Пирог с картошкой и курицей в духовке. Пирог с курицей и картофелем из слоеного теста Пирог из слоеного теста с курицей и картофелем

Пирог с картошкой и курицей в нашем доме печётся довольно часто и всё благодаря его простоте и классике вкуса. Наверное нет таких людей, которые не любят вкусовое сочетание "курица-картошка". А если ещё эти "курица-картошка" в хрустящей корочке из слоёного теста, то мало кто устоит. Картошка впитывает в себя влагу из курицы, становится мягкой и невероятно вкусной.

Самое главное в этом простейшем пироге - начинка. Не надо строго придерживаться моего рецепта, попробуйте поменять пропорции! Если мяса будет больше, то и пирог будет более мясным. И наоборот, картофельным, если вы увеличите количество картофеля.

Итак, готовим пирог с картошкой и курицей в духовке...

Соедините нарезанный мелкими кубиками картофель и порезанное небольшими кусочками куриное мясо. Мясо советую брать с окорочков, так как оно получается в пироге сочнее. Добавьте так же мелко нарезанный лук. Я не добавляла дополнительных специй, кроме чёрного молотого перца, чтобы не перебить вкуса курицы. Посолите по вкусу и хорошо размешайте.

Готовое слоёное тесто разделите на 2 части. Каждую часть надо раскатать в коржи по диаметру вашей формы. Выложить первый пласт теста, а сверху положить начинку.

Сверху выкладываем второй раскатанный лист теста. Он должен быть чуть толще, но меньше по размеру, чем нижний.

Обратите внимание, что начинка выкладывается отступая от краёв по 3-4 сантиметра, оставляя тесто на заворот.

Приподнимаем нижнее тесто, как бы заворачивая его на верхний лист, защипываем все края. Осталось пирог поставить в духовку для запекания.

Запекается пирог с картошкой и курицей в духовке, заранее разогретой до 180 градусов, около 35-40 минут.

Если у вас домашнее слоёное тесто, то поставьте запекать первые 30 минут при температуре 160 градусов, а потом для красивого цвета увеличьте температуру до 180 градусов на оставшееся время.

Сочный, вкусный и сытный пирог с картошкой и курицей готов. Особенно вкусный он в горячем виде и по вкусу напоминает кубете.

Приятного аппетита!

Если вы приготовите такой пирог вечером, то ужин и не понадобится, так как он сам по себе сытный. Мы взяли насыщенные компоненты для начинки – мясо и картофель. Они сделают пирог максимально вкусным и очень сытным, попробуйте.

По желанию можно подавать пирог со свежим салатом из сочных овощей или простой нарезкой. Можно использовать различные соусы, а для подачи возьмите зелень.

Общие принципы приготовления

В приготовлении очень важно правильно подготовить начинку. Если вы переживаете, что сырое мясо или картошка не приготовятся в духовке, отварите или обжарьте компоненты предварительно. Но лучше до полуготовности, чтобы мясо и картофель не высохли.

Пирог с картофелем и курицей из дрожжевого теста

Время приготовления

калорийность на 100 грамм

Эта выпечка получится сытной из-за особого вида теста, которое при правильном приготовлении получается очень пышным и аппетитным.

Как приготовить:

Совет: вместо воды можно использовать молоко, тогда тесто получится более нежным.

Пирог из слоеного теста с курицей и картошкой в духовке

Вы влюбитесь в слоеное тесто сразу же, как только попробуете это пирог. Это хрустяще, румяно и безумно вкусно!

Сколько по времени – 1 час и 40 минут.

Какова калорийность – 226 калорий.

Как приготовить:

Куриное филе вымыть, очистить от жира и пленок, нарезать мелко.
Острым ножом порубить мясо до состояния фарша.
Выложить в миску, добавить соль и немного черного перца, перемешать.
Добавить майонез, еще раз соединить компоненты и оставить на десять минут.
Лук очистить, ополоснуть проточной водой и мелко покрошить острым ножом.
В сковороду налить масло, добавить лук и тушить его до румяности.
Румяный лук переложить к куриному фаршу и перемешать.
Сыр избавить от оболочки, натереть на терке любого размера.
Картошку почистить, вымыть, а затем натереть ее крупной теркой.
Добавить к курице и перемешать.
Слоеное тесто заранее достать, дать ему разморозиться.
Затем разрезать на две равные части и тонко раскатать.
Яйцо разделить, белок вмешать к курице.
Противень застелить пергаментом, выложить один пласт теста.
Распределить сверху куриную массу, затем посыпать все сыром.
Сверху положить второй пласт, скрепить его с нижним по всему периметру.
Смазать желтком и убрать в духовку на тридцать минут при 180 градусах.

Совет: важно наколоть оба пласта теста вилкой, чтобы в процессе запекания оно не вздулось.

Заливной пирог с начинкой из курицы и картошки в духовке

Говорят, такие пироги готовить проще всего: смешал и залил, затем запек и можно подавать. Попробуйте, вам тоже должно понравиться!

Сколько по времени – 1 час.

Какова калорийность – 202 калории.

Как приготовить:

В миску влить сметану, майонез и вбить яйца.
Хорошо все это перемешать с помощью венчика.
Вмешать муку в несколько этапов, каждый раз пропуская через сито.
Далее посолить и добавить соду. Тесто готово.
Куриное мясо очистить от жира и пленки, нарезать кубиками.
С картошки срезать кожуру, ополоснуть клубни и нарезать точно так же.
Положить ее в миску вместе с мясом, добавить соль, паприку и черный перец.
Укроп ополоснуть, мелко покрошить острым ножом.
Добавить в миску и на этом этапе все перемешать.
Форму для выпечки смазать маслом, вылить туда половину теста.
Распределить по поверхности начинку, залить вторую часть.
Запекать тридцать минут при средней температуре.

Совет: чтобы пирог был сочнее, добавить измельченные томаты.

Французский рецепт

Мы приготовим выпечку, которая будет очень похожа на киш. Это открытый пирог с картошкой и курицей. Он простой, а оттого еще более вкусный.

Для теста:

Для начинки:

Для заливки:

Сколько по времени – 1 час и 45 минут.

Какова калорийность – 188 калорий.

Как приготовить:

Муку высыпать в миску, но обязательно пропустив через сит.
Холодное масло измельчить с помощью терки и добавить к муке.
Перемешать, добавить соль и сметану.
Из всей этой массы замесить однородное тесто и завернуть его в пленку.
Убрать в холодильник на тридцать минут, чтобы компоненты хорошо смешались.
В это время очистить от кожуры картофель, вымыть его.
Нарезать кубиками с помощью острого ножа.
Мясо тоже измельчить, но тут уж произвольно – можно кубиками, можно соломкой или полосками.
Лук почистить, ополоснуть и мелко покрошить. Смешать с картошкой и мясом.
Добавить соль и черный перец по вкусу, хорошо перемешать.
Тесто достать и раскатать его, но не слишком тонко.
Выложить в форму с бортиками, обрезать их, прокатав по форме скалкой.
Распределить начинку и подготовить заливку.
Для нее смешать сметану с яйцами, налить молоко, добавить мускатный орех, кориандр, соль, шафран и черный перец.
Зелень вымыть и мелко покрошить, добавить к другим ингредиентам.
Все это тщательно перемешать и вылить к начинке.
Запекать в духовом шкафу при 180 градусах около пятидесяти минут.

Совет: сверху можно посыпать пирог сыром, будет очень вкусно!

Ароматная выпечка с грибами

Для любителей лесной кухни подойдет рецепт именно этого пирога. Он готовится с добавлением курицы, картошки и грибов. Вкус очень насыщенный, рекомендуем!

Сколько по времени – 2 часа.

Какова калорийность – 127 калорий.

Как приготовить:

Молоко налить в сотейник, убрать его на плиту и подогреть до теплого состояния.
Добавить сахар и дрожжи, все хорошенько перемешать.
Дать настояться около четверти часа, чтобы поднялась шапка.
Яйцо разбить в миску, посолить его и налить масло.
Вмешать полученную массу в опару, довести до однородности.
Частями вмешать муку через сито, каждый раз давая ей полностью раствориться в других компонентах.
Готовое тесто накрыть и убрать в тепло на один час.
Куриное филе вымыть, срезать прожилки и пленки.
В сковороду налить немного масла и прогреть его.
Выложить мясо и обжарить его до готовности, посолить.
Сыр натереть на терке, грибы вымыть и нарезать пластинками.
Лук почистить, ополоснуть и нарезать перьями.
Картошку почистить, нарезать произвольно и отварить до полуготовности.
Тесто достать, обмять и раскатать по размеру формы.
Остатками масла смазать форму, выложить тесто, сформировать бортики.
Смазать основу сметаной, выложить слой грибов, посолить их.
Затем распределить слой курицы, потом лук и картофель.
Приправить солью и черным перцем, смазать сметаной.
Посыпать все тертым сыром, запекать полчаса при 180 градусах.

Совет: пирог лучше нарезать уже немного остывшим, иначе начнет рассыпаться.

Простой вариант вкусной выпечки в мультиварке

Если у вас есть мультиварка, то у нас есть для вас хорошая новость! Давайте вместе приготовим пирог с курицей и картофелем именно в ней. Получается неописуемо вкусно.

Сколько по времени – 1 час и 30 минут.

Какова калорийность – 140 калорий.

Как приготовить:

Яйца разбить в миску, взбить их слегка с помощью вилки. Венчик или миксер тут не понадобится.
Влить кефир, добавить соду, муку (просеянную через сито) и немного соли.
Теперь уже можно и миксером воспользоваться, чтобы получить однородное тесто.
Растительным маслом смазать дно мультиварки.
Тесто визуально поделить на три части, одну вылить в чашу.
Картошку почистить, вымыть и натереть на терке.
Выложить ровным слоем на тесто, посолить его и приправить черным перцем.
С лука стянуть шелуху, вымыть его и покрошить, выложить на картофель.
Куриное мясо ополоснуть, срезать пленки и нарезать филе кубиками.
Выложить все мясо на лук, приправить его солью и перцем.
Сыр натереть и посыпать им филе. Вылить остатки теста, распределить их.
В режиме выпечки готовить пирог 40-45 минут.

Совет: вместо кефира можно использовать йогурт для более нежного вкуса.

Чтобы получилось максимально сочно, насыщенно и вкусно, можно добавить в начинку пару кубиков сливочного масла, копченого сала или немного жирного йогурта, сметаны.

Пирог с куриным мясом и картошкой – это определенно вкусно. Это сытно и насыщенно, так что можно подать даже гостям, которые решили забежать на кофе. Поверьте, они не смогут отказаться и даже попросят добавки с собой, так что думайте, во что будете упаковывать.

История слоёного теста

Появление слоёного теста, как это часто бывает с разными новыми изобретениями, оказалось случайным. Некоторые утверждают, что произошло это в древнейшей Ассирии, но этого государства уже давно нет на карте. Поэтому истинное происхождение приписывают рукам француза Клавдия Геле, который был в то время учеником кондитера. Клавдию очень захотелось испечь для своего больного отца диетический хлеб. Тогда он смешал муку и воду, завернул в тесто кусочек сливочного масла и оставил на некоторое время. Затем раскатал тесто несколько раз и отправил в печь. Каково же было удивление кондитера и его ученика, когда из печи достали огромный хлеб. Затем Клавдий уехал в столицу и увёз свою тайну приготовления слоёного теста. В Париже он немного доработал своё случайное изобретение. Кондитерская, где на то время работал юноша, получила огромный успех и богатство благодаря возникновению слоёного теста. Даже когда Клавдий Геле переехал во Флоренцию, он так и не поведал о своём секретном рецепте. Каждый раз, запираясь в отдельной комнате, он в полном одиночестве продолжал замешивать тесто. Но, как известно, всё тайное, когда-либо становиться явным. Поэтому секрет приготовления теста был открыт. Так и попало слоёное тесто в кухни многих стран: грузинские хачапури, турецкая пахлава, французский круассан. Сегодня этим рецептом пользуются в большинстве стран мира, используя самые разнообразные начинки.

Хотя основа слоёного теста не изменилась с тех времён, но существует несколько его видов, отличающихся по составляющим и способам приготовления. Основа слоёного теста – вода, мука, соль и сливочное масло, иногда его заменяет маргарин, но ХозОбоз рекомендует все же использовать именно натуральное сливочное масло. Для тех, кто захочет приготовить слоёное тесто самостоятельно, нужно набраться терпения. Ведь это очень нелёгкий процесс и занимает несколько часов. Классикой считается соотношение муки и воды один к одному, а затем уже домешивается холодное сливочное масло. Самые вкусные пироги выходят из теста, где количество слоёв достигает 250! Кроме классического слоёного теста, изобрели ещё и упрощённый быстрый вариант, применяемый в домашних условиях. Оно подразделяется на дрожжевое и бездрожжевое.

Виды слоеного теста

дрожжевое слоеное тесто , рваное тесто (ещё называют русским или кислым), из которого готовят слойки, пироги, рогалики, кулебяки, пирожки;
«моментальное» слоёное тесто , хотя из названия это вовсе не значит его моментальное приготовление, оно тоже потребует сил и времени. Из такого теста готовят несладкие пирожки, солёные палочки с тмином, сыром, коржики;
творожное слоёное тесто , где используют ещё и творог вместе с классическими ингредиентами, из него готовят вкусные пирожки, рулеты, сладкие булочки;
самое нежное – сливочное слоёное тесто , здесь используют ещё сметану или сливки, это наименее трудоёмкий процесс приготовления.

Изделия из слоёного теста получаются нежные и калорийные. Конечно, глупо утверждать, что такой пирог не будет калорийным, хотя самыми калорийными считаются песочное и заварное тесто. В 100 г пресного слоёного теста содержится 337 калорий, остальной подсчёт зависит от начинки. В 100 г окорочка – 185, картофель – 80, лук – 41, лук зелёный – 41 ккал, 50 г сливочного масла – 350 калорий.

Ингредиенты для слоёного пирога с курицей и картошкой

Приготовление

Приготовление начинки для пирога

Лук почистить и мелко порезать.

Окорочка помыть, обсушить, мякоть отделить от костей и мелко порезать кубиками.

Можно взять и другие части курицы, грудку, например, но окорочка наиболее жирные и сочные, что подходит нам больше всего. За неимением свежего мяса, можно использовать ломтики ветчины. Картофель почистить и порезать маленькими кубиками.

В глубокой миске соединить измельчённые лук, картофель и мясо, посолить, поперчить, хорошо перемешать и добавить 2 столовых ложки воды. Начинка готова.

Подготовка слоеного теста

Тесто можно использовать дрожжевое или пресное. Покупное тесто перед выпечкой нужно разморозить. Если используется дрожжевое, нужно дать перед выпечкой пирогу подняться. Слоёное тесто разделить на две части: больше и меньше. Тонко раскатать обе части теста.

Укладываем пирог

Яйцо взбить венчиком

масло порезать на маленькие кусочки. Форму для выпечки немного смазать растительным маслом.

Уложить большую часть раскатанного теста

сверху выложить и равномерно распределить подготовленную начинку.

Оставить свободные края теста примерно в три сантиметра. Разложить кусочки сливочного масла по всей поверхности начинки. Края теста подвернуть к начинке и смазать их взбитым яйцом.

Сверху накрыть пирог оставшейся частью раскатанного теста. Посередине пирога с помощью ножа сделать разрез для выхода пара. Всю поверхность смазать взбитым яйцом при помощи кисточки.

Выпечка

Выпекать пирог с курицей 40 минут при температуре 180° до румяной корочки и готовности начинки. Подавать, разрезав на порционные кусочки.

Так же хотим отметить, что начинки для такого несладкого слоёного пирога могут быть самыми разнообразными: говяжий фарш с обжаренным луком, рис с зеленью, рыба. Этот слоёный пирог с курицей можно разнообразить другими начинками. Например, заменить картофель грибами, тогда получится отличный слоёный пирог с грибами и курицей. Очень вкусным получается пирог с курицей и сыром. ХозОбоз традициооно желает вам здоровья, приятного аппетита и ждет от вас отзывов по этом рецепту.

Готовить эти пирожки из слоеного теста с сыром, курицей и картошкой очень просто и достаточно быстро. Бездрожжевое тесто будем использовать уже готовое, магазинное, что значительно ускорит процесс. В результате слойки получаются очень вкусными, воздушными и ароматными.

Благодаря , начинка получается пикантной и остается сочной. Жареная с луком куриная грудка прекрасно сочетается с нежным картофельным пюре и ароматным твердым сыром.

Из указанного количества продуктов у меня получилось 16 пирожков, так что этим блюдом можно накормить большую компанию. А теперь давайте я подробно расскажу, как сделать пирожки из слоеного теста.

Ингредиенты:

1 кг. слоеного бездрожжевого теста
6-7 картофелин
100 мл молока
30 г сливочного масла
2 репчатые луковицы
300 г куриного филе
2-3 маринованных огурца
3 ст. л. подсолнечного масла
100 г твердого сыра
1 куриное яйцо
соль по вкусу
0,5 ч. л. черного молотого перца
0,5 ч. л. приправы для курицы

Как приготовить пирожки из слоеного теста:

Слоеное тесто заранее достанем из морозильной камеры, чтобы оно разморозилось и приобрело необходимую консистенцию. Как правило, на это нужно 1-1,5 часа.

Картофель помоем, почистим от кожуры. Переложим в кастрюлю, зальем холодной водой и поставим на огонь.

После закипания добавим соль и уменьшим огонь. Проварим клубни до готовности. Затем сольем воду. Добавим горячее молоко и кусочек сливочного масла. Измельчим ингредиенты в густое и однородное пюре без комочков. Отсудим пюре.

Тем временем почистим и порежем мелким кубиком две луковицы.

Куриное филе помоем, обсушим салфетками. Зачищенное от пленок мясо порежем мелким кубиком.

Нальем на сковороду растительное масло без запаха и дадим ему нагреться. Высыплем в него порезанное куриное филе. Добавим соль, черный перец и приправу для курицы. Помешивая, обжарим мясо до белого цвета.

Затем всыплем к нему порезанный лук и продолжим обжаривать ингредиенты вместе до золотистого цвета.

Готовую начинку остудим до комнатной температуры.

Маринованные огурцы очистим от кожуры и порежем мелким кубиком. Отожмем измельченные овощи, чтобы убрать лишнюю жидкость.

Как видите, приготовление начинки для пирожков из слоеного теста не занимает много времени.

Отрежем четверть от слоеного теста. Раскатаем его в прямоугольник на припыленной мукой поверхности. Толщина теста должна быть 3 мм.

Разрежем пласт теста на 3 прямоугольника. На одну половину каждой заготовки положим по 1 столовой ложке картофельного пюре.

Сверху выложим начинку из жареного куриного филе и репчатого лука.

Сверху посыплем все тертым сыром.

Накроем начинку второй половиной теста. Тщательно защипнем края, прижимая их вилкой. Фигурным ножом обрежем края слоек, чтобы они пирожки из слоеного теста с картошкой получились аккуратными.

Выпечка из слоеного теста хороша тем, что освобождает время, которое могло быть потрачено на ручной замес. К тому же, слоеное тесто - довольно капризное. И приготовить его в домашних условиях не так просто, как песочное или дрожжевое. Имея под рукой готовое тесто, можно больше времени уделить начинке.

Сочетание куриного мяса, картошки и лука очень вкусное и гармоничное. Кроме того, оно сытное. Поэтому пирог с курицей и картошкой из слоеного теста можно подавать на основной прием пищи - обед или ужин. Рецепт с фото поможет приготовить такой пирог даже начинающему кулинару.