По выращиванию какой сельскохозяйственной культуры. Характеристика важнейших сельскохозяйственных культур. Название овощных культур

Культурные растения, возделываемые с целью получения: продуктов питания (продовольственные культуры); технического сырья (технические культуры); корма для скота (кормовые культуры). Культура в сельском хозяйстве разведение, выращивание какого… … Финансовый словарь

сельскохозяйственные культуры - Выведенные человеком виды и сорта растений, возделываемые для получения продуктов питания, производства промышленного сырья и корма для сельскохозяйственных животных … Словарь по географии

сельскохозяйственные культуры - žemės ūkio augalai statusas Aprobuotas sritis augalininkystė apibrėžtis Žemės ūkyje auginami kultūriniai augalai. atitikmenys: angl. agricultural crops; agricultural plants vok. landwirtschaftliche Kulturpflanzen; landwirtschaftliche Pflanzen rus … Lithuanian dictionary (lietuvių žodynas)

Культуры сельскохозяйственные - 6) сельскохозяйственные культуры культуры, в том числе многолетние насаждения, сорта которых внесены в Государственный реестр селекционных достижений и которые допущены к использованию;... Источник: Федеральный закон от 25.07.2011 N 260 ФЗ О… … Официальная терминология

Культурные растения, возделываемые на полях, плантациях, в садах, парниках, теплицах и т. п. для получения зерна, овощей, фруктов, а также сырья для пищевой, текстильной и других видов промышленности, кормов для животных … Большой Энциклопедический словарь

Сельское хозяйство отрасль хозяйства, направленная на обеспечение населения продовольствием (пищей, едой) и получение сырья для ряда отраслей промышленности. Отрасль является одной из важнейших, представленной практически во всех странах. В… … Википедия

Периодические издания, освещающие различные вопросы с. х. науки и производства. Первый с. х. журнал России «Труды Императорского Вольного экономического общества к поощрению в России земледелия и домостроительства» появился в Петербурге в …

Запрос «Скот» перенаправляется сюда; см. также другие значения. Ягнёнок Сельскохозяйственные животные (сокр. «сельхозживотные») домашние жи … Википедия

Культурные растения, возделываемые на полях, плантациях, в садах, парниках, теплицах и т. п. для получения зерна, овощей, фруктов, а также сырья для пищевой, текстильной и других видов промышленности, кормов для животных. * * * КУЛЬТУРЫ… … Энциклопедический словарь

Научно исследовательские и культурно просветительские учреждения, осуществляющие комплектование, хранение, изучение и популяризацию памятников материальной культуры, относящихся к области сельского хозяйства. Проводят большую научно… … Большая советская энциклопедия

Книги

• Удобрения, их свойства и способы использования , Д.А. Кореньков. В книге обобщен большой фактический материал отечественной и зарубежной агрохимической науки и передового опыта по применению удобрений. Освещены все вопросы использования минеральных,…
• Древние цивилизации , Моррис Н., Конноли Ш.. В древних Азии и Америке берут истоки самые загадочные культуры, которые и сегодня поражают воображение уровнем развития и экзотическими обычаями. Около 7000 года дон. э. к западу от реки Инд…

Сельскохозяйственные культуры - культурные растения, возделываемые с целью получения продуктов питания, технического сырья и корма для скота.

К сельскохозяйственным культурам относятся зерновые, зернобобовые, кормовые, масличные, эфиромасличные, технические, овощные, лекарственные, цветочные, плодовые, ягодные растения, картофель, сахарная свёкла, виноград.

Зерновые культуры - важнейшая группа возделываемых растений, дающих зерно, основной продукт питания человека, сырьё для многих отраслей промышленности и корма для сельскохозяйственных животных.

Зерновые культуры подразделяются на хлебные и зернобобовые. Большинство хлебных зерновых культур (пшеница, рожь, рис, овёс, ячмень, кукуруза, сорго, просо, чумиза, могар, пайза, дагусса и др.) принадлежит к ботаническому семейству злаков; гречиха - к семейству гречишных; мучнистый амарант - к семейству амарантовых. Зерно хлебных зерновых культур содержит много углеводов (60-80% на сухое вещество), белков (7-20% на сухое вещество), ферменты, витамины комплекса В (B1, B2, B6), PP и провитамин А, чем и определяется высокая питательность его для человека и ценность для кормового использования.

Зернобобовые культуры (зерновые бобовые культуры, в кулинарии - просто бобовые) - группа некоторых растений порядка Бобовые, возделываемых ради плодов, являющихся продуктами питания.

Кормовые культуры - сельскохозяйственные культуры, выращиваемые на корм животным.

К кормовым культурам относятся многолетние и однолетние кормовые травы (для получения пастбищных и зелёных летних кормов, зелёной массы на сено, сенаж, силос, травяную муку), силосные культуры (кукуруза, подсолнечник и др.), кормовые корнеплоды (кормовая свёкла, турнепс, брюква, морковь), кормовые бахчевые культуры (тыква, кабачок, арбуз).

Масличные культуры - растения, возделываемые для получения жирных масел. Объединяют однолетние и многолетние растения различных семейств: сложноцветных - подсолнечник, сафлор; бобовых - соя, арахис; губоцветных - перилла, ляллеманция; маслинных - маслина; крестоцветных - рапс, горчица, рыжик и др. Некоторые из них тропические деревья (кокосовая, масличная пальмы, какао, тунг); другие - травянистые растения, выращиваемые в странах с умеренным климатом (соя, подсолнечник, рапс, лён масличный и другие). Большинство масличных культур накапливает масло жирное в семенах и плодах, некоторые, например чуфа, в клубнях. Среди них есть растения, дающие твёрдые масла (пальмы, какао, восковое дерево) и жидкие масла (маслина, тунг, травянистые растения). Кроме масличных культур, сырьём для масложировой промышленности являются семена прядильных культур (хлопчатник, лён-долгунец, конопля), некоторых эфирномасличных растений (кориандр, тмин, анис), плоды орехоплодных (грецкий орех, миндаль, кедровая сосна). Жирное масло получают также из зародышей семян кукурузы и пшеницы, из семян персика, абрикоса (косточковое масло) и др.

В мировом земледелии основное значение имеют соя, арахис, подсолнечник, маслина, рапс, кунжут, клещевина.

Эфиромасличные растения - растения, содержащие в особых клетках (эфиромасличных ходах) или в железистых волосках пахучие эфирные масла - летучие соединения практически не растворимые в воде. Они представляют собой сложные смеси различных органических соединений: терпенов, спиртов, альдегидов, кетонов.

Эфирмасличными эти растения стали называть в XIX веке, когда из них стали получать промышленные количества пахучих веществ - прежде всего эфирных масел. Используются же они не одно тысячелентие. Клеопатра применяла ароматные притирания из пахучих трав. Авиценна ценил мяту, как средство борьбы с сердечно-сосудистыми заболеваниями. Способность вырабатывать пахучие масла отмечены более чем у 3000 видов растений, относящихся в семействам Зонтичные, Яснотковые, Рутовые, но промышленное значение имеют во всём мире около 200 видов.

Наибольшее количество эфирных масел содержится в цветках и плодах, меньше - в листьях, стеблях и подземных органах. Количество масел колеблется от едва заметных следов до 20-25% на сухое вещество. Большинство эфиромасличных растений - до 44 % всех видов - произрастает в тропиках и субтропиках (цитрусовые, гвоздичное дерево, лавровое дерево, коричное дерево, имбирь). Имеются промышленные плантации этих культур. В средней полосе культивируют и собирают в дикорастущем виде в основном травянистые эфиромасличные - кориандр, шалфей, базилик, тмин, анис, пачули, укроп, аир. Самые ценные масла содержатся в эфиромасличных растениях семейств Имбирные, Санталовые, Лавровые, Розовые, Гераниевые, Рутовые.

Эфиромасличные растения используются в парфюмерии (розовое, жасминное, лавандовое масла), в мыловаренной, кондитерской, фармацевтической, ликёро-водочной и в пищевой промышленности (вкусовые приправы и ароматизаторы).

К эфиромасличным растениям относятся большое количество лекарственных растений - эвкалипты, камфорное дерево, мята, петрушка, тимьян, розмарин, рута.

Технические культуры - растения, возделываемые человеком для получения технического сырья. Так, например, картофель, рис или кукуруза могут возделываться как крахмалоносы (в том числе для дальнейшей переработки в спирт), а также как овощная культура, а кукуруза и рис - зерновая. Зерновые растения могут выращиваться как фуражная культура и т. д.

Часто выделяют следующие виды технических культур: прядильные, лубяные, масличные, сахароносы, красильные растения, каучуконосы

Овощ - кулинарный термин, обозначающий съедобную часть (например, плод или клубень) растения. С точки зрения ботаники, овощи - это съедобные части травянистых растений. Кулинарный термин «овощ» может применяться к съедобным плодам, которые с точки зрения ботаники являются ягодами и фруктами.

Овощи подразделяют на следующие группы:

• клубнеплоды - топинамбур (земляная груша), батат, картофель;
• корнеплоды - морковь, свёкла, репа, брюква, редька, редис, петрушка, пастернак, сельдерей, хрен;
• капустные - капуста белокочанная, краснокочанная, савойская, брюссельская, цветная, кольраби, брокколи;
• пряные - укроп, эстрагон, чабер, базилик, майоран;
• тыквенные - тыква, кабачок, огурец, патиссон;
• бобовые - горох, бобы;
• зерновые - сахарная кукуруза;
• десертные - артишок, спаржа, ревень.

Лекарственные растения - обширная группа растений, органы или части которых являются сырьём для получения средств, используемых в народной, медицинской или ветеринарной практике с лечебными или профилактическими целями.

Наиболее широко лекарственные растения представлены в народной медицине.

В качестве лекарственных растений в начале XXI века широко используются аир, алоэ, брусника, девясил, зверобой, календула, каллизия, клюква, малина, мать-и-мачеха, мята, облепиха, подорожник, ромашка, солодка, тысячелистник, шалфей, шиповник и многие другие.

Как все знают ассортимент цветочных растений достаточно велик и разнообразен, что позволяет при соответствующем подборе иметь цветы в открытом грунте непрерывно. Одни из видов, обладающие наиболее ценными декоративными и биологическими качествами, являются основными, преобладающими в ассортименте, другие - второстепенными.

По своим биологическим особенностям все цветочные растения делятся на три группы: многолетники, двулетники и однолетники. Цветы многолетники должны преобладать в цветниках вследствие высокой декоративности и меньших затрат труда и времени на выращивание их и уход за ними.

Как правило, многолетники размножают вегетативно - делением куста, корневища, черенкованием, клубнями, луковицами и так далее, что даёт возможность сохранять их сортовые качества. Некоторые многолетники (дельфиниум, люпин, мак восточный) размножают и семенами. Однако при этом для сохранения сортовых качеств следует соблюдать изоляцию между сортами. Основными видами многолетников в средней зоне являются тюльпаны, пионы, гладиолусы, лилии, флоксы, ирисы, дельфиниумы, люпины, мак многолетний и другие.

Двулетние цветы - анютины глазки (виола), турецкая гвоздика, незабудка альпийская, маргаритка, колокольчик (кампанула) - обильно цветут на второй год после посева семян, главным образом весной и в первой половине лета.

В пределах почти каждого вида цветочных растений селекционерами созданы сорта различного назначения: низкорослые - для озеленения, высокорослые - для среза.

Селекционерам-цветоводам удалось достичь чрезвычайно большого разнообразия сортов, различающихся по окраске, форме, размеру цветка, срокам цветения, высоте растений и так далее. Число сортов, в том числе отечественной селекции, растёт с каждым годом, давая все новые и новые формы растений.

В большинстве классификаций плоды обычно разделяют на настоящие или истинные (формирующиеся из разросшейся завязи) и ложные (в их образовании принимают участие и другие органы). Настоящие плоды подразделяют на простые (сформированные из одного пестика) и сложные (возникшие из многочленного апокарпного гинецея). Пример сложных плодов: сложный орешек или многоорешек (шиповник), сложная семянка (клубника, земляника), сложная костянка (малина), фрага или земляничина (многоорешек на разросшемся при созревании мясистом цветоложе). Простые делят по консистенции околоплодника на сухие и сочные.

I. Сухие - с сухим околоплодником:

1) Коробочковидные - многосеменные

• собственно коробочка (мак, тюльпан, дурман);
• крыночка;
• боб (Семейство Бобовые);
• мешочек;
• стручок или стручочек (Семейство Крестоцветные);
• листовка.

2) Ореховидные или односеменные

• орех, орешек (лещина, фундук);
• зерновка (злаки);
• крылатка (клён);
• желудь (дуб);
• семянка.

II. Сочные - с сочным околоплодником:

1) Ягодовидные - многосеменные:

• ягода (плод черники, смородины, томата);
• яблоко (плоды яблони, груши, рябина);
• тыквина (плоды арбуза, тыквы, кабачка);
• гесперидий, или померанец (плод цитрусовых;
• гранатина (плод граната).

2) Костянковидные:

• сочная костянка (вишня, слива, персики);
• сухая костянка (грецкий орех).

Сложные плоды называют, исходя из названий простых плодов (многолистовка, многокостянка, многоорешек и т. д.).

Ягодные культуры , группа многолетних дикорастущих и культурных растений (кустарники, полукустарники и травы), дающих съедобные плоды, называемых в быту ягодами. В европейских странах в культуре наиболее распространены земляника, смородина, малина, крыжовник; в Северной Америке культивируют также клюкву, ежевику, голубику. Реже возделывают клубнику, черноплодную рябину, актинидию, облепиху. Из дикорастущих чаще встречаются клюква, брусника и черника.

Картофель , Паслён клубненосный (лат. Solanum tuberosum) - вид многолетних клубненосных травянистых растений из рода Паслён (Solanum) семейства Паслёновые (Solanaceae). Клубни картофеля являются важным продуктом питания, в отличие от ядовитых плодов, содержащих соланин.

Сахарная свёкла (свекловица) - группа разновидностей обыкновенной корнеплодной свёклы; техническая культура, в корнях которой содержится много сахарозы.

Виноград (лат. Vitis) - род растений семейства Виноградовые, а также плоды таких растений, в зрелом виде представляющие собой сладкие ягоды.

Многие люди воспринимают почти всё, что выращивается на земле, как продукты питания, но это ошибочное мнение. Большая часть мировых отведена именно под выращивание технических культур. С каждым годом всё больше товаров производят именно из них. И это не только одежда. Мыло, автопокрышки, лекарства, сигареты, строительные материалы и биологическое топливо - это далеко не полный список возможностей таких растений. В товарообороте многих стран технические культуры имеют такое же огромное значение, как нефть, железная руда или газ.

Виды технических культур

Техническая культура - это сырьё для промышленности. Для удобства эти культуры классифицировали по принципу получения из них готового сырья.

Выращивание технических культур

Технические культуры занимают большую посевную площадь во всех странах. Перед тем как выращивать ту или иную из них, принимают во внимание не только климатические условия, но и близость перерабатывающих заводов, потребность на рынке в сырье, которое производят из той или иной культуры.

В России технические культуры возделываются не слишком активно, так как природные условия делают их выращивание трудоёмким, и требуются большие капиталовложения. На Украине, географическое положение которой благоприятно для технических культур, активно выращивают сахарную свеклу, подсолнечник и лён.

Все зерновые и технические культуры требуют применения специальных машин для уборки и особых орудий труда. Обычно это тоже учитывают, готовя площади под те или иные культуры.

В связи с возрастающим интересом людей к здоровому, экологически чистому образу жизни выращивание многих технических культур приносит производителям дополнительную прибыль. В качестве примера можно привести плантации лаванды во Французском Провансе. Полюбоваться на цветение этого удивительно красивого и ароматного растения съезжаются люди со всего мира. Для них устраивают празднества и фестивали, которые приносят изрядный

Основные технические культуры в России

В первую очередь в России активно выращивается такая техническая культура, как подсолнечник. По производству семян подсолнечника наша страна занимает второе место в мире (лидирует Аргентина). Эта культура попала в Россию при Петре I вместе с картофелем. Сначала подсолнечник выращивали в декоративных целях, но затем смогли оценить по достоинству огромную пользу этого растения.

Когда-то британцы имели монополию на так как все посевы сахарного тростника принадлежали им. Уже в восемнадцатом веке другие страны стали искать, как удовлетворить потребности своего рынка в сахаре. В итоге в 1747 году германский химик Андреас Маргграф нашёл сахар в сахарной свекле. Теперь сахарная свёкла входит в основные культуры (технические) во многих странах, а в России занимает один процент всех посевных земель.

Россия издавна знаменита производством льна. В Беларуси и в России возделывают две трети льняного волокна всего мира. Российское прохладное и дождливое лето - идеальное условие для выращивания льна. Хотя это и волокнистая культура, но льняное масло имеет высокую питательную ценность и используется для приготовления высококачественных красок. Льняные ткани очень прочны, красивы, они применяются не только в лёгкой, но и в авиационной, а также и в автомобильной промышленности.

Технические культуры в мире

В мире каждый год производится больше 20 миллионов тонн хлопка. Это основная техническая культура в мире. Одну пятую мирового количества собирают США и Китай, десять процентов возделывают Пакистан и Индия, много выращивают хлопка в Турции, Узбекистане, Египте и Сирии. Из тонны хлопка делают 400 кг волокна, из которого получается три тысячи метров ткани.

Индия, Китай, Бангладеш и другие страны Азии славятся выращиванием джута, сезаля, снабжая весь мир мешковиной, канатами и грубыми тканями. В Юго-Восточной Азии растёт гевея, из которой делают резинотехнические изделия.

Эфиромасличные и красильные выращивают во многих странах. Например, почти вся доля мирового сбора шафрана принадлежит Ирану. Это не только краситель, но и одна из самых дорогих приправ в мире. Для того чтобы получить килограмм шафрана, надо собрать 200 тысяч крокусов.

Бывает, что технические сельскохозяйственные культуры становятся символом страны. Например, роза в Болгарии. В этой стране в Казанлыкской долине есть знаменитый на весь мир музей роз. Производимое страной принесло Болгарии мировую славу.

В мире популярны и такие технические культуры, как табак и хмель. Кубинский и турецкий табак ценятся курильщиками всего мира, а Германия знаменита выращиванием хмеля.

Генетически модифицированные культуры и их возможности

Соя - это на данный момент главная техническая культура в мире. Американские учёные считают, что это будет главный источник белка для человечества. США производит три четверти всей сои в мире. Каждая десятая тонна всех зерновых культур - это соя. Её не только употребляют в пищу, но и применяют для технических нужд. Из можно делать пластмассы, краски, биологическое топливо.

Учёные на данный момент работают над широким применением такой технической культуры, как люпин. Возможности её ещё более широки, чем у сои. Эта техническая культура удивительно многофункциональна: волокна дают прекрасного качества ткани, из растения получают масло с антиоксидантными свойствами, из корней делают кофе. Мировой лидер в производстве перспективной культуры - Австралия.

Бензин из технических культур

Запасы нефти на земле заканчиваются, и учёные всего мира работают над созданием оптимального биологического топлива. Подыскивается лучшая техническая культура для этой цели.

Пока лидерами на этом поприще являются соя, рапс и хлопок, но есть и менее известные растения. Среди них - южноамериканская ятрофа, ваточник сирийский, копайба, которая растёт в тропиках Амазонки. В Китае нашли растение синдора Клабра. Его сок загорается, как нефть.

Выращивание технических культур давно уже выходит за пределы традиционного сельского хозяйства и превращается в современную высокотехнологичную отрасль с огромными перспективами. Тот, кто поймёт это сегодня, много выиграет завтра.

Некоторые отрасли промышленности перерабатывают сырье, которое дают растения. Такие растения называют техническими культурами. К ним относятся прядильные, сахароносные, масличные, крахмалоносные, каучуконосные, эфирномасличные, дубильные, красильные, лекарственные и другие растения.

Первое место среди прядильных принадлежит одному из древнейших культурных растений - хлопчатнику. Его выращивали в Индии и Китае за 3 тыс. лет до н. э. В Мексике и Перу культура хлопчатника возникла самостоятельно также в глубокой древности. У нас хлопчатник выращивают в Средней Азии и Закавказье.

Хлопчатник возделывают ради волокон (волосков), которые покрывают семена. Волокна белые, но встречаются растения, у которых эти волокна бурого, зеленоватого и кремового цвета. Длина волокна от 25 до 38 мм, а у некоторых растений она достигает 50-60 мм. Толщина (тонина) волокна 15-20 мкм. Чем длиннее и тоньше волокно, тем оно выше ценится. Наши ученые-селекционеры создали сорта тонковолокнистого хлопчатника с превосходными технологическими качествами, с белым и цветным волокном.

В Средней Азии хлопчатник сеют в середине апреля. Цветет хлопчатник в июле. Через 45-60 дней после цветения плоды (коробочки) созревают и раскрываются. Собирают волокно вместе с семенами, это хлопок-сырец. На особых машинах волокно отделяют от семян. Из 100 кг хлопка-сырца получают 28-42 кг чистого волокна. Из волокна хлопчатника прядут пряжу, а из нее ткут различные ткани (ситец, сатин, батист, трикотаж, технические ткани).

Среди прядильных растений выделяется группа лубяных культур. У них волокна находятся или в стеблях (лен, конопля, джут, кенаф и др.), или в листьях (сизаль, абака, новозеландский лен).

Лен тоже древнейшее культурное растение. Льняные ткани находили на мумиях египетских фараонов. Льняные ткани изготовляли и древние славяне. Длительное время люди отбирали лучшие растения льна. Постепенно был выведен неветвистый высокий лен-долгунец и низкорослый ветвящийся лен-кудряш. Лен-долгунец дает волокно высшего качества. Возделывается он в северо-западных областях России, в Белоруссии, Украине,Прибалтике. Псковский лен имеет заслуженную мировую славу.

Сеют лен в первой половине мая. Растения льна нежные, требуют земель плодородных и совершенно чистых от сорняков. Осенью лен выдергивают с корнем (теребят) льнотеребилками, льноуборочными комбайнами или вручную. Льносоломку (стебли льна после очесывания коробочек) мочат, просушивают, мнут, обрабатывают на льнотрепальных машинах и прочесывают. Выделяется чистое волокно. В стеблях льна 20-30% волокна от общего их веса. Льняное волокно в 2 раза крепче хлопкового. Длина его от 15 до 40 мм, толщина 20-30 мкм. Ткани из льняного волокна превосходны.

Лен-кудряш (масличный лен) дает много семян, в семенах льна 35-52% масла. Из него вырабатывают лучшие сорта олифы и масляные лаки, изготовляют линолеум, заменители каучука и др. Волокно льна-кудряша низкого качества. Выращивают этот лен в Средней Азии и в Закавказье. Промежуточная форма - лен-межеумок разводится в Курской, Воронежской областях, в Поволжье, Сибири, на Северном Кавказе, в Украине. Используется на волокно и на семена.

Конопля у нас третья по значению прядильная культура. В мировом производстве волокна она стоит на четвертом месте (после хлопчатника, джута, льна). Это однолетнее двудомное растение. На одних растениях развиваются только тычиночные цветки-это посконь. Стебли у них тоньше, созревают раньше и волокно дают лучшего качества, чем другие растения-матерка, которые несут только пестичные цветки, на них созревают семена, но волокно этих растений хуже. Посконь убирают значительно раньше, вручную. Селекционеры вывели сорт однодомной конопли. Из семян конопли выделяют масло (17-38%), идет оно для приготовления олифы, красок.

Среди сахароносных растений главное место в мировом сельском хозяйстве занимает многолетнее тропическое растение сахарный тростник. В странах умеренного климата для получения сахара разводят сахарную свеклу. В результате длительного отбора самых сахаристых корнеплодов и улучшения способов выращивания этой культуры содержание сахара в корнеплоде за 150 лет ее культивирования повысилось от 6-7 до 18-20%.

Свекла - двулетнее растение. В первый год жизни развиваются корнеплод и крупные прикорневые листья. Средний вес корнеплода около 1 кг, но отдельные корни достигают 8-10 кг. Осенью корнеплоды выкапывают, очищают от листьев (ботвы) и отправляют на сахарный завод.

Маточные корни свеклы, хранившиеся всю зиму, весной высаживают в грунт. Из почек корнеплода вырастают стебли, цветут, приносят плоды. Плоды (коробочки) срастаются в соплодия (клубочки). Каждое соплодие содержит 2, 3, 4 семени и после посева может дать столько же растений. Всходы свеклы необходимо прореживать вручную. Это очень трудоемкий, длительный процесс. Наши селекционеры вывели односемянный (раздельноплодный) сорт сахарной свеклы. Выращивают сахарную свеклу в Украине, в Центральночерноземном районе России, в Сибири, Средней Азии и Закавказье.

Из плодов или семян масличных растений добывают жирные масла. Превосходное пищевое масло получают из плодов маслины (оливкового дерева). Это вечнозеленое древнее культурное растение. Оно растет в Азербайджане, Туркмении, в Крыму, на Черноморском побережье Кавказа.

Основная масличная культура у нас - подсолнечник. Родина его - южная часть Северной Америки. Около 200 лет возделывается он в России и здесь нашел свою вторую родину. Наши селекционеры вывели много сортов подсолнечника с содержанием масла от 42 до 57%. А в 1912 г. масличность сортов подсолнечника достигала только 28%. Основные районы возделывания масличного подсолнечника- Краснодарский край, Воронежская, Саратовская, Ростовская области и Украина.

Масло подсолнечника идет в пищу, для изготовления маргарина, консервов, кондитерских изделий. Используется оно в лакокрасочной, мыловаренной и других отраслях промышленности.

Отходы после отжимания масла (жмых) - ценный концентрированный корм для скота.

Очень древняя масличная культура - кунжут, однолетнее травянистое растение. Это самое высокомасличное растение, в его семенах от 48 до 65% масла. У нас он распространен в Средней Азии, Закавказье и Краснодарском крае. Хорошее пищевое масло дают плоды арахиса (земляной орех), семянки сафлора. На Черноморском побережье Кавказа выращивают тунговое дерево, из семян которого добывают очень ценное техническое масло. Масло для технических и других целей получают также из семян клещевины обыкновенной (касторовое масло), мака масличного, озимого и ярового рапса, рыжика, ляллеманции, периллы и некоторых других растений.

Источником эфирных масел служат эфирномасличные растения. Это также группа технических культур, обеспечивающая сырьем парфюмерную и фармацевтическую промышленность.

Почти во всех отраслях народного хозяйства применяют изделия из каучука и гуттаперчи. Главное из каучуконосных растений-гевея бразильская, вечнозеленое дерево высотой до 30-40 м, возделывается на плантациях в тропических странах. В млечном соке гевеи до 40% каучука. Сок собирают в сосуды, затем сгущают его особым способом копчения. Сырой каучук на заводах обрабатывают серой в смеси с другими веществами и получают резину.

В горах Казахстана растет одно из лучших каучуконосных растений кок-сагыз (каучуконосный одуванчик). В корнях его при хороших условиях возделывания может накапливаться от 20 до 36% каучука.

Крахмалоносные растения дают крахмал, который служит сырьем для получения спирта и патоки. Самое главное из них у нас - картофель.

Ваша задача, юные натуралисты, изучать дикорастущую флору нашей страны. Возможно, вы найдете новые полезные технические растения.

Сельскохозяйственные культуры - культурные растения, возделываемые с целью получения продуктов питания, технического сырья и корма для скота.

К сельскохозяйственным культурам относятся зерновые, зернобобовые, кормовые, масличные, эфиромасличные, технические, овощные, лекарственные, цветочные, плодовые, ягодные растения, картофель, сахарная свёкла, виноград.

Зерновые культуры — важнейшая группа возделываемых растений, дающих зерно, основной продукт питания человека, сырьё для многих отраслей промышленности и корма для сельскохозяйственных животных.

Зерновые культуры подразделяются на хлебные и зернобобовые. Большинство хлебных зерновых культур (пшеница, рожь, рис, овёс, ячмень, кукуруза, сорго, просо, чумиза, могар, пайза, дагусса и др.) принадлежит к ботаническому семейству злаков; гречиха — к семейству гречишных; мучнистый амарант — к семейству амарантовых. Зерно хлебных зерновых культур содержит много углеводов (60-80% на сухое вещество), белков (7-20% на сухое вещество), ферменты, витамины комплекса В (B1, B2, B6), PP и провитамин А, чем и определяется высокая питательность его для человека и ценность для кормового использования.

Зернобобовые культуры (зерновые бобовые культуры, в кулинарии — просто бобовые) — группа некоторых растений порядка Бобовые, возделываемых ради плодов, являющихся продуктами питания.

Кормовые культуры — сельскохозяйственные культуры, выращиваемые на корм животным.

К кормовым культурам относятся многолетние и однолетние кормовые травы (для получения пастбищных и зелёных летних кормов, зелёной массы на сено, сенаж, силос, травяную муку), силосные культуры (кукуруза, подсолнечник и др.), кормовые корнеплоды (кормовая свёкла, турнепс, брюква, морковь), кормовые бахчевые культуры (тыква, кабачок, арбуз).

Масличные культуры — растения, возделываемые для получения жирных масел. Объединяют однолетние и многолетние растения различных семейств: сложноцветных — подсолнечник, сафлор; бобовых — соя, арахис; губоцветных — перилла, ляллеманция; маслинных — маслина; крестоцветных — рапс, горчица, рыжик и др. Некоторые из них тропические деревья (кокосовая, масличная пальмы, какао, тунг); другие — травянистые растения, выращиваемые в странах с умеренным климатом (соя, подсолнечник, рапс, лён масличный и другие). Большинство масличных культур накапливает масло жирное в семенах и плодах, некоторые, например чуфа, в клубнях. Среди них есть растения, дающие твёрдые масла (пальмы, какао, восковое дерево) и жидкие масла (маслина, тунг, травянистые растения). Кроме масличных культур, сырьём для масложировой промышленности являются семена прядильных культур (хлопчатник, лён-долгунец, конопля), некоторых эфирномасличных растений (кориандр, тмин, анис), плоды орехоплодных (грецкий орех, миндаль, кедровая сосна). Жирное масло получают также из зародышей семян кукурузы и пшеницы, из семян персика, абрикоса (косточковое масло) и др.

В мировом земледелии основное значение имеют соя, арахис, подсолнечник, маслина, рапс, кунжут, клещевина.

Эфиромасличные растения — растения, содержащие в особых клетках (эфиромасличных ходах) или в железистых волосках пахучие эфирные масла — летучие соединения практически не растворимые в воде. Они представляют собой сложные смеси различных органических соединений: терпенов, спиртов, альдегидов, кетонов.

Эфирмасличными эти растения стали называть в XIX веке, когда из них стали получать промышленные количества пахучих веществ — прежде всего эфирных масел. Используются же они не одно тысячелентие. Клеопатра применяла ароматные притирания из пахучих трав. Авиценна ценил мяту, как средство борьбы с сердечно-сосудистыми заболеваниями. Способность вырабатывать пахучие масла отмечены более чем у 3000 видов растений, относящихся в семействам Зонтичные, Яснотковые, Рутовые, но промышленное значение имеют во всём мире около 200 видов.

Наибольшее количество эфирных масел содержится в цветках и плодах, меньше — в листьях, стеблях и подземных органах. Количество масел колеблется от едва заметных следов до 20-25% на сухое вещество. Большинство эфиромасличных растений — до 44 % всех видов — произрастает в тропиках и субтропиках (цитрусовые, гвоздичное дерево, лавровое дерево, коричное дерево, имбирь). Имеются промышленные плантации этих культур.

В средней полосе культивируют и собирают в дикорастущем виде в основном травянистые эфиромасличные — кориандр, шалфей, базилик, тмин, анис, пачули, укроп, аир. Самые ценные масла содержатся в эфиромасличных растениях семейств Имбирные, Санталовые, Лавровые, Розовые, Гераниевые, Рутовые.

Эфиромасличные растения используются в парфюмерии (розовое, жасминное, лавандовое масла), в мыловаренной, кондитерской, фармацевтической, ликёро-водочной и в пищевой промышленности (вкусовые приправы и ароматизаторы).

К эфиромасличным растениям относятся большое количество лекарственных растений — эвкалипты, камфорное дерево, мята, петрушка, тимьян, розмарин, рута.

Технические культуры — растения, возделываемые человеком для получения технического сырья. Так, например, картофель, рис или кукуруза могут возделываться как крахмалоносы (в том числе для дальнейшей переработки в спирт), а также как овощная культура, а кукуруза и рис — зерновая. Зерновые растения могут выращиваться как фуражная культура и т. д.

Часто выделяют следующие виды технических культур: прядильные, лубяные, масличные, сахароносы, красильные растения, каучуконосы

Овощ — кулинарный термин, обозначающий съедобную часть (например, плод или клубень) растения. С точки зрения ботаники, овощи — это съедобные части травянистых растений. Кулинарный термин «овощ» может применяться к съедобным плодам, которые с точки зрения ботаники являются ягодами и фруктами.

Овощи подразделяют на следующие группы:

• клубнеплоды — топинамбур (земляная груша), батат, картофель;
• корнеплоды — морковь, свёкла, репа, брюква, редька, редис, петрушка, пастернак, сельдерей, хрен;
• капустные — капуста белокочанная, краснокочанная, савойская, брюссельская, цветная, кольраби, брокколи;
• пряные — укроп, эстрагон, чабер, базилик, майоран;
• тыквенные — тыква, кабачок, огурец, патиссон;
• бобовые — горох, бобы;
• зерновые — сахарная кукуруза;
• десертные — артишок, спаржа, ревень.

Лекарственные растения — обширная группа растений, органы или части которых являются сырьём для получения средств, используемых в народной, медицинской или ветеринарной практике с лечебными или профилактическими целями.

Наиболее широко лекарственные растения представлены в народной медицине.

В качестве лекарственных растений в начале XXI века широко используются аир, алоэ, брусника, девясил, зверобой, календула, каллизия, клюква, малина, мать-и-мачеха, мята, облепиха, подорожник, ромашка, солодка, тысячелистник, шалфей, шиповник и многие другие.

Как все знают ассортимент цветочных растений достаточно велик и разнообразен, что позволяет при соответствующем подборе иметь цветы в открытом грунте непрерывно. Одни из видов, обладающие наиболее ценными декоративными и биологическими качествами, являются основными, преобладающими в ассортименте, другие — второстепенными.

По своим биологическим особенностям все цветочные растения делятся на три группы: многолетники, двулетники и однолетники. Цветы многолетники должны преобладать в цветниках вследствие высокой декоративности и меньших затрат труда и времени на выращивание их и уход за ними.

Как правило, многолетники размножают вегетативно — делением куста, корневища, черенкованием, клубнями, луковицами и так далее, что даёт возможность сохранять их сортовые качества. Некоторые многолетники (дельфиниум, люпин, мак восточный) размножают и семенами. Однако при этом для сохранения сортовых качеств следует соблюдать изоляцию между сортами. Основными видами многолетников в средней зоне являются тюльпаны, пионы, гладиолусы, лилии, флоксы, ирисы, дельфиниумы, люпины, мак многолетний и другие.

Двулетние цветы — анютины глазки (виола), турецкая гвоздика, незабудка альпийская, маргаритка, колокольчик (кампанула) — обильно цветут на второй год после посева семян, главным образом весной и в первой половине лета.

В пределах почти каждого вида цветочных растений селекционерами созданы сорта различного назначения: низкорослые — для озеленения, высокорослые — для среза.

Селекционерам-цветоводам удалось достичь чрезвычайно большого разнообразия сортов, различающихся по окраске, форме, размеру цветка, срокам цветения, высоте растений и так далее. Число сортов, в том числе отечественной селекции, растёт с каждым годом, давая все новые и новые формы растений.

В большинстве классификаций плоды обычно разделяют на настоящие или истинные (формирующиеся из разросшейся завязи) и ложные (в их образовании принимают участие и другие органы). Настоящие плоды подразделяют на простые (сформированные из одного пестика) и сложные (возникшие из многочленного апокарпного гинецея). Пример сложных плодов: сложный орешек или многоорешек (шиповник), сложная семянка (клубника, земляника), сложная костянка (малина), фрага или земляничина (многоорешек на разросшемся при созревании мясистом цветоложе). Простые делят по консистенции околоплодника на сухие и сочные.

I. Сухие — с сухим околоплодником:

1) Коробочковидные — многосеменные

• собственно коробочка (мак, тюльпан, дурман);
• крыночка;
• боб (Семейство Бобовые);
• мешочек;
• стручок или стручочек (Семейство Крестоцветные);
• листовка.

2) Ореховидные или односеменные

• орех, орешек (лещина, фундук);
• зерновка (злаки);
• крылатка (клён);
• желудь (дуб);
• семянка.

II. Сочные — с сочным околоплодником:

1) Ягодовидные — многосеменные:

• ягода (плод черники, смородины, томата);
• яблоко (плоды яблони, груши, рябина);
• тыквина (плоды арбуза, тыквы, кабачка);
• гесперидий, или померанец (плод цитрусовых;
• гранатина (плод граната).

2) Костянковидные:

• сочная костянка (вишня, слива, персики);
• сухая костянка (грецкий орех).

Сложные плоды называют, исходя из названий простых плодов (многолистовка, многокостянка, многоорешек и т. д.).

Ягодные культуры , группа многолетних дикорастущих и культурных растений (кустарники, полукустарники и травы), дающих съедобные плоды, называемых в быту ягодами. В европейских странах в культуре наиболее распространены земляника, смородина, малина, крыжовник; в Северной Америке культивируют также клюкву, ежевику, голубику. Реже возделывают клубнику, черноплодную рябину, актинидию, облепиху. Из дикорастущих чаще встречаются клюква, брусника и черника.

Картофель , Паслён клубненосный (лат. Solanum tuberosum) — вид многолетних клубненосных травянистых растений из рода Паслён (Solanum) семейства Паслёновые (Solanaceae). Клубни картофеля являются важным продуктом питания, в отличие от ядовитых плодов, содержащих соланин.

Сахарная свёкла (свекловица) — группа разновидностей обыкновенной корнеплодной свёклы; техническая культура, в корнях которой содержится много сахарозы.

Виноград (лат. Vitis) — род растений семейства Виноградовые, а также плоды таких растений, в зрелом виде представляющие собой сладкие ягоды.

Особенности полевых культур

Среди полевых культур по характеру использования и биологическим особенностям выделяют несколько групп:

Зерновые,

Зернобобовые,

Клубнеплоды,

Корнеплоды,

Технические

Кормовые.

Важнейшее значение занимают зерновые хлеба, так как они дают главный продукт питания - хлеб, а также другие продукты пищевой промышленности, концентрированные корма, отходы от переработки зерна, солому, используемые в животноводстве.

Классификация растений относит зерновые культуры к семейству мятликовых (Роасеае). По морфологическим признакам, биологическим особенностям и приемам возделывания среди зерновых культур различают 3 группы:

Хлебные злаки первой группы (пшеница, рожь, ячмень, овес),

Хлебные злаки второй группы, или просовидные (кукуруза, рис, просо, сорго, чумиза),

Зерновые бобовые (горох, соя, фасоль, чечевица, нут, чина, кормовые бобы) и гречиха.

Популярность зерновых хлебов объясняется целым рядом причин:

Высокая питательная ценность и усвояемостью зерна (в состав зерна помимо крахмала и белка входят также жиры, минеральные соли и витамины),

Сухое зерно удобно для хранения, перевозок,

Затраты на производство значительно меньше, чем на другие культуры,

Зерновые имеют широкую экологическую амплитуду и пластичность,

У них наиболее высокий коэффициент размножения (отношение убранных семян к посеянным).

Экологические особенности разных культур определяют основные зоны их распространения. Пшеницу и другие культуры первой группы возделывают главным образом в умеренном климате. Хлебные злаки второй группы более приспособлены к условиям субтропиков и тропиков, где они занимают основные поля.

Хлебные злаки. Строение вегетативных и генеративных органов хлебных злаков:

Хорошо развитая мочковатая корневая система;

Стебель - соломина, состоящий из 5-7 междоузлий (у кукурузы, сорго и твердой пшеницы стебель заполнен губчатой тканью);

В нижней части стебля наличие узла кущения; линейная листовая пластинка листа с листовым влагалищем и язычком разного строения;

Соцветие - колос (у пшеницы, ржи, ячменя) или метелка (у овса, проса, риса, мужского соцветия кукурузы);

Плод - зерновка, или зерно.

Основные фазы развития хлебов:

Кущение,

Выход в трубку,

Колошение,

Цветение

Созревание, которое имеет три фазы спелости - молочную, восковую и полную.

Хлебные злаки делят на озимые и яровые.

Озимые высевают в конце лета - начале осени. Под зиму они уходят с хорошо развитой корневой системой в фазе всходов или кущения. На следующий год проходят все остальные фазы развития.

Яровые хлеба высевают весной при температуре 5-7 °С, и жизненный цикл их проходит за один вегетационный период.

Озимые хлеба по сравнению с яровыми более продуктивны, так как используют осенние и весенние запасы влаги и питания.

Пшеница (Friticum ) - наиболее важная зерновая культура (рис. 77). Она дает почти 30% мирового производства зерна и снабжает продовольствием почти более половины населения земного шара.

Зерно ее широко используется как для производства муки, так и для производства манной крупы, макаронных и кондитерских изделий. Хлеб из хорошей пшеничной муки содержит до 74% углеводов, до 12% белков, минеральные вещества, аминокислоты, витамины. Качество хлеба зависит от содержания в зерне особого белка - клей ковины. Сильная мука обычно содержит клейковины 28%, средняя - 11-13,9%. Такими показателями отличается мука из сортов мяг кой пшеницы (Triticum aestivum). Другой вид - пшеница твердая (Т. durum), которая также обладает очень ценным зерном. В нем до 79% углеводов, до 20% белков, примерно 2% жира, 2% золы и до 2,4% клетчатки. Используется в хлебопечении в качестве улучшителя муки мягкой пшеницы.

Выращивание пшеницы возможно в широком диапазоне теплового, светового и почвенного режимов. Однако возделывание мягких и твердых сортов пшеницы несколько различается.

Мягкая пшеница имеет озимые и яровые сорта, отличается рыхлым колосом, широкими колосковыми чешуями. У остистых форм ости короче колоса и расходятся в стороны.

Озимую пшеницу возделывают главным образом в районах с мягкой зимой. Это высокоурожайная культура, имеющая много сортов (например, Мироновская 808, Безостая 1).

Семена озимой пшеницы начинают прорастать при температуре 1-2 °С. Дружное прорастание и появление всходов наблюдается при температуре 12-15 °С. При такой температуре и наличии влаги в поверхностном слое почвы всходы появляются через 7-9 суток. В зимне-весенний период озимая пшеница чувствительна к низким температурам и резким ее колебаниям. Без снега озимая
пшеница гибнет при температуре минус 16 - минус 18 °С. Сорт Мироновская 808 выдерживает зимние морозы до минус 30 °С.

Озимая пшеница кустится осенью и зимой. Усиленное кущение наблюдается при достаточной влажности и температуре 8-10°С. При внесении азотных удобрений кустистость резко повышается. Обычно осенью образуется 4-5 побегов. К концу осени у озимой пшеницы развивается мощная корневая система, длина которой достигает 1,5 м.

Озимая пшеница хорошо растет на нейтральных почвах (рН 6-7,5). Наиболее устойчивые и высокие урожаи она дает на плодородных, достаточно влажных и чистых от сорняков черноземах и темно-каштановых почвах. При высокой системе земледелия довольно неплохо растет на слабоподзоленных, среднесуглинистых и серых лесных почвах. Вегетационный период - от 240 до 320 суток.

В севообороте озимая пшеница зависит от полевых предшественников, которые в разных почвенно-климатических зонах неодинаковы. Так, в условиях недостаточного и неустойчивого увлажнения лучший предшественник озимой пшеницы - черные пары; в условиях достаточного увлажнения - пары, занятые многолетними травами, вико-овсяной смесью, люпином (на зеленый корм и силос), ранним картофелем, горохом.

Озимая пшеница отзывчива на удобрения, особенно на бедных оподзоленных почвах. Рост урожаев зависит главным образом от обогащения почв органическими удобрениями - навозом и компостом. В нечерноземных зонах норма внесения навоза 2,5-3,0 кг/м 2 , норма навозно-фосфатного компоста 1,5-2,0 кг/м 2 . Из минеральных удобрений на бедных почвах вносят аммиачную селитру 0,2-0,4 кг/м 2 , суперфосфат 0,2-0,3 кг/м 2 и калийную соль 0,15-0,2 кг/м 2 . Гранулированный суперфосфат смешивают при посеве с семенами. Для увеличения содержания в зерне белка и клейковины проводят внекорневую подкормку азотом в фазе колошения. Из азотных удобрений используют мочевину или аммиачную селитру.

Большое значение имеет припосевное рядковое внесение гранулированного суперфосфата в дозе 50 г/м 2 , что повышает урожайность.

Подкормку проводят весной и осенью. Весной, как только растения тронулись в рост, проводят корневую подкормку, заделывая минеральные удобрения с помощью зерновых сеялок на глубину 4-6 см. Примерные дозы подкормки озимой пшеницы 4-6 кг/м 2 . Подкормка азотными удобрениями проводится весной - в начале вегетации, в фазе кущения - корневая и в фазе колошения - для повышения качества зерна.

Большой вред посевам причиняют болезни, например ржавчина, головня, гниль. Меры борьбы заключаются во внедрении устойчивых к болезням и вредителям сортов озимой пшеницы.

Система обработки почвы для озимой пшеницы зависит от предшественника, засоренности полей и почвенно-климатических условий района. На почвах с малым запасом органических веществ проводят глубокую зяблевую вспашку глубиной 20-22 см. Весной - боронование для сохранения влаги. В весенне-летний период очищают пахотный слой от сорняков с помощью 4-5-кратной культивации глубиной 5 см, а за 2-3 недели до посева пар перепахивают и еще раз культивируют на глубину заделки семян (4-5 см).

Озимую пшеницу убирают комбайнами однофазным или двухфазным способом в зависимости от величины территории, густоты посева, высоты растений в фазе полной спелости. Уборка должна быть проведена в сжатые сроки, за 6-7 дней и без потерь.

Яровая пшеница . Яровую пшеницу возделывают в нашей стране почти повсеместно.

В культуре яровой пшеницы распространены два вида: мягкая и твердая. Сорта мягкой пшеницы в посевах преобладают. В основном это степные районы с малоснежными зимами и недостатком влаги в летний период. Твердая пшеница менее устойчива к недостатку почвенной влаги, однако лучше переносит воздушную влагу.

Твердая пшеница характеризуется медленным первоначальным ростом и слабой кустистостью: в среднем у нее образуется 1-2 стебля в отличие от 3-4 у озимой пшеницы, поэтому она в этот период наиболее чувствительна к неблагоприятным почвенно-погодным условиям и зарастанию сорняками.

Твердая пшёница характеризуется.медленным первоначальным ростом и слабой кустистостью; в среднем у нее образуется 1-2 стебля в отличие от 3-4 у озимой пшеницы, поэтому она в этот период наиболее чувствительна к неблагоприятным почвенно-погодным условиям и зарастанию сорняками.

Твердая пшеница по сравнению с мягкой более устойчива к полеганию, меньше подвержена заболеваниям.

Яровой пшенице необходимы легкодоступные из почвы питательные вещества. Поэтому в относительно бедные дерново-подзолистые почвы надо вносить органо-минеральные удобрения и известь. Хорошие урожаи можно получить на нейтральных и слабокислых почвах.

Недостаток почвенной влаги, повышенная кислотность почвы, болезни семян являются причинами изнеженных, недружных всходов. Период вегетации в зависимости от сорта и районов возделывания - от 75 до 115 суток.

Среди сортов мягкой яровой пшеницы известны такие, как Омская 9, Московская 35, Целинная 20. Примеры сортов твердой яровой пшеницы - Харьковская 46 и Алмаз.

Место в севообороте для яровой пшеницы - чистые пары, особенно в степных районах, или после пара, загруженного многолетними травами с преобладанием бобовых.

Яровая пшеница положительно реагирует на внесение удобрений. В качестве основных для нее используют навоз, торф и другие местные органические удобрения. Из минеральных с осени под основную обработку почвы вносят фосфорные и калийные, весной под культивацию - азотные. В засушливой зоне следует вносить полное удобрение, при этом основное вносят под пахоту и при посеве вместе с семенами. Подкормки азотными удобрениями проводят в период кущения.

Так как яровая пшеница склонна к поверхностной почвенной влаге, особенно в начальных фазах своего развития, то необходимо проводить на полях снегозадержание. В степных районах на паровых полях в целях снегозадержания высевают летом высокостебельные растения (например, подсолнечник) по 2-3 ряда через каждые 10-12 м. При уборке хлебных злаков оставляют полосы с более высокой стерней. Важным приемом накопления влаги в почве является задержание талых вод глубокой гребнистой зяблевой вспашкой.

Сроки посева в разных почвенно-климатических районах различные, однако, яровая пшеница относится к культурам самых ранних сроков посева, запаздывание с которыми резко снижает урожайность.

Способы посева - узкорядный и перекрестный, что способствует неполегаемости и меньшей изреженности.

Нормы высева в разных почвенно-климатических зонах различны: от 18 до 22,5 г/м 2 ,

Глубина посева семян также различна в разных районах страны: на тяжелых и средних суглинках ее проводят на 3-4 см, в черноземных зонах – на З-5 см, в засушливых районах - на 5-8 см.

Уход за посевами включает прикатывание, боронование, борьбу с сорняками, болезнями, вредителями и полеганием.

Уборка урожая однофазная и двухфазная в зависимости от сорта, вида пшеницы, погодных условий, стойкости стеблей, степени созревания. Зерно очищают, сортируют и засыпают в зернохранилища и элеваторы.

Рожь (Secale ) бывает озимая и яровая.

Озимая рожь - важная зерновая культура. Из ржаной муки выпекают разные сорта хлеба с высокой калорийностью, хорошими вкусовыми качествами, наличием полноценных белков и витаминов, как, например, витаминов группы В, РР, Е. Цельное и дробленое зерно, отруби и сама мука используются как концентрированный корм для животных. Ржаная солома в запаренном виде - грубый корм и подстилка скоту. Она же идет на изготовление матов, оберточной бумаги и других ценных материалов, например целлюлозы, фурфурола, уксуса, лигнина.

Озимая рожь относится к числу высокопродуктивных культур, хотя по урожайности она уступает озимой пшенице.

Из биологических особенностей озимой ржи следует отметить, что ее семена начинают прорастать при температуре 1-2 °С, оптимальная температура для появления всходов 6-12 о С, для кущения 10-12 °С, для цветения 14-16 °С. Это сравнительно засухоустойчивые растения с мощно развитой корневой системой. Рожь менее требовательна к качеству почвы. Для озимой ржи характерен быстрый рост в высоту. Созревание наступает на 8-10 суток раньше, чем у озимой пшеницы. Продолжительность вегетацион ного периода в среднем 350 суток в северных районах, 400 - в центральных и 270 - в южных.

Рожь подразделяется на 4 вида, которые в свою очередь делят на две секции.

Первая объединяет все дикорастущие виды.

Вторая секция представлена одним видом - S. cerale L. (рожь посевная), у которого различают до пяти разновидностей. Из них наибольшее значение имеет рожь обыкновенная. У нее колос белый, зерно открытое, наружная цветковая чешуя голая. Наиболее распространенные сорта: Вятка 2, Харьковская 60, Саратовская 4.

Наилучшее место ржи в севообороте - по занятым парам: гороховому, вико-овсяному, картофельному. Озимая рожь - хороший предшественник кукурузе, картофелю, сахарной свекле, кормовым корнеплодам.

Основное удобрение для озимой ржи - навоз. Нормы внесения его различны в зависимости от условий почвенно-климатических зон: в районах достаточного увлажнения - 3-4 кг/м 2 , на черноземах - 1,5-2 кг/м 2 . Припосевное внесение в рядки гранулированного суперфосфата (10 кг/га Р 2 О 2) повышает урожайность на 3 ц/га. Эффективны весенняя подкормка минеральными удобрениями, в частности перед весенним отрастанием, внесение аммиачной селитры.

Обработка почвы почти такая же, как и для озимой пшеницы.

Для посева берут отсортированные семена с чистотой 97% и всхожестью 90%. Перед посевом семена протравливают от головни и других заболеваний. В средней полосе Нечерноземья рожь высевают с 5 по 25 августа, в южных районах - позже. Посев обычный, рядовой, на глубину 4-5 см.

В уходе за озимой рожью широкое распространение получило весеннее боронование посевов.

Урожай убирают в сжатые сроки двухфазным или однофазным способом. При двухфазном способе уборку ржи проводят в период восковой спелости, при однофазном - в период полной спелости. Однофазный способ уборки проводят в районах с повышенной влажностью.

Яровая рожь имеет ограниченное распространение в северных районах озимая рожь вымерзает.

Ячмень (Hordeum ) --широко распространенная культура (рис. 78). Его возделывают в основном как зерновую фуражную и крупяную культуру. Ячмень - ценное сырье для пивоваренной промышленности. Из его зерна готовят перловую и ячневую крупы, суррогат кофе. Зерно ячменя - лучший корм для свиней, а также для крупного рогатого скота, птицы, лошадей.

Районы возделывания озимого и ярового ячменя несколько различны. Так, озимый ячмень выращивают в районах с мягкой зимой, а яровой ячмень как скороспелую культуру - повсеместно.

Биологические особенности ячменя заключаются в том, что озимый ячмень менее зимостоек, чем яровой; яровой ячмень приспособлен к разным почвенно-климатическим условиям.

Ячмень - самая скороспелая культура, созревает до наступления заморозков даже. Период вегетации ярового ячменя в зависимости от сорта, районов возделывания и погодных условий - от 60 до 110 суток. У озимого ячменя этот период на 12-16 суток короче. У ярового ячменя двурядный колос, у озимого - многорядный.

Среди озимых известны такие сорта, как Паллидум 596, Старт; среди яровых - Донецкий 4, Московский 121.

Лучшее место в севообороте для озимого ячменя - чистый пар. Предшественниками также могут быть: кукуруза, подсолнечник, зерновые бобовые культуры; для ярового ячменя - пропашные культуры (кукуруза, картофель, сахарная свекла).

Внесение удобрений повышает зимостойкость ячменя. В начальных фазах его развития необходим азот, а с осени под глубокую зяблевую вспашку - фосфор и калий. Весенняя обработка почвы включает боронование зяби и культивацию на глубину 5-7 см.

Посев крупными, с высокой энергией прорастания отсортированными семенами. Применяют обычный рядовой узкорядный и перекрестный посев на глубину 4-6 см.

Для обеспечения дружных всходов применяют послепосевное прикатывание с одновременным легким боронованием, что способствует уничтожению сорняков, разрыхляет почву, улучшает аэрацию около корней.

Уборка в стадии полной спелости, двухфазная уборка - с середины восковой спелости. После обмолота зерно сортируют, просушивают. При перестое ячменя уменьшается количество крахмала в зерне вследствие усиленного дыхания. Избыточное увлажнение и низкая температура воздуха отрицательно сказываются на жизнеспособности семян более поздних сроков уборки.

Овес (Avena) - зернофуражная культура (одна из древних). В зерне содержится до 13% белка, до 45% крахмала и в среднем 4,5% жира. Благодаря хорошей усвояемости белка, жира, крахмала и витаминов овсяная пища очень полезна, рекомендуется для детского питания. Из зерна получают овсяную муку, крупу, толокно, делают галеты и суррогат кофе. Овсяные солома и мякина идут на корм скоту. Овес в смеси с викой - лучшая культура для посева в занятом пару.

В мировом земледелии овес занимает седьмое место по площади посева.

Средняя урожайность овса примерно 20 ц/га. Однако при правильной агротехнике и благоприятных погодных условиях урожайность может достигать 70 ц/га.

Овес представлен большим числом видов, среди которых есть однолетние и многолетние, культурные и дикорастущие. У возделываемого овса выделяют два вида: овес обыкновенный (Avena sativa) и овес византийский (A. fizantina ). Овес обыкновенный отличается от византийского распадением колоска при обмолоте и другими признаками. В Казахстане возделывают сорта овса обыкновенного.

Овес - растение умеренного климата. Семена его начинают прорастать при температуре 1-2 °С. Для всходов и кущения оптимальная температура 15-18 °С, однако всходы переносят кратковременные весенние заморозки до минус 7 - минус 8 °С. В фазу цветения заморозки даже до минус 2 °С губительны для растений. Овес имеет хорошо развитую корневую систему (в глубину она развивается до 120 см, а вширь - до 80 см), поэтому хорошо переносит летнюю засуху. Овес - влаголюбивое растение, однако дождливая погода во второй половине лета затягивает период созревания, и урожайность резко снижается. Период вегетации овса - 100-120 суток.

Овес очень отзывчив на удобрения и известкование почвы. Если овес высевают на вновь осваиваемых землях с подсевом к нему клевера, рекомендуется вносить азотные и фосфорно-калийные удобрения. Примерные дозы внесения минеральных удобрений под овес: азота (0,4-0,6 кг/м 2) на пришкольном учебно-опытном участке, фосфора (0,6-0,9 кг/м 2), калия (0,5-0,6 кг/м 2).

Обработка почвы такая же, как и для других зерновых культур: ранняя зяблевая вспашка, весеннее снегозадержание на полях, предпосевное культивирование почвы. Иногда целесообразна весенняя отвальная перепашка на глубину 12-16 см с одновременным боронованием. Прикатывание после глубокого рыхления уменьшает испарение влаги и выравнивает поверхность почвы. Посев проводят ранней весной узкорядным и перекрестным способами. Глубина его различна в зависимости от почвенно-климатических условий. Уход заключается в прикатывании (в засушливых условиях), бороновании до всходов (на тяжелых почвах). Уборка урожая рекомендуется двухфазным способом в конце восковой спелости.

Наиболее распространенные сорта овса - Астор и Геркулес Гамбо.

Тритикале (Triticale) - новая сельскохозяйственная культура, выведенная селекционерами в результате гибридизации. Это растение обладает повышенной устойчивостью к неблагоприятным погодным условиям и болезням. Это пшенично-ржаной гибрид.

В зерне содержится на 1,5% белка больше, чем у пшеницы. Зерно используется в хлебопечении, кондитерской, пивоваренной промышленности, а также как концентрированный корм для животных. Солому применяют на корм скоту и в качестве подстилки. Сорта тритикале в зависимости от их биологических свойств и использования делят на три группы: зерновые, кормовые и зерно-кормовые.

Зерновой сорт тритикале Амфидиплоид 206 выведен Украинским НИИ растениеводства. Он среднеспелый, устойчив к полеганию, противостоит твердой и пыльной головне, корневым гнилям и мучнистой росе. В России этот сорт районирован в Ростовской области, на Северном Кавказе и в Республике Марий Эл. Сорт Амфиплоид 201 районирован на Украине. Из кормовых сортов хорошо зарекомендовали себя Амфидиплоид 1 и Одесская кормовая.

При правильной технологии возделывания культура дает высокие урожаи до 50 кг с одной сотки.

Из биологических особенностей нужно отметить, что оптимальная температура прорастания семян тритикале 20 °С, всходы появляются на 5-7-е сутки после посева; кустится осенью и продолжает рост весной. Растение самоопыляющееся. Созревание его наступает на несколько суток позже, чем у озимой пшеницы. Период вегетации - 250-325 суток. Максимальная потребность во влаге - в период интенсивного роста выхода в трубку, а также во время формирования и налива зерновок. Тритикале хорошо растет на нейтральных почвах.

Лучшие предшественники тритикале в севообороте - черный пар, зерновые бобовые, ранний картофель, однолетние травы.

В качестве основных удобрений под тритикале применяют органические и минеральные, а также ранневесенние подкормки азотными удобрениями. Обработка почвы такая же, как и для озимых ржи и пшеницы.

Посев рекомендуется отсортированными семенами с чистотой не менее 97%. Сеют в середине или конце посева озимой пшеницы узкорядным и перекрестным способами. Нормы высева от 0,35 до 0,75 кг/м 2 в зависимости от зоны возделывания. Глубина посева от 6 до 8 см в зависимости от механического состава почвы.

Уборка однофазным и двухфазным способами.

Кукуруза, или маис (Zea mays) , - наиболее важная мировая культура земледелия (рис. 79). Это и кормовое, и продовольственное растение: из зерна кукурузы готовят муку, крупу, кукурузные хлопья, всевозможные консервы. Крахмал, патока, сахар и масло используются в пищевой промышленности. Стебли, листья и стержни початков идут на изготовление бумаги, линолеума, вискозы, изоляционных материалов, пластмассы. Зерно кукурузы -высокопитательный корм. В нем содержится до 68% углеводов, от

7 до 20% белка, 4-8% жира и 1,5-2% минеральных веществ. Наиболее ценный белок, содержащий важнейшие аминокислоты - лизин и триптофан, находится в зародыше, где также сосредоточено основное количество жира и витаминов. Пестичные цветки (столбики) применяются в медицине. Кукурузу используют и как зеленый, богатый каротином корм.

Кукуруза - хороший предшественник в севообороте перед другими зерновыми: и как парозанимающая культура, и как кулисное растение.

Выращивание кукурузы в мире проводят повсеместно - от тропиков до Скандинавии. В США кукуруза дает 60% валового сбора зерна. В России основные посевы сосредоточены в Ставропольском и Краснодарском краях, в Центрально-Черноземной зоне, Поволжье, юге Сибири и на Дальнем Востоке. Это растение короткого дня, поэтому в других районах ее выращивают в основном на силос.

Кукуруза - однолетнее, однодомное, раздельнополое растение. Женские цветки его собраны в соцветие початок, мужские - в метелку. Корневая система мощная, мочковатая, многоярусная, корни уходят на глубину до 3 м. Стебель толстый, мясистый, сочный, в диаметре до 7 см. Высота растения обычно от 60 см до 6 м в зависимости от разных почвенно-климатических условий. Кукуруза - ветроопыляемое растение. Цветение мужских и женских цветков неодновременное, что обеспечивает перекрестное опыление. Дождливая погода во время цветения снижает урожайность зерна. Иногда используют искусственное опыление.

Плод - зерновка, как правило, голая, крупная. В початке в зависимости от сорта и условий выращивания 500-600 зерен. По форме, химическому составу и строению зерновок выделяют восемь подвидов кукурузы. Среди них - зубовидная кукуруза (самый распространенный подвид), кремнистая, сахарная и др.

Кукуруза - теплолюбивое растение: ее семена прорастают при температуре 8-10 °С, всходы появляются при 10-12 °С. Наиболее благоприятная температура для роста 25-30 °С. Заморозки до минус 2 - минус 3 °С повреждают всходы, однако весенние заморозки она переносит лучше осенних. Растения выдерживают и кратковременный недостаток воды в почве, и понижение относительной влажности воздуха.

Кукуруза - светолюбивое растение: чрезмерное загущение посевов, их засоренность сорняками снижают урожайность початков. Кукуруза дает высокие урожаи на рыхлых, аэрируемых почвах с глубоким гумусовым слоем, обеспеченных питательными веществами и влагой, с рН 5,5-7. Это черноземные, темно-каштановые суглинистые, супесчаные и пойменные почвы. Ку- к УРУза требовательна к питанию. Азот ей необходим на ранних этапах развития, в начале роста при закладке соцветий (фаза 4-6 листьев). При недостатке калия замедляется передвижение углеводов в организме этого растения. Фосфор стимулирует развитие корневой системы, повышает засухоустойчивость, ускоряет образование початков. Продолжительность периода вегетации -°т75до 180 суток.

Основные сорта и гибриды - ВИР 42МВ, Краснодарский 436 MB. в Нечерноземной зоне для получения зеленой массы кукурузы используют высокоурожайные среднеранние сорта: Днепровский 247 MB, Буковинский ЗТВ, Одесский 80, которые в условиях Московской области вызревают до молочно-восковой спелости зерна.

При выращивании кукурузы применяют удобрения. В зависимости от плодородия почвы рекомендуется вносить 2-4 кг/м 2 навоза и компостов. Из минеральных удобрений для зоны Нечерноземья требуется: N (0,9-1,2 кг/м 2), Р 2 О 5 (0,6-0,9 кг/м 2), К 2 О (0,6-1,2 кг/м 2). В качестве местных удобрений под кукурузу в начале роста следует внести 0,5-1 кг/м 2 гранулированного суперфосфата.

В севообороте кукуруза занимает место после озимой пшеницы, зернобобовых, картофеля, сахарной свеклы. Сеют широкорядным, пунктирным или квадратно-гнездовым способами. Ширина междурядий 70 см. Посев семян на глубину 4 - 10 см в зависимости от почвенно-климатических условий. На тяжелых почвах Нечерноземья глубина посева 4-6 см. Практикуют совместные посевы кукурузы на силос с бобовыми культурами.

Уход за посевами заключается в разрушении образующейся корки над посевами боронованием на глубину 1-2 см, а также в уничтожении сорняков с помощью боронования по всходам в фазе образования 3-6 листьев и культивацией междурядий. Для борьбы с сорняками используют гербициды - атразин и симазин, атакже2,4-Д.

Вредители и болезни кукурузы значительно снижают урожай. Особенно большой вред наносит хлопковая совка, озимая совка, кукурузный мотылек; из болезней - пузырчатая головня, фузариоз. Борьба с болезнями и вредителями заключается в высоком уровне агротехники, а также в применении химических и биологических мер борьбы.

Кукурузу на зерно убирают в начале его полной зрелости. Уборка длится 10-12 дней.

Рис (Oryza saliva) - одна из ценнейших и основных культур на земном шаре. Он занимает второе место после пшеницы по площади посевов и по валовому сбору зерна. Свыше 60 стран мира возделывают рис, более половины человечества питаются им.

В России рис возделывают на Кубани, в низовьях Волги, Дона и на Дальнем Востоке. Рис - наиболее урожайная культура среди зерновых. Так, в учхозе «Кубань» Кубанского ГСХИ урожайность отмечена 78,1 ц/га.

Культурный рис (Oryza sativa) подразделяется на три подвида: индийский (с длинными и тонкими зерновками), китайско-японский (с короткими и широкими зерновками) и японский. Каждый из них делится еще и на разновидности.

Корневая система риса мочковатая и поверхностная (до глубины 25 см). Одно растение дает до 300 корней с небольшим числом корневых волосков. Стебель - соломина высотой 80-120 см. Листья линейно-ланцетные, края их пильчатозаостренные, длиной до 35 см и шириной до 2 см. Соцветие - метелка.

Рис - самоопыляющееся однолетнее и теплолюбивое растение. Семена его прорастают при температуре 11-12 °С. Хорошие всходы появляются при температуре 14-15 °С. Оптимальная температура для роста 25-30 °С. По отношению к воде рис - гигрофит, он выдерживает длительное затопление слоем воды в 10-15 см. Лучшие почвы для риса - наносы речных долин, связные, тяжелые, глинистые, хорошо удерживающие воду, с высоким содержанием органического вещества. Оптимальная реакция почвы слабокислая - рН 5-6,6. У риса семь фенологических фаз: прорастание, всходы, кущение, выход в трубку, выметывание, цветение и созревание.

Наиболее распространенные и высокоурожайные отечественные сорта- это Дубровский 129, Стальчик, Кубань 3, Краснодарский 424.

В начале вегетации рис растет медленно. Перед посевом проводят зяблевую вспашку на глубину до 27 см. Вспаханную с осени почву оставляют на просушивание и усиление аэрации. Поля, засоренные прибрежно-водными сорняками, рекомендуется обработать мелкой зяблевой вспашкой на глубину 12-14 см, и гербицидами. Водоросли в посевах уничтожают опрыскиванием медного купороса. Рис хорошо реагирует на удобрения, из которых наибольшее значение для него имеют азотные.

Высевают рис при температуре поверхностного слоя почвы и воды 12-15 °С. Посев риса рядовой, глубина заделки 1,5-2 см и немедленное затопление водой слоем 5-7 см.

Уборку риса проводят двухфазным способом в период полной спелости в средней части метелки.

Просо (Panicum miliceum) - важная крупяная культура. Из проса получают пшено, которое занимает одно из первых мест по вкусовым качествам среди других круп. Оно отличается повышенным содержанием белка и жира. Зерно и отходы от переработки проса идут на корм скоту и птице.

Просо - одна из самых засухоустойчивых и выносливых куль- т Ур, менее других страдающая от вредителей и болезней.

В нашей стране выращивают просо на юго-востоке, в Поволжье, Центрально-Черноземной зоне, на Северном Кавказе и в Нечерноземной зоне до 57° с.ш. Средняя урожайность невысокая -около 20 ц/га.

У проса обыкновенного (Panicum miliaceum) по форме метелки различают на пять подвидов. Это также связано с биологическими и хозяйственными свойствами. Растение высотой до 100 см, кустистое, с мочковатой корневой системой (глубиной до 105 см, шириной до 115 см), с основной массой корней в поверхностном слое. Листья длинные ланцетовидные, опушенные. Соцветие -метелка.

Просо - теплолюбивая, засухоустойчивая, светолюбивая культура, предпочитающая плодородные структурные почвы.

Наиболее распространенные сорта проса - Саратовское 853, Мироновское 51, Омское 10.

В севообороте просо сеют по целине или пласту многолетних трав.

В агротехнике проса большое значение имеют лущение стерни и зяблевая вспашка. Несмотря на засухоустойчивость, просо положительно реагирует на весеннее задержание влаги в почве. В предпосевную обработку почвы рекомендуется проводить ранне-весеннее боронование и культивацию: первую культивацию проводят в период появления сорняков, вторую - перед посевом/ Посев широкорядный, на глубину 3-8 см. Уборка двухфазная во время восковой спелости.

Сорго (Sorghum bicolor ) - культура многостороннего использования, но особенно ценная как пищевая в засушливых условиях тропического климата. По пищевым свойствам сорго занимает третье место в мире после пшеницы и риса. Зерно идет на приготовление муки, крахмала, пива и алкогольных напитков, поп-сорго. В зерне содержится до 82% углеводов, до 15% белка, 2-5% жира, 1,2-3,2% золы и 1-3% клетчатки. В пищу используют сладкие стебли некоторых видов, а из зерна получают крупу.

На Северном Кавказе урожайность зернового сорго около 30 ц/га, т.е. выше урожайности кукурузы и ярового ячменя.

Зеленую массу сорго скармливают скоту или используют на приготовление силоса. Из веничного сорго делают веники и щетки.

Род сорго в России и странах СНГ представлен четырьмя культурными видами: сорго обыкновенное возделываемое для кормовых, технических и продовольственных целей, джугара, гаолян, суданская трава, возделываемая как кормовое растение.

Корневая система сорго мочковатая, мощная, уходит на глубину 2,5 м. Стебель от 0,5 до 2,5 м высотой, а в тропиках достигает 7 м. Как у кукурузы и риса, стебель заполнен рыхлой паренхимой. Листья широкие, с восковым налетом. Соцветие - метелка. Форма зерна округлая, яйцевидная. Семена отличаются очень коротким периодом покоя.

Сорго хорошо переносит повторные посевы и может возде-лываться на постоянных участках. В севообороте эту культуру размещают после зернобобовых, озимых зерновых, кукурузы.

Сеют сорго пунктирным и квадратно-гнездовым способами. При квадратно-гнездовом в гнездо высевают 4-6 семян.

Зерновое сорго убирают в фазе полной спелости.

Гречиха (Fagopyrum sagiltatum ) - одна из важнейших крупяных культур. Гречневая крупа славится высокими вкусовыми и диетическими качествами. Плоды гречихи по качеству белков не уступают другим зерновым культурам. В них много аминокислот, полезных соединений железа, фосфора, кальция, меди, органических кислот, много витаминов B 1 , P и Вг.

Из гречневой муки пекут блины, лепешки, готовят печенье. Отходы зерна, солому и мякину используют на корм скоту. Зеленую массу можно силосовать. Цветущая гречиха - ценный медонос, сборы меда с нее достигают 100 кг/га.

У гречихи короткий период вегетации. Поэтому сеют ее в более поздние сроки, чем другие зерновые культуры. Это растение имеет важное значение как поживная, покровная и страховая культура.

По производству гречихи наша страна занимает первое место в мире. Возделывают гречиху главным образом в центральных областях Нечерноземной и Черноземной зон, в Среднем Поволжье, на Урале, в Сибири и на Дальнем Востоке. Средняя урожайность около 6 ц/га, в передовых колхозах советского времени получали более 25 ц/га.

Наиболее распространенные сорта гречихи - Богатырь, Большевик 4, Шатиловская 4, Калининская.

Представитель семейства гречишных (Polygonaceae) род Гречиха объединяет несколько видов, важнейший из которых - гречиха культурная (Polygonum), подвид обыкновенная. Это однолетнее травянистое растение с коротким вегетационным периодом в 60-90 суток. Растение с полым, ребристым, ветвящимся стеблем, высотой от 50 до 120 см, со стержневой корневой системой. Листья черешковые, сердцевидно-треугольные. Цветки обоеполые, расположенные в пазушных кистях, с сильным ароматом, привлекающим насекомых. Плод - трехгранный коричневато-черный орешек.

Семена гречихи прорастают при температуре 7-8 °С, дружные всходы появляются на 7-8-е сутки при температуре 15 °С. Гречиха - влаголюбивое растение короткого дня, малочувствительна к свойствам почвы.

Посев гречих проводят рядовым и широкорядным способами на глубину 4-5 и 6-8 см в зависимости от почвенно-климатических Условий. Семена высевают после того, как почва прогреется до 12-15°С.

Уход за посевами начинают с прикатывания. Образовавшуюся корку разрушают боронованием. При появлении сорняков про-

водят междурядную обработку культивацией на глубину 4-6 см. Для лучшего опыления цветков на поля вывозят пчел.

Уборка двухфазная, начинающаяся с появления побурения 2/3 всех плодов. Иногда гречиху убирают однофазным способом, если это низкорослые скороспелые сорта.

Зерновые бобовые культуры относятся к семейству мотыльковых, или бобовых (Leguminosae). В зерне бобовых до 30% легкоусвояемого белка. На корнях бобовых в особых клубеньках поселяются азотфиксирующие бактерии, усваивающие и накапливающие атмосферный азот. Зернобобовые - ценный продукт питания человека и корм для животных. В семенах некоторых бобовых содержится жир (например, у сои - 16-27%), что еще больше повышает кормовую и пищевую ценность этих культур.

Промышленно-сырьевое значение зерновых бобовых культур еще и в том, что семена их идут на приготовление круп, муки, консервов, кондитерских изделий, пищевых и кормовых концентратов.

Агротехническое значение этих культур состоит в накоплении органического вещества в почве благодаря деятельности азотфик-сирующих бактерий, что определяет их ценную роль предшественников в севооборотах перед другими культурами. В мировом земледелии зерновые бобовые культуры занимают 13% всех посевов зерновых культур. По хозяйственному использованию их делят на пищевые, кормовые, технические и универсальные.

Горох (Pisum sativum) - основная зернобобовая культура в нашей стране (рис. 80), занимающая около 80% площадей всех зернобобовых культур. Возделывают горох как продовольственную и кормовую культуру. Семена его имеют высокие вкусовые качества (особенно у зеленого горошка). В зеленом горошке содержится примерно 30% сахара, много витаминов: А, В, Вг и С. Овощные сорта зеленых бобов используют в консервной промышленности.

Горохово-злаковые смеси возделывают на силос, зеленый корм и сено, гороховую муку - на корм скоту.

Горох холодостоек, скороспел и неприхотлив, поэтому его возделывают в нашей стране почти повсеместно. По урожайности горох занимает одно из первых мест среди зернобобовых культур.

Горох представлен несколькими видами, из которых наиболее распространен горох культурный посевной (Pisum sativum). Он имеет несколько подвидов, два из которых наиболее распространены - это горох обыкновенный посевной и горох полевой (пелюшка). Посевной подразделяют на лущильные и сахарные сорта. Лущильные сорта возделывают на зерно, сахарные - в пищу. Наиболее распространенные сорта гороха - Немчиновский 766, Виктория Мандорфская, Рамонский 77.

Период вегетации гороха в зависимости от сорта и почвенно-климатических условий занимает от 70 до 140 суток. Горох - самоопыляющееся растение. Оно начинает прорастать при температуре 1-2 °С и хорошо растет на высокоплодородных почвах, плохо - на легких песчаных, кислых и солонцеватых. Наиболее распространенные сорта гороха - Зеленозорный 1, Казанский 38, Мехис.

Горох сеют в ранние сроки на глубину 6-9 см с помощью рядовых сеялок. Под горох вносят фосфорные и калийные удобрения из расчета 0,5-0,6 кг/м 2 . На бедных почвах можно добавить азотных удобрений из расчета 0,2-0,3 кг/м 2 .

Перед посевом семена сортируют. Сеют узкорядным и сплошным рядовым способами из расчета примерно 1 млн семян на 1 га (100 семян на 1 м 2). Уход за посевами заключается в прикатывании посевов для усиления притока влаги из нижних слоев почвы и в бороновании при образовании корки и борьбы с сорняками.

Уборка чаще всего осуществляется двухфазным способом.

Соя (Glycine hispida ) - культура разнообразного использования. В семенах ее от 30 до 50% полноценного белка, в состав ко-" торого входят все незаменимые аминокислоты, до 27% жира и около 20% углеводов. Соя известна как пищевое, кормовое и техническое растение. Кроме того, это диетический продукт питания для больных диабетом. Соевый белок обладает очень хорошей усвояемостью, растворимостью в воде и рядом других ценных качеств.

Соя служит и сырьем в маслобойной промышленности. Масло ее идет и в пищу, и на мыловарение, в лакокрасочную промышленность. В мировом производстве пищевого растительного масла соя занимает первое место - это 38% всех масел, в то время как подсолнечное составляет 17%. Жмых, шрот, соевая мука идут на корм скоту.

Родина сои - Юго-Восточная Азия. Основные посевы сои в России сосредоточены на Дальнем Востоке, Северном Кавказе и в Центрально-Черноземной зоне.

Соя - однолетнее самоопыляющееся растение с крепким прямостоячим стеблем, тройчатыми листьями и мелкими белыми или светло-фиолетовыми цветками. Растение тепло- и светолюбивое. За счет мощной корневой системы выдерживает недостаток влаги. Произрастает на разных почвах, кроме кислых, засоленных и заболоченных.

Наиболее распространенные сорта сои - ВНИИС 1, Янтарная, Смена, Белоснежка, Аврора. В севообороте лучшие ее предшественники - озимые по удобренному навозом пару или кукуруза по обороту пласта трав.