Маскарпоне – нежный и воздушный сыр. И его можно не только есть в свежем виде, но и использовать для приготовления вкусных блюд.
Какие блюда можно приготовить из маскарпоне?
Что приготовить с сыром маскарпоне? Из него может получиться масса аппетитных и изысканных блюд.
Рецепт №1
Сделайте равиоли с маскарпоне. Вамп понадобится:
- 200 г пшеничной муки;
- 2 крупных яйца;
- щепотка соли;
- 40-50 г сливочного масла;
- 100-150 г маскарпоне;
- щепотка сухого или пучок свежего базилика.
Приготовление:
- Из муки, щепотки соли, масла и двух яиц нужно замесить довольно крутое тесто (примерно как на пельмени).
- Готовое тесто раскатайте в пласт толщиной около четырех-пяти миллиметров.
- Раскатанный пласт с помощью формы (можно использовать любую имеющую нужный размер круглую ёмкость) нарежьте на кружочки.
- В центр каждого кружочка положите примерно по столовой ложке маскарпоне. Края теста соедините и плотно скрепите, хорошо прижав.
- Вскипятите воду, запустите в неё равиоли и варите их буквально в течение двух или трёх минут.
- Посыпьте равиоли базиликом и подавайте.
Рецепт №2
Из маскарпоне может получиться .
Список ингредиентов будет таким:
Для бисквитной основы:
- три яйца;
- 150 г сахара;
- 150-170 г пшеничной муки.
Для нежного крема:
- 130-150 г сахарной пудры;
- стакан жирных сливок;
- 250-270 г маскарпоне.
Для пропитки:
- 50 мл воды;
- 60-70 г сахара;
- 1 ч. л. рома или коньяка (можно взять ликёр).
Для начинки и декора:
- полтора-два стакана вишни (замороженной или свежей);
- половина плитки горького шоколада.
Инструкция:
- Первый этап – приготовление бисквитной основы. Яйца, не разделяя их на белки и желтки, начните активно взбивать вместе с сахаром. Примерно через три минуты должна образоваться воздушная пена. В неё постепенно вводите муку, чтобы получилось нежное тесто. Вылейте его в разъёмную форму, пеките полчаса при 170 градусах. Готовность можно проверить известным методом – зубочисткой или спичкой.
- Пока основа печётся, сделайте пропитку. Просто растворите в воде сахар, нагрейте и кипятите до лёгкого загустения, потом добавьте ром или коньяк.
- Готовый корж-основу равномерно полейте пропиткой.
- Вишню при необходимости разморозьте, вымойте, удалите косточки. Уложите ягоды на основу, равномерно распределив.
- Теперь крем. Чтобы сделать его, нужно просто активно взбить до воздушной пены маскарпоне с сахаром и сливками. Этой массой покройте основу с вишней.
- Отправьте торт на час в холодильник, украсьте тёртым шоколадом.
Рецепт третий
Приготовьте , похожий на тирамису.
Потребуются такие ингредиенты:
- 100-120 г пшеничной муки;
- 3 яйца;
- 40 г сливочного масла;
- 100 г сахара;
- 200-250 г маскарпоне;
- 70 г тёмного шоколада;
- три ч. л. кофе;
- три ст. л. воды;
- 1,5 ст. л. рома (можно заменить коньяком);
- какао для декора.
Описание приготовления:
- Сделайте бисквитную тонкую основу. Для этого отделите белки от желтков, первые взбейте в пену с 60-70 граммами сахара (остальной оставьте для дальнейших этапов). Отдельно взбейте желтки с маслом, потом добавьте белковую массу и аккуратно вводите муку. Получится нежное жидкое тесто, его нужно вылить на застеленный пергаментом противень и выпекать при 170 градусах буквально 10-15 минут (пересушивать бисквит нельзя!).
- Теперь пропитка. В двух столовых ложках заранее вскипячённой воды растворите чайную ложку кофе, добавьте ром и этой смесью полейте готовую бисквитную основу.
- Растопите шоколад любым способом, промажьте им основу, оставив немного глазури для декора.
- И, наконец, крем. Для его приготовления в оставшейся столовой ложке горячей воды растворите оставшийся кофе, добавьте весь сахар (его будет немного). Этот состав введите в маскарпоне и всё вместе взбейте.
- Кремом из маскарпоне промажьте основу, сверните её в рулет, а поверхность смажьте глазурью. На час уберите рулетик в холодильник, чтобы он слегка застыл.
- Готово!
Рецепт №4
Сделайте нежный и воздушный совершенно несложный десерт с маскарпоне.
Ингредиенты:
- 150 г сахара;
- 300 г маскарпоне;
- 3 желтка;
- стакан клубники;
- 150 г песочного печенья;
- 50 г шоколада.
Инструкция:
- Желтки взбейте с половиной имеющегося сахара до образования почти белой пены. Эту массу поставьте на медленный огонь и держите на плите, постоянно помешивая, чтобы она загустела.
- Маскарпоне взбейте с помощью миксера с оставшимся сахаром.
- Печенье раскрошите руками или, используя блендер или кофемолку, измельчите в крошку.
- Клубнику вымойте и нарежьте небольшими кубиками или же пластинками.
- Подготовьте креманки или другие порционные ёмкости. В них нужно укладывать слоями ингредиенты: печенье, маскарпоне, клубнику, а потом желтковый крем. Украсить десерт можно шоколадной крошкой.
Рецепт №5
Из маскарпоне может получиться отличная закуска. Для её приготовления нужно:
- тонкий лаваш;
- 200 г маскарпоне;
- 350 г слабосолёной сёмги, лосося или кеты;
- 50-70 руколы;
- 30-40 г кресс-салата.
Инструкция:
- Руколу и кресс-салат либо ножом мелко нарежьте, либо измельчите в блендере.
- Зелёное пюре смешайте с маскарпоне.
- Сёмгу или лосося порежьте тонкими ломтиками или кубиками.
- Разложите тонкий лаваш, равномерным слоем промажьте его смесью маскарпоне с зеленью. Затем уложите ломтики слабосолёной рыбы.
- Заверните лаваш с начинкой в рулет, уберите его в холодильник на час, а когда он слегка застынет, нарежьте его на порционные кружочки.
- Маскарпоне – универсальный сыр, обладающий приятным сливочным вкусом. Из него можно делать как десерты, так и закусочные блюда. Также этот ингредиент можно добавлять к гарнирам (например, к пюре) или к горячим рыбным блюдам.
- Важно, чтобы сыр был свежим.
- Для однородности можно взбить сыр миксером, даже если это не предусмотрено по рецепту.
Обязательно приобретайте сыр маскарпоне и готовьте из него самые разнообразные аппетитные блюда!
Маскарпоне – это сыр сливочный, родившийся в Италии. Его можно использовать и как обычную намазку на хлеб, но лучше приготовить прекрасные и интересные блюда, в том числе, и десерты.
Они разнообразны и обязательно вкусные. Рецепты приготовления десертов с маскарпоне бывают как достаточно сложные и трудоемкие, так и совсем простые.
Но главное достоинство всех блюд – это потрясающе воздушный и нежный вкус.
Десерт с маскарпоне – общие принципы приготовления
Сыр маскарпоне – главная составляющая десертов. Его можно купить, или приготовить самостоятельно.
Для того чтобы домашний маскарпоне был не хуже покупного, нужно использовать сливки жирностью не менее 33% .
В десерты добавляются разнообразные фрукты. Они могут быть свежими или замороженными (в зависимости от сезона).
Для приготовления десерта тирамису используется печенье бисквитное савоярди. Его также можно купить или испечь в домашних условиях. Или заменить отечественными «Дамскими пальчиками».
В десерт добавляется также песочное печенье, лучше шоколадное.
Составными рецептов являются куриные яйца. Поскольку в основном они используются в сыром виде, их обязательно нужно помыть в горячей воде с содой.
Желтки желательно на несколько минут положить в холодильник.
Используем натуральный кофе в зернах . С помощью кофемолки мелем его и варим любым способом.
Обязательными инструментами являются: венчик, блендер, миксер.
1. Десерт с маскарпоне Тирамису
Знаменитый десерт воздушен, нежен и очень приятен на вкус.
Приподними меня вверх – вот что означает это название.
Ингредиенты:
Пять яиц.
0,500 кг сыра маскарпоне.
0,400 кг печенья савоярди.
0,250 л сливок 33%.
0,175 кг сахарной пудры.
0,400 л сваренного натурального кофе.
0,100 кг порошка какао.
Щепотка соли.
Листики мяты.
Способ приготовления:
Желток отделяем от яичного белка и отправляем в холодильник.
Через две минуты засыпаем сахарную пудру в холодные желтки. Венчиком взбиваем и добиваемся полного растворения пудры.
Сливки превращаем блендером в густую массу, не забыв немного посолить.
В посуду с сыром маскарпоне помещаем желтки и перемешиваем деревянной лопаткой. Сливки добавляем после того, как масса станет полностью однородной. Они закладываются постепенно небольшими порциями.
Варим кофе. Даем ему остыть. Печенье погружаем в кофе на две секунды. Затем выкладываем его на подготовленную форму. Сверху аккуратно покрываем шаром крема и выравниваем его.
Печенье раскладываем в три слоя. Сверху можно крем не равнять, а украсить при помощи кулинарного шприца. Оставляем форму в холодильнике минимум на пятнадцать минут. За это время крем пропитает печенье.
Посыпаем какао-порошком непосредственно перед подачей. Украшаем листиком мяты.
Можно дополнительно притрусить тертым шоколадом.
2. Десерт с маскарпоне «Жидкий тирамису»
Десерт с ромом ароматный, воздушный и очень пикантный. Подойдет для вечера вдвоем
Ингредиенты:
50 мл рома.
150 граммов сливок 33%.
150 граммов сваренного черного кофе.
Три ч. ложечки сыра маскарпоне.
Три кубика льда.
Две шт. печенья савоярди.
Какао в порошке.
Способ приготовления:
Кофе сварить любым способом. Пусть остывает до теплого состояния.
Печенье положить в полиэтиленовый кулек и покрошить при помощи скалки.
В блендере смешать сливки, кусочки льда и кофе. Добавить сыр и ром. Включить блендер еще на пару минут.
Смесь переместить в креманку и посыпать печеньем.
Притрусить какао и украсить малиной.
3. Десерт с маскарпоне клубнично-банановый
Готовится быстро и подойдет для праздничного стола. Он, без сомнений, понравится гостям своим кисловато-сладким вкусом
Ингредиенты:
0,200 кг сыра маскарпоне.
Две ложечки ст. 10% сливок.
Четыре ст. ложечки сахарной пудры.
Свежая или замороженная клубника.
Один банан.
50 граммов печенья.
Способ приготовления:
Сыр выкладываем в чашку и взбиваем миксером пять минут.
Добавляем сахарную пудру и взбиваем повторно.
Вливаем сливки и продолжаем работать миксером еще минуту.
Печенье крошим при помощи скалки.
Банан и клубнику нарезаем тонкими кусочками.
В десертную посуду выкладываем по очереди: печенье, банан, клубнику. Сверху насыпаем сыр.
Должно получиться не менее двух слоев.
Верхний слой сыра хорошо разравниваем и присыпаем тертым шоколадом.
4. Десерт с маскарпоне в духовке
Воздушный, наполненный ароматом сливок и ванили десерт улучшит любое настроение
Ингредиенты:
По 400 граммов печенья и сыра маскарпоне.
100 граммов вологодского масла.
Три яйца.
200 миллилитров 20% сливок.
140 граммов пудры сахарной.
Способ приготовления:
Печенье положить на пищевую пленку, накрыть и измельчить в крошку.
Положить сверху масло, размягченное до комнатной температуры, и растереть с печеньем.
Переложить массу в подготовленную для запекания форму и сделать бортики в два сантиметра. Поставить в холодильник.
Соединить маскарпоне с пудрой сахарной при помощи венчика.
Постепенно ввести в сыр сливки, не забывая перемешивать.
В массу положить яйца, всыпать ложечку чайную ванили. Размешать.
В форму с печеньем вылить сырную массу. Саму форму обмотать фольгой в два слоя.
Выпекать в духовке 80 минут (160 градусов).
Остывший десерт выложить и оставить в холодильнике на два–три часа.
Подавать, украсив любимыми фруктами.
5. Десерт с маскарпоне кофейный
Десерт можно приготовить на завтрак выходного дня и неспешно насладиться его кофейно-шоколадным вкусом
Ингредиенты:
0,400 кг маскарпоне.
Шесть желтков.
Четверть килограмма шоколадного печенья.
По 80 граммов пудры сахарной и ликера шоколадного.
100 граммов кофе черного.
Способ приготовления:
В желтки засыпаем сахарную пудру, подождем, пока она немного впитается, и начинаем взбивать миксером.
В емкость с маскарпоне переливаем желтковый крем и добавляем шоколадный ликер. Перемешиваем и взбиваем на небольшой скорости.
Печенье опускаем на пару секунд в холодный кофе и перекладываем в бокал.
Сверху поливаем сливочной массой.
Выкладываем по очереди печенье и крем, пока бокал не наполнится.
Его нужно наполнять так, чтобы сверху было печенье. Помещаем в холодильник минимум на двадцать минут.
6. Десерт с маскарпоне «Быстрый»
Десерт наполнен сладкой малиной и воздушным сливочным кремом. Готовится быстро и моментально съедается.
Ингредиенты:
0,200 кг сливок 33%.
По 250 граммов кисломолочного творога и сыра маскарпоне.
Полкило малины.
0,400 кг сметаны жирной.
0,250 кг сахарного песка.
0,100 кг миндаля струганного.
Способ приготовления:
Взбиваем сливки с сахаром обычным способом.
Добавляем сметану, сливочный сыр, кисломолочный творог и продолжаем взбивать.
Десерт выкладываем в посуду слоями: сначала ягоды, потом – крем.
Посыпаем верхний кремовый слой миндалем и оставляем в холодильнике на двадцать минут.
7. Десерт с маскарпоне и лимоном
Десерт насыщен лимонным вкусом и ароматом миндаля. Крохотные пирожные, посыпанные шоколадом, порадуют в любое время суток
Ингредиенты:
Два яйца.
По ст. ложечке сахарной пудры и масла сливочного.
0,200 кг маскарпоне.
Ст. ложечка миндальных хлопьев и лимонных цукатов.
Две ложечки ст. муки.
Способ приготовления:
Отделяем желтки от белков. Размещаем их в отдельные чашки.
Белки взбиваем до крепкого состояния миксером. Засыпаем сахарную пудру и еще немного взбиваем.
В желтки выкладываем сливочное масло и сыр. Перемешиваем тщательно и пересыпаем в большую миску.
Цедру лимона натираем на терке помельче и перемещаем ее в сырную массу.
Выкладываем белки и постепенно снова все размешиваем.
Пересыпаем готовую массу в отдельные силиконовые формочки и выпекаем около получаса в духовке (180 градусов).
Готовый десерт охладить, переложить в тарелочки и посыпать молочным шоколадом.
8. Десерт с маскарпоне и малиновым ликером
Десерт больше подойдет для завершения ужина. Он содержит совсем немного крепкого алкоголя. Малина, пропитанная сладкой водкой, савоярди и крем с маскарпоне, без сомнения, доставят удовольствие
Ингредиенты:
100 граммов пудры сахарной.
Водка – 50 мл.
Малина полкилограмма.
Три яйца.
Сливки жирные – 100 граммов.
250 граммов сыра маскарпоне.
Несколько штук печенья савоярди.
Способ приготовления:
Половину сахарной пудры щедро заливаем водкой. Оставляем на несколько минут, чтобы пудра полностью растворилась.
Отделяем желтки от белков и раскладываем в разные посудины.
Взбиваем белок обычным способом.
Малину вымываем, удаляем воду и заливаем водочным раствором.
Желтки взбиваем, добавляем остатки сахарной пудры и продолжаем работу до побеления массы.
Взбиваем охлажденные сливки.
В большую миску пересыпаем желтковую массу и перекладываем маскарпоне. Перемешиваем и слегка взбиваем.
Прибавляем сначала взбитые сливки, потом – белки. После каждого нового ингредиента перемешиваем массу.
В креманку выкладываем сначала несколько ложем крема, потом – печенье. Если оно длинновато – разламываем пополам. Получится несколько слоев.
Сверху щедро посыпаем малиной, пропитанной сладкой водкой.
9. Десерт с маскарпоне орехово-шоколадный
Когда десерт готовим и для детей, ликер из рецепта нужно удалить. Без «Бейлиса» блюдо будет не менее вкусным
Ингредиенты:
500 граммов сыра маскарпоне.
400 граммов печенья «Дамские пальчики».
¾ стакана пудры сахарной.
Шесть яиц.
Орехи молотые – 50 граммов.
300 мл сваренного кофе.
Две ложечки ст. ликера «Бейлис».
По 50 граммов белого и черного шоколада.
Две ложечки ст. какао.
Способ приготовления:
Растопим шоколад и переместим его в посуду с маскарпоне. Шоколад должен быть теплым. Перемешиваем, получаем массу светло-кофейного цвета.
Желтки отделяем от белков и взбиваем каждый в отдельности обычным способом. В желтки не забываем добавить сахарную пудру.
Смешиваем сыр и взбитые желтки. Выкладываем сверху белки и промешиваем осторожно, как следует.
Добавляем ликер в кофе и перемешиваем.
В порционный стаканчик кладем немного крема. Сверху выкладываем печенье. Но перед этим его нужно обмокнуть в кофе с ликером.
Продолжаем выкладывать в этом же порядке, пока стакан не наполнится. Сверху должен быть толстый слой крема.
Накрываем стаканчики пищевой пленкой и оставляем в холодильнике на два часа.
Перед подачей посыпаем порошком какао (через сито).
Если готовим маскарпоне самостоятельно, то сливки наливаем в холодную посуду.
Чтобы десерт тирамису был плотным и не распадался, сыр также должен быть холодным.
Белки лучше взбивать блендером. Он сделает их пышными.
В белки при взбивании не помешает добавить щепотку соли. Она поможет быстрее завершить процесс.
Взбитые белки должны быть настолько густыми, что при переворачивании посуды, где они находятся, не выпадет ни капли.
Скорость взбивания белков нужно увеличивать постепенно.
Желтки желательно взбивать венчиком. Они доведены до нужной густоты, если ножом можно провести борозду.
Для подходящей пропитки печенья в кофе, достаточно окунуть его туда на две секунды. Кофе должно быть комнатной температуры или чуть-чуть теплым.
Десерты лучше готовить с сахарной пудрой – она растворяется быстрее, чем сахар.
Итальянский сыр маскарпоне отличается легким сливочным вкусом и приятной кремовой текстурой. Именно поэтому повара всего мира готовят из него и оригинальные начинки. Сегодня мы предложим вам простые рецепты с маскарпоне, которые вы легко повторите на своей кухне.
Крем-десерт с клубникой
Знаменитый используется для приготовления многих десертов. Рецепты с маскарпоне простые, не требующие особого подхода, особенно популярны у хозяек. Поэтому мы предлагаем вам приготовить особый сладкий десерт, для которого не нужно тратить слишком много времени и сил.
Ингредиенты:
- Маскарпоне - 500 граммов.
- Сахар - 100 граммов.
- Три яичных желтка.
- Сок лимона.
- Печенье.
- Клубника.
Как готовить:
- При помощи миксера взбейте желтки и сахар. Когда масса станет однородной, перенесите ее на водяную баню и продолжайте перемешивать, убирая остатки ложкой со стенок кастрюли.
- Готовый крем накройте пленкой и остудите.
- Переложите маскарпоне в миску и разомните сыр вилкой. Добавьте к нему яичный крем и перемешайте миксером на низкой скорости.
- Клубнику разомните, сбрызните ее соком лимона и смешайте с двумя ложками сахара.
- Печенье измельчите в крошку.
- Возьмите креманки и наполните их на одну треть кремом. После этого положите слой клубники. Повторите последовательность еще раз.
Перед подачей десерт следует посыпать крошкой из печенья.
Тирамису
Пожалуй, это самый популярный итальянский десерт в нашей стране. Классические рецепты с сыром маскарпоне (простые и сложные) предполагают наличие сыра маскарпоне и печенья савоярди. Однако многие кулинары используют для этого десерта обычный бисквит или готовят печенье самостоятельно. Какие продукты нужны для домашнего торта? Их полный список вы можете прочесть ниже:
- 400 граммов сыра маскарпоне.
- 300 граммов печенья савоярди.
- 250 мл крепкого кофе.
- 150 граммов сахарной пудры.
- 5 яиц.
- 2 столовые ложки коньяка.
- 2 чайные ложки какао-порошка.
Готовить вкусный десерт мы будем по следующему рецепту:
- Заварите крепкий кофе и соедините его с коньяком.
- Отделите белки от яиц и уберите их в холодильник. Желтки взбейте с сахарной пудрой до однородности.
- Соедините полученную массу с маскарпоне и перемешайте.
- Белки посолите и взбейте в пену. Добавьте готовый продукт в крем и перемешайте.
- Возьмите для десерта глубокую форму и выложите на ее дно слой печенья, которое перед этим следует обмакнуть в кофе.
- Выложите половину крема и покройте его еще одним слоем савоярди.
- После этого завершите работу, положив и разровняв оставшийся крем.
Поставьте десерт в холодильник на шесть часов (можно и на всю ночь). Перед подачей посыпьте тирамису какао.
Простой рецепт чизкейка с маскарпоне
Приготовьте для близких оригинальное блюдо американской кухни. Так как сегодня мы предлагаем вам простые рецепты с маскарпоне, то на этот раз выбрали десерт, не требующий выпечки. Возьмите для него такие продукты:
- Печенье — 300 граммов.
- Масло сливочное — 150 граммов.
- Маскарпоне — 500 граммов.
- Сливки — 200 мл.
- Сахар — 150 граммов.
- Желатин — 20 граммов.
Рецепт вкусного десерта очень прост:
- Желатин замочите в воде так, как это описано на упаковке.
- Измельчите печенье блендером.
- Масло растопите.
- Соедините крошку с остывшим маслом. Полученную массу выложите в разъемную форму, выровняйте и плотно прижмите ко дну.
- Желатин растворите на огне.
- С помощью миксера взбейте сливки и сахар. Добавьте к крему маскарпоне и еще раз перемешайте.
- Соедините начинку с желатином.
- Положите сырную массу на основу, разровняйте ее и отправьте в холодильник на четыре часа.
Разрежьте готовый десерт на порционные куски и подавайте к столу.
Фруктовый салат с маскарпоне
Большой популярностью у кулинаров пользуются и рецепты с маскарпоне простые, несладкие. Поэтому мы хотим предложить вам попробовать оригинальное легкое блюдо из сыра и фруктов. На этот раз нам понадобятся:
- 250 граммов маскарпоне;
- фрукты и ягоды по вкусу (абрикосы, персики, ежевика, киви, черника, смородина);
- орехи по вкусу.
Рецепт салата довольно прост:
- Измельчите фрукты ножом.
- Разомните сыр вилкой.
- Соедините все подготовленные продукты и перемешайте.
с маскарпоне
Данный десерт мы будем готовить без муки. Это значит, что готовое угощение получается воздушным и легким. Возьмите для него:
- Миндаль для коржей — 150 граммов.
- Сахар — 150-200 граммов.
- Яичные белки — три штуки.
- Ванилин — по вкусу.
- Сыр маскарпоне — 250 граммов.
- Сахарную пудру — 100-150 граммов.
- Ванилин для крема — по вкусу.
- Шоколадную стружку для украшения.
Рецепт торта читайте здесь:
- Миндаль измельчите с помощью блендера или мясорубки.
- Полученную крошку смешайте с яичными белками, ванилином и сахаром.
- Поместите миску с продуктами на водяную баню и нагревайте на среднем огне. Когда сахар полностью растворится и миндаль приобретет более светлый оттенок, посуду можно снять с плиты.
- Застелите форму для запекания пергаментом и вылейте в нее одну треть теста. Запекайте корж в разогретой духовке до готовности.
- После этого испеките еще два коржа.
- Для крема взбейте сыр с ванилином и сахарной пудрой.
- Сложите кожи друг на друга, щедро смазывая каждый кремом.
- Обрежьте неровные края острым ножом, а потом покройте их пропиткой.
Поместите десерт в холодильник на несколько часов, а перед подачей посыпьте шоколадной стружкой.
Как вы могли убедиться, простые рецепты с маскарпоне не отнимают много времени и сил. Поэтому вы можете смело приготовить не только с праздничный, но и в обычный день.
с сыром
Мы продолжаем рассказывать вам простые рецепты с маскарпоне. Для вкусного итальянского пирога запаситесь следующими продуктами:
- Печенье — полтора стакана.
- Сахар — четверть стакана.
- Масло — шесть столовых ложек.
- Маскарпоне — три упаковки.
- Рикотта — 250 граммов.
- Яйца — три штуки.
- Сахар для начинки — один стакан.
- Сметана — одна чашка.
- Ванильный экстракт — одна чайная ложка.
А готовить вкусный десерт мы будем по следующему рецепту:
- Крекеры измельчите в крошку, соедините ее с мягким сливочным маслом и сметаной.
- Переложите полученную массу в форму и прижмите ее руками.
- С помощью миксера взбейте маскарпоне и сахар. Добавьте к ним семена ванили, рикотту и щепотку соли. Постепенно введите в крем яйца, не забывая постоянно перемешивать массу.
- Выложите начинку на основу и отправьте пирог запекаться в разогретую духовку. Чтобы блюдо не высохло, поставьте на решетку (под ним) миску с водой.
- Через час, когда сырная масса застынет, выключите огонь и откройте дверцу духовки.
Когда пирог немного остынет, смажьте его кремом, приготовленным из взбитой сметаны и сахара. Этот пирог можно смело хранить в холодильнике - он не потеряет своих вкусовых свойств.
Маффины
А теперь перед вами рецепт, который оценят даже самые строгие критики. Подготовьте такие продукты:
- Сыр маскарпоне — 600 граммов.
- Яйца — три штуки.
- Сахар — 1 стакан.
- Ванильный сахар — чайную ложку.
- Соль — одну щепотку.
- Цедру половинки лимона.
- Муку — две столовые ложки.
- Лимонный сок — столовую ложку.
- Любые мягкие фрукты или ягоды — по вкусу.
- Желатин — десять граммов.
Рецепт совсем не сложен в своем исполнении:
- Взбейте сыр миксером, а затем добавьте к нему сахар, ванильный сироп, цедру, соль и муку.
- Введите по одному яйца, не переставая перемешивать продукты.
- Разлейте тесто в силиконовые формы, наполнив их на две трети.
- Выпекайте угощение до готовности, а перед подачей украсьте его по своему усмотрению.
Маффины будут отлично смотреться на столе, если их предварительно полить желе и украсить кусочками свежих фруктов.
Заключение
Мы будем рады, если вам пригодятся наши рецепты с маскарпоне простые с фото. Готовьте с их помощью вкусные блюда и радуйте близких новыми оригинальными вкусами. Не забывайте, что если у вас нет настоящего маскарпоне, то вы можете приготовить продукт, напоминающий его по вкусу из жирного творога, ванили, сахара и небольшого количества лимонного сока.
Подогревают до 75-90 °С и добавляют или , чтобы начался процесс свертывания. Маскарпоне содержит в сухом остатке более 50% жира, имеет кремообразную консистенцию, поэтому идеально подходит для десертов.
Удивительные вкусовые качества делают маскарпоне универсальным продуктом для приготовления как сытных основных блюд, так и изысканных десертов.
Полюбопытствуем, что интересного можно приготовить из маскарпоне, не проводя основную часть дня на кухне.
Ингредиенты:
- - 2 шт.
- - 100 гр.
- - 2 шт.
- - 3 ст. л.
- - 3-4 веточки
- , - по вкусу.
Цыплят тщательно промыть, промокнуть бумажными полотенцами и разрезать вдоль грудной кости. Розмарин вымыть, листья измельчить, смешать с маскарпоне, солью и перцем. Тонким острым ножом проделать в коже цыплят надрезы, смазать смесью с маскарпоне, стараясь заполнять получившиеся отверстия. На разогретом масле обжарить цыплят по 4-5 минут с каждой стороны, уложить в форму для запекания и отправить в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут. Выжать сок из лимонов, влить на сковороду, на которой жарились цыплята, добавить оставшийся маскарпоне и уваривать на медленном огне, помешивая, 10 минут. Подавать цыплят, щедро полив соусом.
Ингредиенты:
- / - 200 гр.
- - 200 гр.
- - 1/2 шт.
- - 1/2 пучка
- - по вкусу
Рыбу нарезать тонкими ломтиками, выжать сок из лимона, маскарпоне смешать с измельчённой зеленью петрушки. Кусочки рыбы сбрызнуть соком лимона, на широкую сторону выложить маскарпоне, свернуть рулетом.
Ингредиенты:
- (бантики, спиральки) - 300 гр.
- - 250 гр.
- - 150 гр.
- - 1 ст. л.
- - 100 гр.
- - 1 ст. л.
- - 1 шт.
- - 3 шт.
- Зелень по желанию
- , - по вкусу.
Отварить пасту, следуя указаниям на упаковке, одновременно с этим обжарить измельчённый лук-шалот на масле, добавить маскарпоне, перемешать и хорошенько прогреть. Ввести сметану и горчицу, перемешать и готовить 2-3 минуты на среднем огне. Апельсин тщательно вымыть, специальной тёркой приготовить цедру, из апельсина выжать сок. Сок и цедру, соль и перец добавить к маскарпоне, тщательно размешать и готовить 4-5 минут. Разобрать лосось на кусочки, вынуть кости. Слить воду с пасты, добавить пасту в соус, перемешать и выложить рыбу. Подавать моментально с зеленью.
Ингредиенты:
- - 500 гр.
- - 4 шт.
- - 125 гр.
- - 100 гр.
- - 150 гр.
- - 150 гр.
- - 125 гр.
- - щепотка.
В кастрюле с толстым дном смешать воду, молоко, масло и соль. Довести до кипения, интенсивно размешать. Быстро ввести муку (заранее просеянную) и энергично перемешать. Убавить огонь, не переставая мешать готовить, пока тесто не приобретёт плотную консистенцию. Снять с огня, остудить тесто до тёплого состояния, по одному ввести яйца, каждый раз тщательно вымешивая тесто. Получится гладкое и блестящее, очень пластичное тесто средней густоты. Используя кулинарный шприц или пакет выложить кусочки теста на пергамент для выпечки, оставляя промежутки между профитролями. Выпекать в предварительно разогретой до 190 градусов духовке 25 минут, убавить огонь до 150-160 градусов и выпекать ещё 10-15 минут.
Остудить эклеры, смешать маскарпоне со сгущёнкой, по желанию добавить измельчённые орехи или шоколад, осторожно начинить профитроли кремом. Убрать в холодильник на пару часов.
Ингредиенты:
- - 125 гр.
- - 500 гр.
- - 200 гр.
- - 3 шт.
- - 2 стакана
- - 1 стакан
- - 5 гр.
- - 1/2 ч. л.
Измельчить печенье с помощью блендера или скалки в мелкую крошку, смешать с маслом и корицей, хорошенько перемешать. Круглую форму смазать маслом, выложить печенье и прижать, распределяя по дну и формируя бортики по краям формы (высота 3 см.). Смешать маскарпоне с сахаром, по одному ввести яйца, ванильный сахар и сметану, тщательно взбить. Форму с основой плотно укутать фольгой и поместить в большую по объёму ёмкость с кипятком, чтобы уровень воды был на середине формы для запекания. Вылить на основу крем и с осторожностью отправить в предварительно разогретую до 170 градусов духовку на 50-55 минут. Выключить огонь, оставить чизкейк на час. После остывания переложить форму с чизкейком в холодильник на ночь. Подавать, украсив какао с корицей или растопленным шоколадом.
Отличным завершением любой праздничной трапезы станут лёгкие десерты, приготовленные с использованием маскарпоне. День рождения, Мужской и Женский День, ну и, конечно, новогодняя ночь, не обойдутся без изумительных блюд в итальянском стиле.
Ингредиенты:
- - 200 гр.
- - 30 гр.
- - 250 гр.
- - 1 шт.
- - 100 гр.
- - 2 ст. л.
- - 2 ст. л.
- - 1 шт.
- - 1 шт.
Смешать молоко, яйцо, сахар, муку и какао, приготовить тонкие блины, обжарив с обеих сторон и смазав маслом. Апельсин очистить, удалить перегородки, мякоть нарезать. Яблоко очистить, нарезать тонкими дольками, затем длинными кусочками. На каждый блинчик выложить маскарпоне, разровнять широким ножом или лопаткой, уложить фрукты и свернуть плотным рулетом. Отправить в холодильник на 2 часа. Острым ножом нарезать поперёк и подавать с ванильным или шоколадным соусом.
Просматривая фото на страницах кулинарных журналов, мы хотим получить блюда, которые будут выглядеть так же аппетитно. Однако помимо внешнего вида нам нужно получить приятный вкус. Сыр маскарпоне, входящий в состав большого количества популярных блюд, поможет вам достичь нужного эффекта.
Что такое маскарпоне
Во многих рецептах итальянских блюд встречается компонент маскарпоне – что это за продукт многие хозяйки не знают. Он представляет собой нежный сыр, приготовленный из молока и сливок. Во вкусе угадываются нежные нотки топленого молока. Легкость маскарпоне обманчива – сыр имеет высокую калорийность, составляющую 450 ккал, поэтому людям, соблюдающим диету, не подойдет в качестве составной части питания, может нанести вред фигуре.
Среди свойств, позволяющих понять, что такое маскарпоне в кулинарии и определяющих пользу сырного продукта, можно назвать следующие:
- нейтральный сливочный вкус (подходит как сладким, так и соленым блюдам);
- наличие необходимых человеку макро- и макроэлементов;
- присутствие большого числа витаминов;
- содержание аминокислот, незаменимых для организма.
С чем едят маскарпоне
Многих хозяек интересует, как есть маскарпоне. Сыр широко используется в кулинарии: едят его в качестве отдельно продукта или включают в состав разнообразных блюд, которые можно изготовить на огне, с помощью духовки или мультиварки. Используется компонент при приготовлении десертов, равиоли, разнообразных соусов и как крем для тортов и пирожных. Те, кто пробовал маскарпоне – что это такое знают хорошо, потому с легкостью найдут подходящее применение.
Десерт с маскарпоне
Любители сладкого, желающие побаловать себя или близких вкусными и нежными десертами, могут воспользоваться рецептами, что можно сделать из маскарпоне:
- Чизкейк. Пирог имеет яркий и одновременно нежный вкус. Его основу составляет дробленое печенье, а начинка состоит из маскарпоне и сливок. Дополнять вкусность можно, вводя в список компонентов шоколад, фрукты или ягоды, кофе.
- Тирамису. Знаменитый итальянский десерт из маскарпоне. Классический рецепт предусматривает этот сыр в комбинации с печеньем и какао.
- Торты и пирожные. Для этих кондитерских изделий можно приготовить крем из сливочного сыра, который придаст мягкие оттенки вкуса.
- Десерты с фруктами. Маскарпоне в сочетании со сливками станет отличной, быстрой в приготовлении сладостью, если добавить фруктовую или ягодную составляющую.
Несладкие блюда
Использовать сыр можно не только в кондитерских изделиях, но и в несладких кушаньях. В таких рецептах маскарпоне часто является компонентом для соусов и заправок, куда добавляют пряные травы. Применять приправы с сыром можно для придания новых оттенков вкуса овощным салатам, макаронам, равиоли, рыбным блюдам. Повара добавляют его в соус к пицце, чтобы сделать ее нежной.
Чем заменить маскарпоне
Замену маскарпоне можно найти среди других сортов сливочных сыров:
- К десертным рецептам можно применить замену на сыр Филадельфия. Он имеет консистенцию сливочного масла, тающего во рту. Его можно применять для изготовления чизкейка, десертов с фруктами и другой выпечки.
- Если цена маскарпоне выглядит слишком высокой, замените его на Буко – сорт крем-сыра. Продукт хорошо подойдет для создания кремов и начинки для тортов и пирогов.
- Самой популярной заменой можно назвать сыр рикотта, который напоминает творожную массу. Разница состоит в том, что этот сорт имеет более нежную консистенцию. Применяется он для вторых блюд. На фото два продукта практически не отличаются.
Как сделать маскарпоне в домашних условиях
Любители итальянской еды смогут изготовить маскарпоне в домашних условиях. Делать это нужно, используя 2 компонента:
- лимонная кислота – ¼ ч. л.;
- сливки (жирностью не менее 25%) – 1000 мл.
Как приготовить:
- Налейте молочный продукт внутрь кастрюльки, поставьте на пламя и нагрейте, пока не станут образовываться пузырьки.
- Следующим шагом, как сделать сыр маскарпоне в домашних условиях, станет добавление кислоты, которую необходимо размешать с небольшим количеством воды. Эту жидкость требуется постепенно вливать к горячим сливкам. Оставьте субстанцию на огне, пока не загустеет.
- Подготовьте чистую и сухую емкость, поместите внутрь дуршлаг, дно которого следует устелить полотенцем из хлопка. Перелейте сливки внутрь подготовленной посуды, дождитесь, пока сыворотка полностью стечет. Оставшийся в ткани продукт послужит домашним аналогом сливочного сыра.
Рецепты с маскарпоне
Встретив этот ингредиент среди необходимых продуктов, многие хозяйки стараются заменить компонент, поскольку цена сыра из сливок для многих высока. Однако если есть желание получить десерты, как на фото в красивых кулинарных журналах или ресторанном меню, стоит применить непосредственно маскарпоне. Свою цену продукт окупает приятным вкусом и нежностью.
Сливочный крем
Кремовая основа, главным ингредиентом которой является сливочный сыр, широко используется кондитерами на производстве. Его добавляют к тортам, пирожным и кексам. Рецепт крема с маскарпоне не представляет собой ничего сложного. Основу составляет 75% сыр, дополняется состав другими вкусными компонентами, которые корректируют консистенцию и придают новые вкусовые оттенки.
Ингредиенты:
- сливки 33% – 200 г;
- пудра сахарная – 100 г;
- маскарпоне – 250 г;
- какао;
- ванилин;
- ликер.
Способ приготовления:
- Сливки перелейте внутрь глубокой миски для взбивания. Перемешивайте миксером, пока молочный продукт не приобретет пышность. Затем, начинайте постепенно всыпать сахарную пудру, не прекращая взбивания.
- Если вы решили использовать для приготовления какао, просейте и добавьте к сливкам, смешав с пудрой.
- Сливочный сыр хорошо перемешайте, используя ложку. Постепенно добавляйте к массе сливки, взбитые с пудрой, затем ванилин. Все составляющие снова хорошо перемешайте. Можете использовать готовый крем.
Чизкейк
Дословный перевод слова означает «сырный пирог». По своей консистенции популярный десерт напоминает запеканку из творога. За основу блюда берется измельченное в мелкую крошку песочное печенье, а начинка состоит из сливочного сыра и других компонентов. Используя рецепт чизкейка с сыром маскарпоне, вы получите вкусный и нежный десерт, который подойдет для праздника или чаепития.
Ингредиенты:
- ваниль стручковая – 1 палочка;
- маскарпоне – 0,5 кг;
- пудра сахарная – 1 граненый стакан;
- яйцо куриное – 3 шт.;
- сливки (33%) – 0,2 л;
- печенье песочное – 0,2 кг;
- сливочное масло – 100 г.
Способ приготовления:
- Поместите печенье в блендер, измельчите его до состояния мелкой крошки. Масло размягчите и добавьте к основе. Разотрите составляющие до получения однородной массы.
- Возьмите форму для выпечки, выложите в нее массу из печенья, сформируйте корж с бортиками, высота которых должна быть не меньше 2 см. Уберите форму с основой в холодильник.
- Начинайте приготовление начинки. Смешайте для этого маскарпоне с пудрой из сахара, используя венчик. В результате должна получиться масса однородной консистенции.
- В полученную субстанцию постепенно добавляйте сливки, продолжая смешивание.
- В миску разбивайте по одному яйцу, аккуратно перемешивая. Добавьте ваниль.
- Достаньте форму из холодильника, обмотайте емкость 3-4 слоями фольги. Вылейте туда начинку.
- Противень наполните водой, поставьте внутрь форму с пирогом. Духовку разогрейте до 160 градусов, поместите внутрь противень. Выпекайте чизкейк 80 мин.
- Готовый десерт выложите из формы, оставьте остывать в комнатных условиях.
- Когда пирог немного остыл, поместите его на блюдо и отправьте в холодильник. Продержите выпечку в холоде не менее 2 ч.
Торт
Приготовление торта с сыром маскарпоне является неотъемлемым атрибутом праздников в Италии. Чтобы выпечка получилась вкусной, за основу возьмите бисквитный корж, правильно изготовьте крем. Рецепт, как приготовить начинку, несложен, однако потребует некоторых кулинарных навыков. Дополнить торт можно фруктами или ягодами на ваш вкус, украсить шоколадом.
Ингредиенты:
- мука пшеничная – 150 г;
- песок сахарный – 0,3 кг;
- маскарпоне – 250 г;
- вишня (или другие фрукты и ягоды) – 0,3 кг;
- масло сливочное – 50 г;
- яйцо куриное – 3 шт.;
- сливки (для взбивания) – 250 г;
- шоколад – 1 плитка.
Способ приготовления:
- Первым шагом, как приготовить торт, будет создание теста. Для этого взбейте сахар и яйца до растворения сладких кристалликов. Затем постепенно введите муку, замесите тестовую массу.
- Разъемную форму смажьте маслом, внутрь перелейте тесто. Поместите заготовку на противень, разогретого до 185 градусов духового шкафа. Печься корж должен около 20 минут. Готовую основу немного пропитайте вишневым соком.
- Помытые и освобожденные от косточек ягоды расположите по периметру коржа.
- Следующим шагом станет изготовление крема. Смешайте миксером сливки и сахарный песок, к полученной массе добавьте сыр. Готовый крем размажьте поверх ягодного слоя. Посыпьте тертым шоколадом.
- Поставьте десерт в холодильник примерно на 4 часа.
Классический тирамису
Знаменитый воздушный десерт родом из солнечной Италии. Тирамису из маскарпоне можно приготовить и в домашних условиях, важно лишь правильно подобрать компоненты блюда. В основе тирамису по классическому рецепту лежит печенье «Дамские пальчики», заменить которое можно подсушенным бисквитом, а сыр – жирными сливками, однако вкусовые качества пирожного будут отличаться.
Ингредиенты:
- печенье – 0,3 кг;
- яйца куриные – 4 шт.;
- песок сахарный – 100 г;
- кофе – 0,4 л;
- маскарпоне – 0,5 кг;
- какао-порошок – 5 ст. л.;
- вино (ликер, коньяк) – для пропитки.
Способ приготовления:
- Возьмите яйца, отделите желтки, смешайте их с сахаром, чтобы масса приобрела белый цвет. К массе подмешайте сыр, с помощью ложки вымешивайте до однородной консистенции.
- Отделенные белки выложите в отдельную миску, взбейте до образования плотной пены. Полученную массу переложите к сыру, перемешайте в медленном темпе.
- Сварите кофе, остудите, добавьте в жидкость немного алкоголя. Палочки печенья следует обмакнуть в напиток и разложить на противне плотно в один слой. Сверху распределите половину приготовленного крема.
- Выкладывайте следующий слой из печенья, смочив в кофейной жидкости. Намажьте сверху кремом, который остался. Подготовленный десерт отправьте в холод на 3 ч.
- Охлажденный десерт посыпьте плотным слоем порошка какао, который нужно просеять сквозь сито.
- Аккуратно разделите сладость на порционные кусочки, поскольку пирожное очень мягкое.
Цена сыра маскарпоне
Купить сливочный сыр этого сорта можно в специализированных магазинах или больших торговых сетях. Если продукта не будет на полках, попробуйте сделать заказ в интернет-магазине. Цены зависят от производителя и упаковки, которая содержит 250 г или 0,5 кг маскарпоне. Средняя стоимость 1 баночки первого объема составляет 100-150 р., а полукилограммовую упаковку можно приобрести по цене 300-400 р. При отсутствии возможности купить продукт, можете изготовить дома. Цена существенно не изменится, поскольку 1л жирных сливок или сметаны стоит дорого.
Видео