Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано
Сегодня речь пойдет о том, как приготовить гуляш из говядины в скороварке - сытное и вкусное горячее блюдо. Если у вас имеется скороварка, не прячьте ее подальше, а используйте в приготовлении тех блюд, на которые приходится затрачивать немало времени. Например, говядина в обычном казане или в сковороде будет тушиться-томиться часа полтора-два, а то и дольше. Говяжий бульон тоже потребует на готовку как минимум два часа. И совсем другое дело, когда мясо будет готовиться в скороварке. Даже самая жесткая, «возрастная» говядина меньше чем за час станет нежной, сочной, мягкой.
В приготовлении блюд в скороварке есть свои особенности. Нужно учитывать, что закладка ингредиентов производится одновременно, в процессе готовки добавить что-то уже не получится. Жидкость практически не выкипает, на это тоже обязательно обращайте внимание, особенно, когда готовите мясо или курицу с подливкой. Чтобы не испортить кастрюлю, обжарку продуктов производят на сковороде и закладывают в скороварку уже подготовленные к тушению ингредиенты. Если варится бульон, то обязательно доводят его до кипения и снимают пену, и лишь после этого герметично закрывают и оставляют на минимальном огне. Продукты в скороварке готовятся под давлением пара, поэтому после выключения сразу открывать ее категорически нельзя! Нужно дождаться пока давление упадет (кастрюля перестанет пыхтеть и шуметь), приподнять клапан на крышке, чтобы выпустить пар и только после этого открывать.
Гуляш из говядины в скороварке можно готовить из любого мяса, не обязательно покупать дорогую вырезку или толстый край. Подойдет даже жестковатая голяшка. Из овощей обычно добавляют лук и помидоры, но морковка нисколько не помешает, наоборот, добавит вкуса и сделает подливку гуще. Так же несложно готовятся и рыбные блюда, например, получается нежной, сочной и очень вкусной.
Ингредиенты:
- говядина – 400-450 гр;
- перец черный молотый – 0,5-1 чайная ложка;
- соль – по вкусу;
- морковь – 1 крупная;
- лук – 3 крупные луковицы;
- измельченные помидоры – 0,5 стакана или 2-3 ст. л. томата;
- масло растительное – 4 ст. ложки;
- чеснок – 3 зубца;
- паприка – 1 ст. ложка;
- вода – 1,5 стакана (или чуть больше);
- сметана – 3-4 ст. ложки;
- лавровый лист – 2 шт;
- мука пшеничная – 1 ст. ложка.
Рецепт с фото пошагово:
Постную говядину (без жира) нарезаем кусочками, с расчетом что при обжарке мясо потеряет где-то треть объема. Солим, перечим, перемешиваем и даем постоять 5-10 минут пока чистим и режем овощи.
Гуляш готовят с густой подливкой, основа которой – репчатый лук. Поэтому лука нужно много, примерно столько же, сколько и мяса. Нарезаем широкими полукольцами или четвертинками колец.
Морковь режем произвольно: кубиками, ломтиками, можно соломкой или даже натереть на терке.
Разогреваем в сковороде две ложки масла. Выкладываем в кипящее масло говядину, не переворачивая поджариваем до светлой корочки с одной стороны. Огонь сильнее среднего, чтобы быстрее выпарить мясной сок.
Через несколько минут кусочки мяса переворачиваем, подрумяниваем со всех сторон. Сильно не зажариваем. Перекладываем в скороварку.
Доливаем масло в ту же сковороду. Высыпаем лук. Огонь сразу же уменьшаем до среднего или даже слабее среднего. Помешивая, обжариваем лук, пока не появится светло-золотистый оттенок.
Добавляем морковь, перемешиваем и продолжаем обжаривать овощи еще несколько минут.
Обязательно приправляем подливку специями, кладем молотую паприку и чеснок.
Через минуту вливаем густой томатный соус или используем вместо него измельченные помидоры (свежие или в собственном соку).
Обжариваем овощи с томатом около пяти минут, чтобы томат приобрел кисло-сладкий привкус.
Перекладываем в скороварку к мясу. Вливаем стакан кипятка или больше, чтоб закрыть мясо полностью. Доводим до кипения не закрывая крышку. Солим по вкусу. После того, как выправили на соль, закрываем герметично крышку, дожидаемся пока скороварка начнет выпускать пар через клапан, и уменьшаем огонь до минимального, чтобы она едва пыхтела. Готовим 35-40 минут.
Через указанное время выключаем огонь. Пока скороварка сбрасывает температуру и давление пара, готовим мучную заливку для гуляша. Смешиваем сметану и муку, растираем до однородной кашицы. Подливаем полстакана холодной воды (не теплой – холодной, иначе мука соберется комками).
После того, как кастрюля перестанет шипеть, приподнимаем клапан на крышке, сбрасываем давление, выпускаем остатки пара. Открываем крышку. Вливаем сметану с мукой. На среднем огне прогреваем гуляш, подливка сразу же начнет густеть.
Добавляем лавровый лист, пробуем на соль и выключаем. Можете снова закрыть крышкой или просто плотно прикрыть кастрюлю.
Мясо получается очень вкусным, сочным, мягким! Подавать гуляш из говядины, приготовленный в скороварке, можно с любым гарниром: рисом, макаронами или
Июнь 29th, 2013 ale4ka
Добрый день!
По просьбам постоянных читателей, решила выложить рецепт гуляша из свинины для скороварки-мультиварки Unit USP-1010d. Многие приобретая мультиварку, долгое время не могут подружиться со своей новой помощницей, рецептурных книг с подробным описанием нет, приходится как-то приспосабливаться готовить самим методом проб. Собственно я тоже так и училась, что-то подсматривала в интернете, что-то выдумывала сама, но я очень быстро освоила эту технику, а главное разобралась, что на каком режиме готовить. Хотя Unit USP-1010d у меня уже пол года, я не разу не пользовалась функцией отложенного старта, не пробовала готовить рыбу и выпечку. Думаю, что это я скоро обязательно исправлю и конечно же сделаю свой фото отчет о проделанной работе. А сейчас, расскажу как готовить гуляш.
Ингредиенты:
Свинина
Морковь
Лук
Чеснок
Приправы для мяса
Мясо нарезать небольшими кусочками добавить пряности (базилик, приправа к шашлыку, черный молотый перец), конечно на любителя, я очень люблю использовать в блюдах приправы. Нарезать лук, чеснок, морковь потереть на терке. Поставить режим плов в скороварке-мультиварке Unit USP-1010d, добавить подсолнечное масло и обжарить мясо, когда жидкость выпарится, добавить лук, чеснок и морковь, все тщательно обжарить до золотистой корочки. Затем добавить немного воды, что бы слегка прикрыла мясо, посолить, закрыть крышку, переставить режим мультиварки на мясо 10 минут. Гуляш должен получиться очень вкусным с сочной подливой, мясо не жесткое. К гуляшу гарнир вы делаете какой понравиться, я люблю с макаронами, как на фото.
Это, наверняка, самый лучший гуляш который я знаю. Мясо буквально тает во рту! А готовится все это очень быстро и всё это благодаря возможностям мультиварки-скороварки. Этот рецепт я узнала и начала использовать еще, когда училась в школе, только тогда с простой скороваркой. С тех пор его частенько готовлю. Мои родные просто в восторге от этого блюда!
Ингредиенты:
Говядина:400-500 г
Жир или сливочное масло: 40 г
Лук:400-500 г
Соль, перец: по вкусу
Сладкая паприка: по вкусу
Томатная паста:1 банку (70 г)
Вода:250 мл.
Крахмал:по вкусу
Способ приготовления:
1. Мясо нарезать кубиками и со всех сторон обжарить в 40г жира, в мультиварке-скороварке на режиме «Поджаривание».
2. Лук нарезать кубиками и добавить к мясу. Всё посолить и поперчить.
3. Добавить сладкий перец для его специфического вкуса, так же 1 дозу (70г) томатной пасты и 250мл воды. Закрыть крышку мультиварки-скороварки и включить режим «Высокое давление». Время приготовления 10-15 минут.
4. После приготовления, когда давление упало, открыть крышку, растворить 1- 1,5 столовой ложки кукурузного крахмала в небольшом количестве холодной воды и добавить в гуляш. Всё хорошо перемешать. При необходимости можно добавить 250 мл воды и приправу по вкусу, но тогда надо гуляш ещё раз довести до кипения. К этому блюду очень хорошо подходит варёная картошка или шпецле.
Сытное, но и не тяжелое. Чтобы потом легко снять с него кожицу - сделайте крестообрасный надрез ножом перед ошпариванием.
Рецепт Гуляш из говядины в мультиварке с фото Гуляш из говядины в мультиварке готов! Она имеет две двери и две форточки. Бешбармак - одно из таких блюд.
Мультиварке достаточно всего двадцати минут, чтобы приготовить отменно сочную печень со сметаной, луком, чесноком и ароматными приправами. Красивый салат на праздничный стол Салат Морковка — очень оригинальное украшение любого праздничного Гуляш - это национальное блюдо венгров.
Как известно, для тепловой обработки мяса классическим методом требуется довольно много времени, но функциональная мультиварка позволяет сократить этот процесс, при этом говядина сохраняет свою сочность.
Вернуться к первым комментариям Вернуться к началу страницы. Томатная паста — 1 ст л.
И все оказалось правда! Попробуйте с яблоками, вы удивитесь, как вкусно. Карамельный йогурт в мультиварке.
Гуляш из говядины с подливкой как в детском саду Опубликовано в рубрике Блюда для детейВторые блюдаМясные блюда Август 29th, Прочитав описание рецепта и столько теплых отзывов, как-то повеяло теплом, и домом, и добротой. Мясо в подливе тушиться. Засыпать муку и быстро перемешать так, чтобы не образовывалось комочков. Она консерватор по гороскопу Рак.
Порой, это даже важнее. Да если есть желание, то конечно все получится нужно только постараться, наверно не хотят. Мясо получается очень мягким. Говядина - гр; Лук репчатый - 1 шт; Морковь - 1 шт; Мука - 2 ст л; Томатная паста - 1 ст л; Лавровый лист; Подсолнечное масло - 3 ст.
Вскоре после его добавления, кладём в кастрюльку томаты. Перемешиваем и буквально несколько минуточек тушим. Не выключая мультиварку, добавьте к содержимому кусочки помидора и томатную пасту, щепотку соли и перца по вкусу и перемешайте. Крольчатина - полезное диетическое мясо, содержащее в два раза меньше калорий чем говядина, свинина. Гуляш из говядины в скороварке можно готовить из любого мяса, не обязательно покупать дорогую вырезку или толстый край.