребрышки следует залить водой, желательно холодной, и варить 5 минут после закипания. Затем жидкость нужно слить, а говядину обмыть, удаляя остатки пены. Подготовленные ребрышки следует поместить в кастрюлю и залить двумя литрами только холодной воды. Когда содержимое емкости закипит, необходимо добавить лук, предварительно очищенный, вымытый и измельченный. Температуру нагрева стоит уменьшить. Варить ребрышки нужно 40 минут. Лук должен полностью развариться.
Добавляем овощи
Пока варится говядина, можно подготовить все овощи. Их следует очистить, вымыть и измельчить. Спустя 40 минут в кастрюлю с бульоном нужно добавить остальные компоненты. При этом следует соблюдать последовательность: крупно порезанный картофель, натертая на крупной терке морковь, порезанный соломкой перец болгарский, специи. В завершение в суп нужно всыпать свеклу. Ее следует порезать соломкой. На данном этапе необходим влить в борщ уксус.
Варить суп нужно минут 5. После этого в блюдо следует добавить капусту. Ее рекомендуется аккуратно нашинковать. Сколько варить свежую капусту в борще? В данном случае потребуется минут 10. Если после добавления этого компонента на поверхности супа образуется пена, то ее стоит сразу же снять. В конце варки в борщ нужно всыпать немного соли. Если суп получился кислым, то стоит добавить в него немного сахара, проварить 2 минуты и снять с огня, добавив измельченную зелень.
Особенность этого блюда заключается в насыщенном и ярком вкусе, а также в хрустящей свекле и капусте. Подавать блюдо рекомендуется в горячем виде, заправив небольшим количеством сметаны.
В завершение
Сложно себе представить более вкусное и сытное блюдо, чем борщ из свежей капусты и свеклы. Правильно приготовленное блюдо придется по душе всей семье. Главное — соблюдать последовательность и не нарушать технологию. На данный момент существует множество рецептов борща. Это позволяет разнообразить рацион полезными блюдами.