Рецепты блюд и основы питания больных панкреатитом. Меню при заболевании панкреатитом на неделю Вкусные рецепты для панкреатита

Люди, которые страдают хроническим панкреатитом, очень беспокоятся по поводу диетического питания, считая, что оно абсолютно невкусное. Но ведь далеко не всегда правильная пища не может быть аппетитной. И, как минимум, диета не будет длиться вечно.

Следует помнить, что блюда при хроническом панкреатите очень нежные, она содержат огромное количество витаминов, полезных соединений, и в то же время не оказывают большой нагрузки на больную поджелудочную железу. Тогда почему же не попытаться приготовить все это самому, чтобы сделать свой завтрак, обед и ужин вкусными, разнообразными и сытными?

Общие принципы диеты при панкреатите

Панкреатит является заболеванием, требующим строго соблюдения принципов диетического питания.

При постановке диагноза «панкреатит» больному назначается диета №5п.

Помимо этого обязательно нужно соблюдать рекомендации по вопросу диетического питания, полученные от лечащего врача.

Строгое соблюдение диеты позволяет облегчить протекание недуга и ускорить процесс выздоровления организма.

Для диеты №5п разрешены следующие продукты и блюда:

• продукты, приготовленные на пару, сваренные или хорошо протушенные (запрещены репа, шпинат, редис и редька);
• нежирная рыба в вареном виде;
• мясо нежирного сорта;
• хлеб в виде сухарей;
• яйца вареные либо в виде омлета с преимущественным содержанием белка и незначительного желтка;
• диетические каши в измельченном виде;
• кисель из фруктов, запеченные яблоки;
• нежирные кисломолочные продукты;
• макароны твердых сортов;
• чай с лимоном;
• шиповниковый отвар.

К числу запрещенных к употреблению при панкреатите относятся следующие продукты:

1. Бульоны из мяса и рыбы;
2. Спиртные напитки;
3. Крепкие кофе и чай;
4. Колбасные изделия в любом виде;
5. Свежая выпечка;
6. Йогурты и кефиры;
7. Кислое, острое, копченое – те продукты, которые оказывают раздражающее воздействие на слизистые оболочки желудочно-кишечного тракта;
8. Квашеные капуста и овощи;
9. Сладкое (шоколадки, торты, пироженые);
10. Любые блюда, которые подверглись прожарке;

Помимо этого следует отказаться от употребления в пищу жиров животного происхождения.

Первые блюда при панкреатите

Уровень сахара

Первые блюда, с которых традиционно начинается любой обед, должны быть сытными и вкусными.

Отличными первыми блюдами являются супы и борщи.

Больной может приготовить некоторые виды супов.

Оптимальными для питания человека являются следующие рецепты блюд при панкреатите поджелудочной железы на каждый день:

Куриный суп. Для него, прежде всего, понадобится филе курицы, но не цыпленка. Если нет возможности приобрести его, то можно заменить на индейку, говядину, кролика, утку, перепела либо фазана. Тушку нужно очистить от кожицы и жира. Уже чистое мясо следует хорошенько промыть и поставить на плиту, чтобы оно закипело.

Вскипяченная вода сливается, и наполовину готовое мясо заливается новой водой. Эта манипуляция производится потому, что основной ингредиент для приготовления диетического супа для больных панкреатитом – это второй бульон. Для более выраженного вкуса в свежую воду можно добавить лук, лавровый лист, соль по вкусу, но не в больших количествах.

Примерно через сорок минут после начала кипения бульона необходимо нарезать картошку кубиками, измельчить лук и морковку и закинуть их в кастрюлю. Спустя десять минут можно добавить вермишель или рис. Будет очень вкусно, если кушать приготовленный суп с нежирными сливками. Если используется рис, а не вермишель, то для вкуса подойдет добавление сыра твердых сортов. Но сырные супы нельзя кушать во время обострения болезни.

Суп с креветками. Для начала нужно почистить две картошки и целый кабачок и потереть их на терке с крупным лезвием. Перед этим небольшое количество креветок заливается кипятком на несколько минут, а потом очищается и измельчается на блендере. После этого закипятить примерно стакан молока, добавить уже приготовленные овощи и креветки, а также зелень. Полученная смесь варится около пяти минут. Хорошо совмещать такой суп с сухариками из пшеничного хлеба.

Уха. Ее можно приготовить, если имеется хек, треска, судак, щука, морской окунь или навага. Рыбное мясо следует отделить от скелета и плавников, черепа и хвоста. Очищенные куски промывают под водой. Уха, как и куриный суп, готовится на втором бульоне. Как только вода закипела, добавляется порезанный картофель, морковка, лук, лавровый лист, петрушка и соль по вкусу. Многие говорят, что выходит очень вкусно, если свежеприготовленную уху взбить на блендере до получения супа-пюре. Уха запрещена при обострении воспаления.

Борщ. К сожалению, для больных панкреатитом традиционный украинский борщ употреблять не разрешается. Отличие в том, что диетический борщ готовится без наваристого бульона, всеми любимых специй и зажарки. Его готовят на мясе говядины или телятины, и на втором бульоне, который варится около полутора часов.

Помидоры следует обдать кипятком и очистить от кожуры, а затем порезать кубиками, посолить и просушить на сковородке в течение четверти часа. Свеклу и морковку тоже необходимо почистить и натереть на терке, а потом добавить их к томатам и тушить еще примерно десять минут.

Картошку и репчатый лук нарезают в виде кубиков и закидывают в варящийся бульон.

Вторые блюда при панкреатите

Существует большое разнообразие вторых блюд.

При соответствующем способе приготовления такие блюда можно употреблять в пищу больным, страдающим от панкреатической болезни.

Для приготовления этих блюд можно использовать рыбу, мясо курицы, молодую говядину, овощи и некоторые другие продукты. Одним из требований при приготовлении второго блюда для диетического питания является отказ от использования процесса жарки.

1. Рыбные тефтели. Для их приготовления мякушку пшеничного батона следует замочить в молоке. Затем филе рыбы, лук и мякушку закладывают в мясорубку и измельчают. После этого нужно добавить яйцо и посолить. Полученную смесь необходимо сделать однородной. Из нее начинают скатывать небольшие шарики. Пока формируются шарики, полтора литра воды ставят на огонь и кипятят. В кипяток опускают уже сформированные тефтельки по одной штучке. Готовятся они примерно четверть часа. Очень хорошо приготовленное блюдо сочетается с запеченным картофелем или рисом.
2. Куриное суфле. Мясо курицы необходимо разрезать на небольшие кусочки и закинуть в мясорубку. К полученному фаршу добавляют молоко, яйцо и соль по вкусу и перемешивают. Блюдо необходимо запекать, а потому формы для выпечки смазывают подсолнечным маслом, выкладывают полностью приправленный фарш и ставят в духовку, разогретую примерно до 180 – 200 градусов. Суфле должно готовиться около получаса.
3. Запеченная телятина. Полкилограмма мяса промывают, солят и делают на нем небольшие надрезы, предназначенные для морковной фаршировки. Затем мелко нарезают петрушку, морковку режут в виде пластинок и выкладывают в ранее сделанные надрезы на телятине. Блюдо следует запекать в специальном «рукаве» примерно полчаса.
4. Морковное и кабачковое пюре. Для этого морковку и кабачок варят полчаса на небольшом огне. Вареные овощи измельчают на блендере, добавляют немного соли и чайную ложку подсолнечного масла. Для улучшения вкуса можно добавить нежирную сметану или сливки.
5. Каша из тыквы. Прежде всего, тыкву нужно очистить и порезать кубиками. Затем ее забрасывают в воду и варят на небольшом огне 15-20 минут. Когда тыква будет готова, к ней добавляют в два раза меньшее количество риса, добавляют воды столько, чтобы ее уровень был на два пальца выше, и варят, пока рис не будет готов. В готовую кашу можно добавить ложку меда.
6. Говяжьи котлеты. Необходимо иметь примерно 200 грамм говядины. Кусочек хлеба, желательно черствого, вымачивают в воде, а затем вместе с подсоленным мясом закидывают в мясорубку. Из фарша формируют котлеты и готовят в пароварке в среднем около получаса.
7. Паровой омлет. Используются 1-2 куриных яйца, в которых белки отделяют от желтков.Белки заливаютсямолоком, и добавляется соль. Полученную массу нужно хорошенько взбить и поместить в емкость для готовки в мультиварке. По желанию можно добавить зелень и немного нежирного сыра. Блюдо готовится в течение 15 минут.

Еще при можно употреблять мясные биточки с брокколи. Для их приготовления нужно взять филе любого нежирного мяса, разрезать на кусочки средних размеров. Каждый кусочек отбивается специальным кулинарным молоточком, затем солятся по вкусу. Можно добавить капельку уксуса для небольшой остроты вкуса. Биточки готовятся в мультиварке. Брокколи нужно тщательно промыть, разрезать на небольшие кусочки и закинуть в воду. Варить его следует около 15 минут. Биточки с брокколи чаще всего подаются с гарниром по типу картофельного пюре.

Десерты для больных панкреатитом

Даже людям, страдающим , хочется чего-нибудь сладкого, вкусного и праздничного.

Существует немало пошаговых рецептов незамысловатых десертов, которые с легкостью можно самостоятельно приготовить.

1. Фруктово-ягодный кисель. Понадобятся чуть больше двух литров воды, сахар, фрукты и ягоды (яблоки, сливы, абрикос, черная смородина, малина) общей сложностью примерно полкилограмма и крахмал. Подслащенную воду нужно вскипятить, закинуть в нее фрукты и ягоды и готовить около пяти минут. В то же время крахмал разводится в стакане холодной воды. Когда фрукты приготовятся, их нужно снять с огня и начинать засыпать крахмал. Это должно происходить постепенно и очень медленно, причем следует постоянно помешивать, чтобы не образовывалось комочков, а кисель получался однородным. Полученное блюдо нужно поварить на маленьком огне еще 3-5 минут до полной готовности и подавать теплым либо комнатным.
2. Вермишелевая запеканка с мясом. Любое диетическое мясо нужно отварить и измельчить с помощью мясорубки. 400 граммов тонких макарон, готовое мясо и два яйца хорошо перемешивают до получения однородной массы. Форму, в которой будет готовиться запеканка, смазывают подсолнечным маслом и выкладывают на нее ингредиенты, солят по вкусу. Блюдо готовится полчаса. При хроническом панкреатите в стадии ремиссии можно натереть сыр незадолго до окончания готовности. Подают на стол со сметаной и петрушкой.
3. Банановый творожник с клубникой. Нужно взять примерно 200 грамм творога, один банан и желательно нежирные сливки. Все составляющие измельчаются в блендере и выкладываются в салатницу. Вручную мелко нарезают клубнику, посыпают сахаром и добавляют к предыдущим составляющим.
4. Яблочная шарлотка (пирог). Одно яйцо взбивают с одной столовой ложкой сахара, добавляют 300 мл кефира, муку и соду, немного соли и манную крупу. Все это тщательно перемешивается и доводится до однородной консистенции. Подготовленные яблоки нужно почистить и нарезать небольшими дольками. Перед тем, как испечь пирог, в форму необходимо постелить пергаментную бумагу. Затем на форму выкладывают яблочные дольки и заливают тестом. Шарлотка готовится примерно 30-40 минут. Шарлотку можно употреблять при панкреатите, который сопровождается каким-либо , но диабетикам рекомендуется не добавлять в десерт сахар.
5. Творожный пудинг. Обезжиренный творог нужно пропустить через сито или взбить в блендере для получения мягкой воздушной массы. Затем понадобится четыре яйца, в которых желтки отделяют от белков и добавляют в творог, тщательно перемешивая. К массе добавляют нежирную сметану и по одной столовой ложке крахмала и манной крупы и взбивают с помощью миксера или блендера. Отделенные белки хорошо взбивают, попутно добавляя сахар. Полученную пену медленно выкладывают в творожную массу и постепенно мешают, очень медленно. Форму для запекания выстилают пергаментом, выливают туда ингредиенты и накрывают фольгой. Пудинг должен готовиться полчаса под фольгой. Затем ее снимают и готовят еще столько же времени, пока он не подрумянится. Важно не открывать духовку до полного приготовления и в течение 15 минут после готовности, чтобы блюдо не осело.

Каждый из этих десертов позволит разнообразить пищу используемую для питания при наличии проблем в работе поджелудочной.

Салаты при панкреатите

Существует большое количество диетических салатов.

Одними из наиболее популярных является несколько рецептов.

Диетическое оливье. Понадобится одна морковь, две картошки и два яйца, а также куриное филе. Все составляющие будущего салата отвариваются. Готовые продукты нарезают мелкими кубиками. Далее следует взять свежий огурец, почистить и нарезать так же, как и остальные продукты. Все части перемешиваются и заправляются нежирной сметаной. Это блюдо идеально подходит для новогодних праздников.

Рыбный салат. Вам необходимо взять рыбное филе, два яйца, морковку и картошку. Все это нужно отварить. Далее следует выложить ингредиенты на тарелку определенными слоями: вначале рыба, затем морковка, потом твердый сыр, за ним картошка и яйца. Поочередно каждый слой перед укладыванием следующего нужно заправить нежирной сметаной. После укладывания всех продуктов, входящих в состав салата, для красоты его можно посыпать укропом.

Несмотря на свое заболевание, каждый из нас должен помнить: любая диета может быть одновременно полезной, вкусной и сытной, а главное – приготовленной с любовью. Нужно только лишь приложить немного усилий.

Что можно кушать больным панкреатитом рассказано в видео в этой статье.

Блюда при панкреатите – рецепты простые, быстрые, вкусные и аппетитные. Всем известно, что люди с такой болезнью должны соблюдать строгую диету, отказаться от употребления определенного перечня продуктов. Однако это абсолютно не означает, что еда, которую им разрешено есть, совсем не вкусная. Ниже описаны рецепты блюд, благодаря которым в этом легко убедиться.

Супы

Супы при панкреатите очень полезные, в них содержится много витаминов, которые обогащают организм, повышают иммунитет и способствуют его усиленной борьбе с болезнью. В период обострения панкреатита пациентам следует соблюдать строгую диету, готовя блюда по определенным рецептам. На первое лучше есть диетические супы. Их нельзя готовить на основе жирных мясных, наваристых бульонов.

В кастрюлю нужно налить воду, закипятить. Картофель среднего размера (3 шт.) очистить от кожуры, нарезать кубиками. Брокколи (6 соцветий) промыть. Овощи отправить в кастрюлю и варить в течение 12 минут. Вытянуть из кастрюли, оставить остывать. Затем их следует измельчить в блендере, в получившуюся кашицу добавить воду, в которой варились овощи. Количество добавляемой воды зависит от желаемой консистенции супа-пюре. Смесь овощей и воды требуется снова поставить на плиту на слабый огонь и довести до кипения. Готовый суп снять, немного остудить перед употреблением. В том случае, если состояние поджелудочной железы позволяет, то есть наблюдается ремиссия, допускается положить в такой суп немного соли, 1 ст. л. сливок или сметаны (нежирной), 25 г сыра.

Для следующего варианта нужна цветная капуста (200 г) и морковь (100 г), которые заливаются 300 мл воды и 200 мл молока. Полученная смесь на среднем огне варится до полной готовности. Когда суп поостынет, овощи измельчить при помощи блендера. В кремовую массу добавляется 25 г твердого сыра, натертого на терке. Крем-суп варится еще в течение 5 минут, подается к столу со свежей зеленью.

Можно приготовить и такой вариант: стакан риса необходимо промыть и соединить с 2 стаканами воды. Варить его на среднем огне до готовности. Куриная грудка (200 г) отваривается. Готовое мясо и рис измельчаются в блендере. К полученному пюре добавляется 0,5 стакана кипяченого молока, вода – количество регулируется по желанию в зависимости от того, какой густоты хочется получить суп-пюре.

G0L69rzVHWY

Королевские креветки (500 г) требуется очистить, высыпать в кастрюлю, залить водой так, чтобы она полностью их покрыла. Затем нужно включить плиту и варить креветки в течение 7 минут после того, как вода закипит. Если нет королевских креветок, то можно взять обычные, только тогда их удобнее чистить уже после того, как они сварились. Тем временем требуется вымыть 2 крупных картофеля и 200 г кабачков. Овощи очищаются от кожуры и отправляются в кастрюлю с водой и молоком в одинаковой пропорции. После того, как овощи сварились, их следует пропустить через блендер или натереть на мелкой терке. Мясо креветок тоже пропускается через блендер или мясорубку. Все ингредиенты соединяются, украшаются свежей петрушкой, если заболевание не имеет острую форму, то в тарелку разрешается добавить 2 ч. л. сметаны наименьшей жирности.

В процессе приготовления первых блюд необходимо учитывать, что в острой фазе должна быть строгая диета при панкреатите, рецепты не должны включать перец, соль, зеленый лук.

Полезная закуска

При серьезных нарушениях в работе поджелудочной железы доктора не рекомендуют кушать продукты, богатые клетчаткой. А она содержится в большом количестве в свежих овощах. Поэтому салаты можно готовить из отварных овощей.

Морковно-свекольный микс

• морковь – 2 шт.;
• свекла – 4 шт.;
• растительное масло – 2 ст. л.;
• петрушка свежая – 4 веточки.

Вымытые овощи отвариваются в воде до полной готовности, вынимаются, очищаются от кожуры, натираются на средней терке. Салат заправляется маслом, лучше оливковым, если нет – подсолнечным, украшается зеленью.

В праздничное меню при панкреатите разрешено включить следующий салат.

Основные ингредиенты:

• белое куриное мясо -300 г;
• твердый нежирный сыр – 60 г;
• салат листовой – пучок;
• 0,5 белого батона.

Компоненты для заправки:

• подсолнечное масло – 3 ст. л.;
• свежевыжатый лимонный сок – 2 ст. л.;
• куриный желток отварной – 3 шт.

Для салата потребуются сухарики. Батон измельчается так, чтобы получились кубики размером по 5 мм. Их требуется поместить в удобную посуду, слегка взбрызнуть маслом, перемешать и подсушить в микроволновой печи в течение 5 мин. Альтернативный способ – высыпать кубики в сковороду, подсушивая их на медленном огне, постоянно перемешивая или отправить в разогретую до 120 градусов духовку, чтобы получилась румяная корочка.

Вымытые листья салата разорвать на части руками и выложить на дно салатницы. Куриную грудку отварить, нарезать ее и сыр небольшими кусочками. После того как все ингредиенты подготовлены, их следует выложить сверху на салатные листья.

Чтобы сделать заправку, требуется порезать мелко желтки, к ним добавить растительное масло и лимонный сок. Смесь тщательно перемешивается и равномерно выливается на салат. Такую закуску необходимо оставить на 20 мин, чтобы все компоненты хорошо пропитались заправкой, и только потом его можно подавать к столу.

Микс курицы с овощами и орехами:

• куриная грудка отварная – 400 г;
• пекинская капуста – 300 г;
• морковь вареная – 2 шт.;
• грецкие орехи – 10 г;
• куриные яйца – 4 шт.;
• сметана нежирная – 4 ст. л.

Пекинскую капусту нарезать соломкой и хорошенько помять руками. Отварную морковь очистить и натереть на крупной терке. Куриную грудку порезать мелкими кубиками. Грецкие орехи и вареные яйца измельчить ножом. Все ингредиенты отправляются в салатницу, заправляются сметаной и тщательно перемешиваются.

Следующий рецепт простой, а салат выходит очень вкусным. Ингредиенты:

• рис отварной – 100 г;
• сыр твердый нежирный – 150 г;
• куриное яйцо отварное – 2 шт.;
• телятина вареная – 200 г;
• свекла отварная – 2 шт.;
• йогурт нежирный – 100 мл.

Сыр и свеклу натереть на крупной терке. Телятину и яйца порезать кубиками среднего размера. Рис и остальные подготовленные компоненты смешиваются, заправляются йогуртом.

FRCWdFj-rhY

Следует учитывать, что блюда при панкреатите должны быть полезными и не вредить здоровью. Поэтому для заправки салатов специалисты рекомендуют использовать: подсолнечное или оливковое масло, нежирный йогурт или сметану. Нельзя применять майонез.

Десерты

Рецепты диетических блюд при панкреатите на десерт очень разнообразны, каждый сможет выбрать себе что-то наиболее подходящее.

Диетическая творожная запеканка. В период обострения болезни необходимо избегать употребления в пищу желтков, поэтому понадобятся только белки.

• белки – 5 шт.;
• творог – 500 г;
• манная крупа – 1 ст. л.;
• сахарный песок – 1 ст. л.;
• яблоки Голден – 3 шт.;
• вишни – 50 г;
• бананы – 1 шт.

Творог превращается в однородный крем при помощи блендера. Яблоки и банан требуется очистить и измельчить вместе с вишнями в блендере. Творог соединяется с сахарным песком, манной крупой и фруктами, тщательно перемешивается. Белки взбиваются миксером до образования густой пены и аккуратно вводятся в уже полученную смесь. Творожно-фруктовая масса выливается в форму и выпекается в духовке в течение 35 минут при температуре 180 градусов.

Печенье

Для этого рецепта необходимы такие ингредиенты:

• сливочное масло – 2 ч. л.;
• сахарный песок – 3 ст. л.;
• яйцо – 1 шт.;
• рисовая мука – 500 г;
• яблоки – 100 г;
• изюм – 30 г;
• морковь – 200 г;
• разрыхлитель – 0,5 ч. л.

Вымытые яблоки очищаются и превращаются в пюре. Вымытую морковь требуется натереть на средней терке. Изюм нужно замочить в теплой воде на 20 минут. Размягченное сливочное масло хорошенько перемешивается с сахарным песком и яйцом. Полученная смесь соединяется с яблочным пюре, морковью, изюмом, рисовой мукой и разрыхлителем. Замешивается тесто. Печенья могут иметь любую форму. Выпекаются они в течение 12-16 минут в духовке, разогретой до 180 градусов.

Вариантом сладкого блюда при панкреатите свободно может стать торт, который не нужно выпекать в духовке. Нужно приготовить такие продукты:

• персики – 6 шт.;
• бананы – 2 шт.;
• клубника – 200 г;
• печенье – 400 г;
• йогурт – 450 мл;
• вода – 1 стакан;
• желатин – 1 пачка.

Желатин разводится в теплой воде, в этот сосуд выливается йогурт, все тщательно перемешивается, чтобы получился однородный крем. Фрукты нарезаются тоненькими кружочками. На большое блюдо выкладываются слоями печенье, крем и фрукты. Сформированный торт отправляется в холодильник для застывания на 2 часа.

Порадовать себя легко при помощи снежков:

• сахарный песок – 40 г;
• белок яичный – с одного яйца;
• малина свежая – 90 г;
• пшеничная мука – 25 г;
• ванильный сахар – 10 г;
• вода – 120 мл.

Миксером на средней скорости взбивается яичный белок. После образования пены в нее понемногу вводится сахарный песок, ванильный сахар. В кастрюлю требуется налить воду и закипятить ее. В кипящую жидкость при помощи ложки отправляются шарики. Потом их аккуратно необходимо перевернуть. Кастрюля плотно накрывается крышкой, и снежки стоят на плите 3 минуты. Через указанное время их следует вытянуть из воды на тарелку и подождать пока с них стечет вода. Подаются на стол снежки с соусом. Чтобы его получить, требуется измельчить клубнику, затем смешать ее с пшеничной мукой и сахарным песком.

izZgJnurKSg

Вторые блюда

Для приготовления рыбных фрикаделек понадобится филе судака (400 г). Его нужно пропустить через мясорубку. Белый батон (100 г) предварительно размачивается в 0,5 стакана молока с измельченной на мясорубке луковицей. Смесь соединяется с рыбой. От желтка отделяется белок и последний отправляется в фарш, который можно немного присолить. Все ингредиенты смешиваются, чтобы получилась однородная масса. Кастрюлю с водой требуется поставить на плиту, как только вода начнет закипать, в нее при помощи ложки фрикадельки отправляются в воду. Варить их требуется на протяжении 15-20 минут.

При нарушениях функционирования поджелудочной железы прекрасным вариантом второго блюда будет куриное суфле. 450 г белого куриного мяса пропускается через мясорубку. К фаршу добавляется молоко 200 мл и белок 2 яиц. Полученную смесь следует взбить миксером. Духовку разогреть до 180 градусов. Форму для выпекания смазать подсолнечным маслом и вылить в нее подготовленную массу. Время запекания составляет 30 минут.

Диетические блюда при панкреатите, которые подаются на второе, могут быть представлены запеченной телятиной. 500 г телятины отваривается до полуготовности. Пластинками режется морковь, мелко рубится свежая петрушка. В мясе делаются небольшие надрезы, чтобы его нашпиговать морковью и петрушкой. Затем оно отправляется в духовой шкаф для доведения до состояния полной готовности и получения румяной корочки.

Блюда при панкреатите на гарнир готовятся очень просто. Для их получения допускается применять овощи отварные или протушенные, макароны, крупы. Как вариант необычного, а также быстрого и низкокалорийного гарнира можно предложить морковно-кабачковое пюре. Овощи очищенные, взятые в любой пропорции, варятся или готовятся в пароварке. Затем их нужно поместить в блендер, туда же налить немного воды, в которой варились овощи, измельчить их до кремовой консистенции. В периоды улучшения состояния больного диетическое питание может быть не таким строгим, поэтому в пюре допускается положить сливочное масло или сметану жирную.

vyNshRdm4s4

К гарнирам разрешается подавать соусы, например, бешамель. В его состав входит сливочное масло и мука в равном количестве, которую следует прожарить, 0,5 стакана молока самой низкой жирности.

Питание при панкреатите должно быть согласовано с лечащим врачом. Он сможет точно установить перечень продуктов, которые разрешается кушать без вреда для здоровья. Но даже с учетом того, что не любая пища подойдет, блюд, разрешенных при таком заболевании, много. Все они полезные и низкокалорийные.

Рецепты при панкреатите в мультиварке позволяют приготовить диетические блюда, использование которых не вредит здоровью. При панкреатите рекомендуется использовать приготовленную на пару или тушеную пищу. Термически обработанная в мультиварке еда полностью соответствует этим требованиям. Готовить в мультиварке можно практически все возможные и разрешенные для диетического питания блюда. Приготовление еды таким образом, позволяет сохранить витаминный состав используемых продуктов. Если учитывать разнообразие блюд, которые можно готовить в мультиварке, можно сказать, что такой способ приготовления пищи является решением проблемы при необходимости соблюдения норм диетического питания.

Панкреатит – воспаление поджелудочной железы. Причина развития панкреатита — нарушение оттока панкреатического секрета, продуцируемого железой в тонкий кишечник. Поджелудочная железа вырабатывает инсулин, необходимый для нормального протекания углеводного обмена, и липокин , который предупреждает жировое перерождение печени.

В результате неполноценного оттока вырабатываемые ферменты скапливаются в поджелудочной железе, разрушая структуру органа, а также находящиеся рядом с ней кровеносные сосуды и органы. Панкреатит довольно тяжелое и опасное заболевание и при отсутствии лечения и несоблюдении специальной системы питания имеется риск появления осложнений, даже летального исхода. Различают два типа панкреатита: острый и хронический.

Острый панкреатит представляет собой тяжелое воспаление поджелудочной, которое протекает самоперевариванием органа вернувшимися обратно ферментами панкреатического сока. Впоследствии к воспалительному процессу может присоединиться гнойная инфекция.

Хронический панкреатит характеризуется сменой фаз обострения и ремиссии. Основной этап лечения заболевания заключается в соблюдении специальной диеты и правильного питания в момент обострения и затихания.

Панкреатит чаще всего развивается вследствие несбалансированного питания, злоупотребления спиртными напитками или на фоне желчекаменной болезни . Диета при панкреатите является залогом выздоровления, минимизации последствий и предупреждения рецидивов.

Деятельность поджелудочной железы напрямую связана с принятой едой. Именно от того , что попадет в желудок, зависит количество и вид продуцируемого поджелудочной железой фермента. При соблюдении специальной диеты уменьшается нагрузка на воспаленную железу, ферментативная активность снижается, что способствует восстановлению поврежденного органа и стабилизации пищеварительного процесса.

При панкреатите вся принятая еда должна быть измельченной или протертой . Из рациона нужно исключить жареные блюда, острую пищу, наваристые и крутые бульоны. Диетические рецепты и блюда предусматривают повышенное содержание белка, богатого липотропными факторами. Важны обеспечение минимального потребления соли и ограничение углеводов, которые быстро усваиваются организмом.

Первые 2 дня больному панкреатитом назначается лечебное голодание. Пациенту дают только минеральную воду без газа или отвар шиповника. При тяжелом панкреатите может быть запрещено и питье .

В следующие 3 дня врач назначает специальную диету – диетический стол номер 5. Питание должно быть щадящим, все продукты должны быть приготовлены на пару или в мультиварке. Постепенно рацион расширяют, добавляя в меню другие блюда, предусмотренные диетой. Даже в период стойкой ремиссии больному панкреатитом нужно есть только блюда, приготовленные согласно вышеуказанным требованиям.

Принимать пищу нужно 5 – 6 раз в день. Блюда должны быть в теплом состоянии, прием горячих или холодных блюд может спровоцировать обострение заболевания.

Разрешенные и запрещенные продукты при панкреатите

Рацион больного панкреатитом следует составить таким образом, чтобы организм обеспечивался всеми необходимыми питательными веществами в течение дня, при этом учитывая важность облегчения пищеварительной функции. В меню включают только легкоусвояемые продукты питания.

Необходимо уменьшить количество жирной пищи, полезно употребление продуктов растительного происхождения, содержащих полиненасыщенные жирные кислоты в качестве компенсации.

Важно уменьшение количества клетчатки в рационе, поскольку этот сложный углевод замедляет пищеварительный акт и увеличивает нагрузку на поджелудочную железу. При панкреатите в рацион питания необходимо добавить цельные зерна , фрукты, овощи и обезжиренные молочные продукты.

Запрещается использование жирных, жареных, острых блюд и алкоголя.

К разрешенным продуктам числятся:

• Фрукты и ягоды: черника, клубника, смородина, абрикосы, персик, сливы, яблоки, чернослив;
• Овощи : свекла , брокколи, картофель, цветная капуста, молодая фасоль, кабачки, огурцы, морковь;
• Зелень : сельдерей, укроп, петрушка (в стадии ремиссии)
• Крупы : рис , гречка, чечевица, манная крупа, овсяная крупа;
• Кисломолочные продукты: кефир, йогурт, нежирный творог, простокваша. Молоко должно присутствовать в рационе в виде добавки к кашам или в составе запеканок;
• Яичный белок, диетические сорта мяса: нежирная говядина, телятина, куриное мясо, крольчатина, нежирные сорта рыбы.

Рекомендуется употребление сухофруктов, вчерашнего хлеба, растительных масел. Сливочное масло разрешается использовать в ограниченных количествах, разовая порция продукта не должна превышать 0,25 г, добавить масло нужно в уже готовые блюда. В качестве питья советуется использовать отвар шиповника, ромашки, некрепкий зеленый чай.

К рекомендованным блюдам относятся салаты, винегреты, овощные супы, пудинги, рагу, суфле, супы-пюре, борщи, фрикадельки и зразы из разрешенных сортов мяса, паровые котлеты, омлеты на пару , слизистые каши, компоты, кисели, домашнее желе, домашние сухарики.

При панкреатите не разрешается использовать:

• Жирные и наваристые бульоны;
• Свинину, сало, баранину, гусятину, субпродукты;
• Копчености , колбасу;
• Жирные сорта мяса, рыбы;
• Консервы, маринады, жареные блюда;
• Яйца, сваренные вкрутую;
• Фастфуд;
• Острые соусы, приправы;
• Сырой лук, чеснок, редис, редьку, болгарский перец;
• Сладости, выпечки, торты;
• Какао, кофе, газированные напитки;
• Свежий хлеб, сдобу.

Рацион нужно составить с учетом того, чтобы организм ежедневно получал около 130 г белков, которые нужны для нормального обмена веществ. Из них 90г должны составлять продукты животного происхождения, 40г – растительного. Животных жиров в рационе должно быть 80%, углеводы должны составлять не более 350г за день.

Соблюдать диету после лечения острого панкреатита нужно минимум 6 месяцев. Правильное питание предупредит рецидивы панкреатита и развитие диабета. При хроническом панкреатите соблюдать диету пациент должен пожизненно.

Рецепты блюд для мультиварки

Мультиварка представляет собой и скороварку, и долговарку (медленноварка ), позволяющую приготовить самые разнообразные блюда. Приготовленная в мультиварке пища полезно для здоровья, поскольку при готовке таким способом можно практически не использовать жиры и приготовить полезную для здоровья еду, соответствующую нормам и требованиям диетического питания.

В мультиварке можно приготовить разнообразные блюда из продуктов, разрешенных диетой.

Блюда из яиц

Из яиц в мультиварке можно готовить вкусные и диетические блюда, которые станут быстрым и правильным решением для полезного здоровью утреннего завтрака.

Для приготовления парового омлета требуется взять 3 яйца, 100мл молока и сливочное масло для смазывания формочек.

Молоко разливают в тару, добавляют яйца, соль и размешивают до однородности.В чашу мультиварки наливают стакан горячей воды, водружают решетку для пароварки и на нее ставят формочку с молочно-яичным составом. Включают режим выпечки. Омлет готовится всего за 20 минут.

Омлет можно есть в период ремиссии, при желании добавляя в состав помидоры, сладкий перец, отварную цветную капусту.

Паровой омлет с творогом

Требуется взять 3 яйца, 80г творога, 50г сыра, соль и зелень (укроп, петрушка) по вкусу , сливочное или растительное масло для смазывания формочек.

В миску разбивают яйца, добавляют творог, измельченную свежую зелень и протертый крупной теркой сыр. Все ингредиенты хорошо смешивают.

Полученную массу разливают в смазанные маслом формы и ставят в корзину-пароварку. В чашу мультиварки наливают 300мл кипятка, сверху устанавливают корзину-пароварку, крышку закрывают, включают режим варка на пару на 20 минут.

Омлет в мультиварке с лавашом

Требуется взять один лист лаваша, 4 яйца, соль, 3 ст. л. молока (кефира), растительное масло. Начинку можно выбирать по вкусу . Использовать для этого можно зелень, рыбу, сыр, отварное мясо.

Чашу нужно смазать маслом. Разделенный на части лаваш класть на дно чаши. На него надо выложить половину начинки. Яйца взбить с молоком (кефиром) и солью. Частью омлетной смеси залить начинку. Слои нужно повторить, на последний лист нужно посыпать протертый сыр. Затем нужно включить режим выпечка на полчаса.

Блюда из творога

Творог — полезный и вкусный продукт, из которого можно приготовить разнообразные блюда. Никто не может оставаться равнодушным перед румяной запеканкой или чизкейком из творога. Приготовленные в мультиварке творожные кушанья и десерты разрешается использовать при нарушениях пищеварения и панкреатите.

Творог можно купить в магазине, а также приготовить в мультиварке. Приготовленный дома творог вкуснее и полезнее для здоровья. Для приготовления нужно взять 1л кефира и марлю.

Кефир наливают в мультиварку. Включают режим молочная каша на 30 минут. По истечении времени крышку открывают и перемешивают. Кефир должен разделиться на сыворотку и творог.

Полученную массу процеживают через марлю, после, ее завязывают как мешочек, чтобы лишняя сыворотка стекла. Через час домашний творог считается готовым. Из 1л кефира получается 250г творога.

Запеканка творожная в мультиварке

Нужно взять 500г творога, 4 яйца, 100г сметаны, 6 ст. Л. Манной крупы, полстакана изюма, 100г сахара, 0,5 ч. л. соды и соль.

Соду смешают со сметаной и оставляют на 30 минут. Творог смешиваютс сахаром и яйцами, сюда добавляют сметану, ваниль, манку и сухофрукты.

Выпекать запеканку нужно 50 минут в смазанной емкости мультиварки на программе выпечка. Края формочки можно посыпать слоем сухарей или манкой. Запеканка получается более пышной, если количество творога увеличивают до 1 кг. Заменить сметану можно кефиром или йогуртом.

Запеканка творожная

Из творога можно готовить разные запеканки. Очень вкусно получается запеканка с творогом и бананами.

Требуется взять 700г творога, 3 яйца, по 4ст . л. сметаны , сахара и манной крупы, ванилин, 3 банана, сливочное масло для смазывания.

В глубокой емкости смешивают творог, сахар, манку, ванилин, сметану и яйца, сбивают, оставляют на 20 минут, чтобы манка впитала жидкость и разбухла. Бананы режут кубиками, добавляю в творожное тесто и перемешивают ложкой, чтобы кусочки банана равномерно распределились.

Чашу мультиварки смазывают сливочным маслом, присыпают панировочными сухарями и выкладывают готовое тесто. Чашу устанавливают в мультиварку. Включают режим выпечка, время приготовления — 1 час 20 минут.

Творожная запеканка с яблоками

Для приготовления используют 500г творога, по 4ст . л. сахара и манной крупы, 2 яйца, 2 яблока, сливочное масло, панировочные сухари.

Творог смешивают с яйцами, сметаной, сахаром и манной крупой. Яблоко чистят, убирают кожуру, семя, режут кубиками и добавляют в творожное тесто. Творожно-яблочную массу помещают в посыпанную сухарями чашу и разровняют. Второе яблоко можно не очищать от кожуры, но очистить от семян и нарезать дольками в форме лепестков, которыми украшают запеканку. Устанавливают чашу с творожной массой в мультиварку и включают программу выпечка на 50 минут.

Суфле творожное

Суфле готовят, используя 0.5кг творога, 3 яйца, 5 ст. Л. Сметаны , 2 ст. Л. Крахмала, 100г сахара, ванилин и сливочное масло.

Смешивают творог и сметану, добавляют желтки яиц, крахмал, массу хорошо взбивают, добавляют ванилин.

Белки яиц отдельно взбивают до густой пени и добавляют в творожную смесь. Выпекать творожное суфле в мультиварке можно в чаше или в формах для кексов. Предварительно формы нужно смазать маслом. Готовить суфле нужно в режиме выпечка около 1 часа, а затем еще около часа десерту нужно дать остыть в мультиварке под крышкой, чтобы он получился пышным.

Творожный пудинг

Требуется взять 500г творога, 5 яиц, 100г сахара, 100г сметаны, 2 ст. Л. Картофельного крахмала, ванилин и сливочное масло для смазывания формы.

Творог перетирают через сито. Белки отделяют от желтков, и ставят в холодильник. В приготовленный предварительно творог добавляют желтки яиц, ванилин, крахмал и сметану. Полученную массу взбивают миксером, до получения густого состава, куда добавляют взбитые белки, сахар.

Чашу мультиварки смазывают сливочным маслом и выкладывают в нее тесто, разравнивают лопаткой. Готовят творожный пудинг 45 минут в режиме выпечка.

Творожная запеканка с сыром и зеленью

Для приготовления несладкой запеканки с сыром нужно взять 600г творога, 3 яйца, 200г сыра твердых сортов, 0,5 ч. Л. Соли, 1 пучок петрушки, 1 пучок укропа, сливочное масло для смазывания, панировочные сухари.

Отделяют белки от желтков, творог растирают с желтками, белки взбивают до густой пены. Мелко режут укроп и петрушку, сыр перетирают на мелкой терке . Небольшую часть перетертого сыра оставляют для посыпания запеканки сверху. Оставшуюся часть сыра и зелени добавляют в творожную массу и перемешивают до получения однородного состава. В тесто небольшими порциями добавляют взбитые белки, перемешивают. Смесь помещают в смазанную маслом и посыпанную сухарями чашу и разравнивают верх с помощью лопаты. Чашу устанавливают в мультиварку, включают программу выпечка, время приготовления составляет45 минут.

Супы

После 3— 4 дней лечебного голодания больному панкреатитом разрешается употреблять супы в протертом виде, поскольку они позволяют восполнить нехватку полезных веществ, способствуют восстановлению организма, придают тонус и силы, легко перевариваются и стимулируют нормальную работу пищеварительного тракта.

Приготовить супы разрешается из свежих овощей с добавлением минимального количества соли и сливочного масла. На второй неделе после острого приступа панкреатита больному можно давать супы-пюре с содержанием диетических сортов мяса и зелени.

Приготовить интересные, полезные супы за короткое время можно в мультиварке. Суп, таким образом, готовится быстрее, все ингредиенты хорошо варятся, становятся мягкими. Термическая обработка ингредиентов супа не влияет на их витаминный состав , суп получается вкусным, аппетитным и питательным. С помощью такого блюда организм получает ценные витамины, поддержку для регенерации поврежденного органа и восстановления защитных способностей организма в целом .

Картофельный суп в мультиварке можно готовить и с говяжьим мясом и без него, просто на воде, исходя из общего состояния пациента.

Для приготовления вкусного и аппетитного супа из картофеля нужно под рукой иметь400г говядины, луковицу, морковку, 5 картофелин, соль.

Мясо нужно промыть, порезать брусками, мелко нарезать лук,морковку порезать тонкими кружочками, картофель— большими кубиками.

Все ингредиентысупа выложить в чашу, залить водой в количестве 1,5 л, добавить соль. Мультиварку нужно установить на программу тушение и готовить суп в течение 2 часов. Подавать можно с добавлением мелко нарезанной зелени.

Суп картофельный с курицей

Нужно взять 2л воды, 400г мяса курицы, 50г вермишели, 5 картофелин, морковку, лук, лавровый лист, укроп и соль.

Картошку нарезают кубиками, лук нарезывают мелко,морковку натирают на терке , мясо делят на небольшие кусочки. Лук и морковь можно немного обжарить, нужно на дно мультиварки налить небольшое количество подсолнечного масла, добавить лук и морковь, перемешать и обжарить овощи в режиме выпечка. После в чашу следует добавить кусочки курицы и картофель, лавровый лист, соль. Состав нужно залить 2 л воды и перемешать. После требуется закрыть крышку устройства и готовить суп в режиме тушение 1,5 часа. За 10 минут до истечения времени в суп нужно добавить вермишель.

Суп молочный рисовый

Нежный и вкусный суп с добавлением литра молока, 0,5 мультистакана риса, 2 ст. Л. Сахара, щепотки соли, 5 г сливочного масла. Рис нужно промыть, насыпать в мультиварку, сюда же добавляя соль и сахар, после состав нужно залить молоком и перемешать. Затем следует закрыть крышку и включить режим молочная каша. О готовности супа оповестит сигнал. В готовый суп нужно добавить кусочек сливочного масла.

Суп молочный с гречневой крупой

Требуемые ингредиенты: 1стакан гречневой крупы, 20г сахара, 200мл воды, 500мл молока, 0,5 ч. Л. Соли,10г сливочного масла. Гречневую крупу промывают и высыпают в мультиварку. Затем заливают гречку молоком и водой, кладут сахар и соль, закрывают крышкой и готовят в режиме молочная каша. В готовый суп добавляют сливочное масло.

Суп молочный с морковью и манной крупой

Для приготовления супа нужно взять пол-литра молока, 250г моркови, 2 ст. Л. Манной крупы, 1 ч. Л. Сахара, 5г сливочного масла, 50г воды и соль.

Морковь нужно очистить, нарезать дольками, добавить молоко и воду. Затем надо поставить режим тушение и ждать, пока состав закипит. В кипящую массу тонкой струйкой добавляют манную крупу, перемешивают. Закрывают крышку, ставят режим молочная каша и готовят до сигнала.

Суп молочный с овощами

Нужно взять 1 морковь,10г сливочного масла, 1 ст. Л. Растительного масла, 2 картофелины,150г цветной капусты, 100г зеленой фасоли (замороженной), 3 стакана молока,200мл воды и соль.

Морковь нужно очистить и нарезать некрупными ломтиками, затемпассеровать на сливочном масле с добавлением растительного. Картофель следует очистить и нарезать кубиками средней величины, цветную капусту разобрать на соцветия. Затем нужно положить все овощи кроме фасоли, в чашу мультиварки и залить молоком и водой. Варят в режиме тушение 1 час. За полчаса до окончания варки надо положить в чашу мультиварки фасоль, посолить по вкусу .

Суп молочный с овощами и картофелем

Молочный суп с овощами не только очень вкусен, но и богат витаминами и легко усваиваем.

Требуемые ингредиенты для блюда: морковь, 4 картошки, 8 штук соцветия брокколи, зубчик чеснока, лук, 0,5л молока, 1ст . л. муки , 1 ст. л. растительного масла, 10г сливочного масла, 100г сыра твердых сортов.

Все ингредиенты нужно нарезать и поместить в чашу устройства. Готовить нужно в режиме тушение, когда закипит в состав нужно добавить ложку муки. Затем молоко, разбавленное водой, нужно залить в чашу с овощной массой, суп надо посолить, поставить в режиме молочная каша.

Суп молочный с овсяными хлопьями «геркулес»

Для овсяного супа на молоке потребуются чашка овсяных хлопьев, по 400мл молока и воды, 1 ст. Л. Сахара, соль,10г сливочного масла.

В чашу мультиварки нужно положить овсяные хлопья, сахар и соль. Состав заливают разбавленным водой молоком, перемешивают деревянной ложкой, закрывают крышкой и ставят режим молочная каша. Суп будет готов спустя 15 минут.

Суп молочный с тыквой и манной крупой

Диетический суп на молоке с ароматной тыквой можно готовить, используя 350мл молока, 100г тыквы, 25г манной крупы, 15г сахара, 10г сливочного масла, воду.

Тыкву нужно очистить, нарезать маленькими кусочками, сложить в стеклянную тарелочку, посыпать сахаром и манной крупой. Затем состав нужно залить молоком.

В чашу необходимо налить 400мл воды, установить режим для варки на пару 15 минут, сверху поставить тарелочку с тыквой и закрыть крышкой. По истечении времени тарелку вынимают и массу измельчают в блендере. В готовое суп-пюре добавляют сливочное масло.

Суп молочный с яблоками

В молочный суп в качестве добавки можно добавить как яблоки, так и ягоды сладких сортов или другие фрукты, по вкусу .

Готовится этот суп легко. Требуется взять 1 л молока, 1 мультистакан вермишели, 2 ст. Л. Сахара, соль, 5г сливочного масла.

Для яблочного супа нужно взять одно яблоко средней величины. В емкость мультиварки нужно вылить молоко в чистом виде или разбавленное водой и сразу же высыпать макаронные изделия. В суп можно сразу же добавить сахар, соль и сливочное масло, щепотку ванилина (при желании). За тем нужно закрыть крышку, активизировать режим молочная каша и готовить суп в течение 30 минут. Спустя 10 минут нужно открыть крышку и добавить в суп предварительно очищенные и нарезанные кусочки яблока. Заменить яблоки можно курагой, изюмом или другими фруктами по желанию.

Рыбный суп в мультиварке

В состав рыбного супа входят 500г форели, 6 картошки, морковка, лук, 1 ст. Л. Риса, 1 ст. Л. Растительного масла, 1,5л воды.

Мультиварку нужно включить в режиме тушение. Мелко нарезанный лук и натертую морковку нужно тушить в растительном масле, сюда добавить нарезанную кубиками картошку. Затем следует филе рыбы нарезать кусочками и разместить в чашу, сюда добавить рис , соль, посолить. Включить режим суп и готовить блюдо один час.

Гороховый суп с курицей в мультиварке

Требуется взять 500г мяса курицы и стакан гороха, 3 морковки, 2 лука, 3 картошки, соль, 4л воды, зелень по вкусу .

Для получения более мягкого и сочного мяса курицу нужно предварительно готовить в режиме тушение 90 минут. Морковь нужно протереть на терке , лук нарезать соломкой, картофель – кубиками. Все ингредиенты нужно закладывать в мультиварку, туда же высыпать промытый горох и налить воду до максимальной отметки. В супчик нужно добавить соль, лавровку , перемешать и готовить в режиме тушение в течение одного часа. Зелень нужно добавить в готовый суп.

Блюда из картофеля и овощей

Овощи являются важными составляющими диеты при панкреатите. Из них готовятся пюре, пудинги, котлеты, которые дополняют рацион, обеспечивают организм витаминами и растительной клетчаткой. Некоторые овощи, к примеру, тыкву, цветную капусту, разрешают вводить в меню уже на первую неделю после окончания лечебного голодания.

Картофель — неотъемлемая часть меню каждого человека, из корнеплода готовятся интересные и сытные блюда, картофельное пюре полезно при панкреатите и других проблемах пищеварительного тракта. Овощ обладает ранозаживляющим свойством, нормализует кислотность желудочного сока, содержит необходимые для организма вещества.

Приготовить сладкую и ароматную выпечку можно из следующих ингредиентов: 500г тыквы, 150г яблок, 2 яйца, 100г сливочного масла, 1ст . Л. Манной крупы, 100г сахара, 10г соды, соль можно добавить по вкусу .

Тыкву нужно очистить от семечек и кожуры, нарезать кубиками. Затем измельчить на дольки и поместить в мультиварку, включая режим суп/тушение, ставя таймер на 20 минут.

Пока тыква варится, яблоки очищают от кожуры, натирают на терке . Яйца взбивают с сахаром и солью. Уже готовую тыкву вынимают из мультиварки и измельчают в блендере, предварительно сливая воду.

В тыквенное пюре добавляют манную крупу, натертые яблоки, масло и соду. Состав нужно хорошо перемешивать, после сюда же добавить взбитые с сахаром яйца, опять перемешивать и уже готовое тесто вылить в предварительно смазанную маслом чашу прибора. Готовить запеканку нужно 40 минут в режиме выпечка.

Котлеты картофельные

Требуется взять 500г картошки, яйцо, 80г плавленого сыра, 2ст . л. муки , 1ст . Л. Сливочного масла, подсолнечное масло, соль.

Очищают картошку от кожуры и нарезают на половинки или четвертинки, кладут в емкость с водой и варят в режиме варка на пару 25 минут.

Когда картофель сварится, из него готовят пюре, следя, чтобы не остались комочки. В пюре добавляют яйцо, плавленый сыр, сливочное масло, соль и все хорошо перемешивают. В конце добавляют муку и замешивают картофельный фарш. В кастрюлю наливают растительное масло и ставят режим выпечка на 50 минут. Из картофельного фарша формируют котлеты, их обваливают в муке или панировочных сухарях. Обжаривают котлеты по 25 минут с каждой стороны.

Котлеты морковные

Из моркови получаются отменные котлетки, которые полезны и для детей. Используют для получения морковного фарша 500г моркови, 1/4 стакана молока, 3ст . Л. Манной крупы, 2 яйца, соль по вкусу , панировочные сухари, растительное масло.

Морковку измельчают на средней терке и складывают в чашу прибора. Выливают молоко, при желании добавляют сахарный песок на этом этапе. Далее, мультиварку закрывают и включают режим тушение на 1 час. Примерно за 10 минут до сигнала тонкой струей насыпают манную крупу и перемешивают. Закрывают крышку и оставляют до окончания времени.

Тушеную морковь перекладывают в миску, добавляют соль, яйца и перемешивают. Если получается жидкая масса, можно дополнительно класть ложку манной крупы и подождать 10 минут, пока крупа разбухнет. После, из морковного фарша формируют котлетки и обваливают их в панировочных сухарях. Включают мультиварку-скороварку, активизируя режим выпечка. Обжаривают котлетки в растительном масле с двух сторон, оставляя крышку прибора открытой.

Пюре картофельное

Обыкновенное картофельное пюре вкуснее получается в мультиварке. При желании блюдо можно готовить из других овощей, делая вкус ярче.

Нужно взять 5 картофелин, морковку, соль, 200мл молока, 10г сливочного масла.

Картофель требуется почистить и разрезать на несколько частей. Затем нужно положить его в чашу мультиварки и залить водой на 1 сантиметр выше уровня нарезанного корнеплода. Состав следует посолить, закрыть крышку и включить режим тушение в течение получаса. Готовый картофель слить, переложить в другую тару , чтобы не повредить покрытие чаши, и залить горячим молоком. Размять толкушкой, добавить сливочное масло, если нужно досолить. Подавать можно с ложкой сметаны или свежей зеленью.

Тушеные кабачки с овощами и сливой

Требуется взять 550г кабачков, 400г помидоров, 150г болгарского перца, 150г моркови, 200г репчатого лука, 150г сливы, 2 зубчика чеснока, укроп, соль, сахар (щепотку), 3ст . Л. Растительного масла.

Нужно вымыть перец, очистить и нарезать его небольшими кубиками, мелко нарубить зелень укропа, чеснок. Сливу требуется очистить и нарезать маленькими кубиками, помидоры очистить от шкурки и также нарезать кубиками. Лук и морковь измельчить, кабачки очистить и нарезать кубиками.

В чашу прибора налить растительное масло, выложить нарезанные овощи, сахарный песок, посолить, поперчить и хорошо перемешать. Закрыть крышку, выбрать программу тушение и готовить блюдо в течение 1 часа. Блюдо нужно подавать в горячем виде.

Блюда из круп и макаронных изделий

В рационе больного панкреатитом обязательно должны присутствовать блюда из круп, а также макаронные изделия. Приготовленные из них блюда снабжают организм важными для жизнедеятельности микро- и макроэлементами, витаминами, позволяя ускорить процесс выздоровления.

Овсяная каша в мультиварке

Кашу в мультиварке можно готовить, используя 2 мерных стаканчика молока, 2 мерных стаканчика воды, 1 стаканчик овсянки (дробленой ), соль, 3 ст. Л. Сахара и 10г сливочного масла.

Овсянку нужно насыпать в чашу устройства, добавить сюда же сахар, соль, поставить режим молочная каша. Масло нужно добавить в готовую кашу.

Манник в мультиварке

Манник получится вкуснее, если в него добавлять любимое варенье. Нужно взять 100г манной крупы, яйцо, 150г сахара,100г муки, 1ч. Л. Разрыхлителя, 100г растительного масла и варенье.

Яйца нужно взбить, добавить сахар, муку с разрыхлителем и манную крупу. Полученную смесь нужно хорошо перемешать, добавить варенье. Тесто требуется выложить в смазанную маслом чашу мультиварки, готовить на режиме выпечка 65 минут.

Сырный манник в мультиварке

Сырный манник отличается специфическим и нежным вкусом. Попробовав это блюдо, захочется повторить его снова и снова. Готовят манник из 200г манной крупы, 160мл молока, 1,5 ч. Л. Разрыхлителя, 150 г твердого сыра , 3 яиц, добавляя щепотку ванилина.

Белки отделяют от желтков.Соединяют в миске манную крупу, желтки, ванилин, разрыхлитель и молоко. Сначала нужно влить половину молока, после добавить при необходимости. Белки нужно взбивать с сахаром до образования густой пены. Сыр следует тереть на терке и добавить в первую смесь, хорошо перемешивать. После в манно-сырную смесь добавляют взбитые белки и перемешивают. Полученную массу перекладывают в предварительно смазанную маслом чашу.

Выпекать блюдо следует в режиме небольшое количество в течение часа.

Манник с изюмом в мультиварке

Чтобы получить вкусный и сытный манник и разнообразить меню можно приготовить блюдо из стакана манной крупы, 200мл кефира,100г сахара, 50г сливочного масла, яйца, 100г изюма, ванилина, 0,5 ч. л. пищевой соды.

Яйцо нужно взбить с солью, сахаром и ванильным порошком, после добавить в состав кефир, растопленное масло, манную крупу, изюм, соду. Полученную массу нужно хорошо перемешивать и оставить на 20 минут, чтобы загустела.

Чашу мультиварки следует смазать сливочным маслом или присыпать манной крупой. Тесто нужно перекладывать в чашу и установить режим выпечка на час. Готовый манник можно смазать вареньем или кремом.

Диетический плов из говядины

Плов , приготовленный в мультиварке, позволит наслаждаться вкусом отменного блюда без опасения для здоровья при проблемах с пищеварением. В плов добавляют говядину, что делает блюдо более сытным, полезным. Плов с говядиной, приготовленный в мультиварке, соответствует требованиям диетического питания и является отличным способом, чтобы разнообразить меню, особенно когда в рационе преобладают каши и разные супы.

Нужно взять 500г говядины, лук, 200г риса, 800мл воды, 4 моркови, куркуму или барбарис в качестве приправы.

Мясо нужно нарезать на небольшие кусочки и сложить в чашу. Включить устройство в режиме тушение, закрыть крышку и тушить мясо в собственном соку, пока оно не выпарится. Когда сок выпарится, вливают небольшое количество растительного масла, кладут очищенные и нарезанные лук и морковку, обжаривают 5 минут. Затем всыпают приправы, кладут рис , вливают горячую воду и включают режим плов. По истечении времени нужно открыть крышку, собрать плов горкой, воткнуть в серединуголовку чеснока и оставить на 10 минут в режиме подогрев.

Фруктовый плов

Этот плов предназначен для любителей блюд с добавлением разных фруктов и ягод. Заменить свежие фрукты можно замороженными или сухофруктами, вкус от этого не изменится.

Для ароматного плова с фруктами требуется взять 200мл воды, оливковое масло, сахар, соль по вкусу , 1 яблоко, горсточку чернослива, изюма и кураги.

В чашу наливают оливковое масло, помещая сверху все ингредиенты в нарезанном виде. Добавляют сахар по вкусу , воду, промытый рис , соль, перемешают. Готовят в режиме плов.

Диетический плов с овощами

Ингредиенты для плова: 250г риса басмати , 200г болгарского перца, 2 моркови, соль по вкусу , 2ст . Л. Оливкового масла, 500мл воды, 300г филе индейки.

Филе индейки нарезают кусочками, перец — кубиками, морковь натирают на терке .Филе , перцы и морковь нужно поставить тушиться в мультиварке на 30— 40 минут, добавив кипяченую воду.

Промытый рис нужно добавить к филе и овощам, залить кипятком и готовить еще на полчаса в режиме плов.

Блюда из мяса и мясопродуктов

Важное место в рационе больного панкреатитом занимают мясо и мясопродукты. Приготовленные из этих продуктов блюда являются источником белка, что особенно актуально для истощенного тяжелым заболеванием и лечебным голоданием организма.

Ингредиенты для приготовления блюда: 500г говядины, лук, 2 помидора, 20г муки, 30г сметаны, 30г томатной пасты, соль, петрушка и 20 г оливкового масла.

Мясо нужно нарезать небольшими кусочками, лук кольцами. Затем в мультиварку добавляют растительное масло, включают режим выпечка. Когда масло прогреется, кладут к нему сливочное, а затем закладывают дно луком. Закрываюткрышку и готовят, пока лук не становится золотистым. Кусочки мяса панируют в муке, помещают на лук, не перемешивая, и тушат 15 минут.

С помидор снимают кожуру, измельчают в блендере и добавляют полученную массу на мясо, перемешивают, солят, добавляют сметану, снова перемешивают. Продолжают готовить блюдо с закрытой крышкой 15 минут в режиме тушение .

Котлеты

Для приготовления котлет на пару в мультиваркенужно использовать фарш из постного мяса. На смазанную маслом чашу устройства укладывают фарш, заливают 500мл воды и включают режим на пару (пароварка). Котлетки готовятся в течение 20 минут.

Биточки

В состав биточек входят 500г филе курицы, луковица, зубчик чеснока, 2 ст. Л. Сметаны , соль и специи (если разрешено).

Измельчить мясо нужно в блендере, добавляя в фарш соль, лук и чеснок. В фарш можно добавить и яйцо. Для приготовления биточек на пару, на дно чаши мультиварки нужно налить воду. А пароварку смазать маслом, затем выложить биточки. Готовят биточки в режиме на пару 40 минут.

Пудинг мясной

Пудинг готовят из 500г куриного филе, 100г молока, 2 яиц, лука , 100г батона, зелени.

Мясо измельчают в блендере, добавляя в него лук, соль, замоченный в молоке хлеб, желтки и отдельно взбитые белки яиц. Фарш хорошо перемешивают, и выкладывают на смазанную растительным маслом чашу. В мультиварку добавляют 400мл воды. Затем устанавливают подставку для пароварки и ставят чашу с пудингом. Пудинг готовят 25 минут на пару .

Кнели

Кнели готовятся из диетических сортов мяса. Фарш готовят из следующих ингредиентов:500г куриной грудки, 4 ломтика черствого хлеба, соль.

Фарш готовят как обычно , измельчая мясо в блендере. В чашу мультиварки наливают воду и активизируют режим на пару . Пароварку смазывают растительным маслом и кладут сформированные кнели. На готовые кнели можно положить кусочки сливочного масла.

Кролик в мультиварке

Мясо кролика является диетическим и легкоусвояемым продуктом, и поэтому его чаще других включают в рацион больного панкреатитом и другими проблемами пищеварительного тракта.

Готовить в мультиварке крольчатину можно легко, получая вкусное кушанье, рекомендованное диетологами.

Ингредиенты, требуемые для блюда, следующие: 1,2 кг тушки кролика, 3 луковицы, 3 морковки, 100г сметаны, 1 ст. Л. Зернистой горчицы, соль и приправы по вкусу .

Тушку кролика нужно хорошо помыть и порубить на кусочки исходя из требуемых порций. Мясо затем нужно поместить в чашу мультиварки и тушить на растительном масле, активизируя режим тушение. Лук и морковь нужно крупно порубить и выложить на мясо, добавить 100мл воды и продолжать готовить в режиме тушение в течение часа.

Мясо отварное (говядина, телятина, курица)

В мультиварке можно приготовить любой вид мяса. Важным является то , чтобы продукт был свежим, не жилистым.

Мясо промывают под холодной проточной водой и обсушивают бумажными полотенцами. После нарезают продукт, или помещают в мультиварку целым куском, с условием, чтобы он занимал не более половины объема чаши. Выставляют на приборе режим суп или варка. Мясо заливают водой до максимальной отметки.После закипания нужно снимать пену, добавить соль, несколько листиков лавра и закрыть крышку.

Продолжительность термической обработки зависит от размера кусков и свежести продукта. Нарезанную на небольшие кусочки и молодую говядину достаточно варить около 2 часов, курицу —55 минут. Крупные или жестковатые куски рекомендуется держать в мультиварке не менее 3 часов.

Суфле из мяса курицы является одним из полезных и часто рекомендуемых блюд при нарушениях пищеварения. Блюдо обеспечивает суточную норму почти всех необходимых для организма веществ и витаминов, усваивается легко, и поэтому вводится в рацион больного панкреатитом после лечебного голодания, с условием отсутствия разных пищевых добавок и приправ в составе.

Для того чтобы получить около 6 порций суфле, нужно взять 600г куриного филе, 2 яйца, лук, 2 зубчика чеснока, 150мл сливки, 1 ст. Л. Крахмала, соль.

Филе , после того как вымыть и высушить бумажным полотенцем, измельчают в блендере, в фарш добавляют мелко нарезанный лук, чеснок, соль и опять включают блендер. Белки яиц отделяют от желтков и ставят в холодильник, желтки добавляют в фарш. Полученную массу снова взбивают. Затем добавляют в смесь ложку крахмала, и еще раз все тщательно перемешивают.

В отдельной посуде до густой пены взбивают белки со щепоткой соли и добавляют их в получившуюся массу, осторожно перемешивая ее деревянной ложкой.

Чашу устройства смазывают растительным маслом, выкладывают в нее полученную массу и разравнивают ложкой. Закрывают крышку мультиварки, активизируют режим выпечка на 60 минут.

Курица с картошкой в сметане

Для приготовления блюда требуются 500г мяса курицы, 1кг картошки, по 3 ст. л. сметаны и растительного масла, соль, приправы и зелень (если разрешается).

Курицу нарезают порционными кусками и помещают в чашу мультиварки. Добавляют масло, соль. Активизируют режим жарка и готовят блюдо в течение 10 минут.

Картофель чистят, вымывают и нарезывают на небольшие кубики, ставят в мультиварку, добавляя приправу, соль, сметану. Включают режим тушение и готовят блюдо в течение 40 минут. Подают, добавляя свежую зелень.

Блюда из рыбы

Рыба — источник витаминов, фосфора и жирных кислот. Блюда из нежирных сортов рыбы входят в перечень диетических и употребляются в рационе больных панкреатитом.

Из рыбьего фарша готовят очень вкусные блюда, которые отлично сочетаются с овощными блюдами и с диетическими кашами.

Котлеты готовят из 1кг рыбного филе, лука, моркови, 2 ст. Л. Растительного масла, 2 кусков черствого хлеба, 1 яйца, 1 стакана молока, панировочных сухарей и соли.

Филе рыбы разделяют на кусочки, помещают в блендер и измельчают. В фарш добавляют мелко нарезанный лук и натертую морковку,

В чашку прибора наливают 1 ст. Л.Растительного масла, включают режим выпечка. Когда масло нагревается, добавляют овощи и слегка обжаривают до мягкости. Готовые ингредиенты выкладывают в отдельную мисочку, а чашу вымывают.

Кусочки хлеба замачивают в молоке, соединяют рыбу, овощи и размоченный хлеб. Добавляют яйцо и специи, полученную массу снова измельчают в блендере до однородности. В чашу мультиварки наливают оставшееся масло, нагревают на той же программе. Формируют котлетки, обваливая их в сухарях, и помещают их в разогретое масло на небольшом расстоянии друг от друга, крышку закрывают. Когда одна сторона котлеток поджарится (минут через 10) деревянной лопаткой нужно поворачивать их на другую сторону, доведя до готовности.

Биточки

В состав фарша входят следующие ингредиенты: 300г рыбного филе, лук, 2 ст. Л. Овсяных хлопьев, 100мл воды, яйцо, 5 ст. л. сметаны , соль, кориандр, томатная паста, 3 зубчика чеснока.

Готовят фарш с помощью блендера, в него добавляют лук и чеснок и опять включают блендер, получая однородную массу. Овсяные хлопья заливают кипятком и оставляют на 3 минуты. В фарш добавляют сырое куриное яйцо, соль, молотый кориандр и перемешивают. Сюда же кладут овсяные хлопья и ложку сметаны. Состав перемешивают, измельчают в блендере, если масса получается жидковатой, можно добавить муки.

Томатную пасту смешивают с жирной сметаной и водой и выливают в чашу мультиварки. При помощи ложки раскладывают полуфабрикаты на некотором расстоянии друг от друга. Закрывают мультиварку и готовят 15 минут в режиме тушение.

Кнели

Требуемыми ингредиентами являются 500г рыбного филе, 100г хлеба, 0,5 стакана сливок, 1 яйцо, зелень, соль, специи по вкусу .

Готовят фарш как обычно , смешивая измельченное филе рыбы, замоченный хлеб, яйцо, зелень и соль. В чашу мультиварки наливают воду и активизируют режим пар. Пароварку смазывают растительным маслом, помещают сформированные кнели и заливают сливки. Готовят 8 минут.

Суфле

Нужно взять 500г филе рыбы, среднюю головку лука , 2 яйца и 3 ст. Л. Овсяных хлопьев.

В измельченное мясо рыбы добавляют желтки, измельченный лук и овсяные хлопья. Затем также добавляются взбитые с солью желтки. Фарш готовят в режиме пароварка 15— 20 минут.

Сельдь с овощами в мультиварке

Сочетание овощей и рыбы позволяет получить отменное блюдо, которое может употребить каждый, кто любить хорошую еду и думает о своем здоровье.

Нужно взять одну замороженную сельдь, морковку, помидор, кабачок, сладкий перец, соль, 2 ст. Л. Растительного масла, зелень (советуются прованские травы).

Рыбу нужно вымыть, очистить, нарезать, переложить в чашу мультиварки. Лук очистить, нарезать тонкими пластинками, добавить к рыбе. Сюда же добавить натертую морковь, нарезанные кубиками перец и кабачок, помидоры. Затем надо посолить, добавить зелень и растительное масло, закрыть крышку. Нужно активизировать режим жарка на 10 минут. В процессе приготовления советуется осторожно перемешать блюдо 1— 2 раза.

Блюда из плодов и ягод

При панкреатите употребление сладкого, выпечек и конфет запрещается. Заменить десерт можно приготовленными в мультиварке блюдами из плодов и ягод.

Вишневое варенье в мультиварке

Перебирают и промывают ягоды вишни, удаляют косточки. Складывают вишню в кастрюлю мультиварки и засыпают сахарным песком. Включают мультиварку в режим тушения на 2 часа.

Пирог с малиной

Готовят пирог, используя 200г муки, 150г сахара, 100г сливочного масла, 1 ч. Л. Разрыхлителя, 3 яйца, 1,5 стакана малины (или другого ягода), 1 ч. л. сахарной пудры.

Яйца взбивают с сахаром в пену до полного растворения сахара и добавляют размягченное сливочное масло. Всыпают к смеси смешанную с разрыхлителем просеянную муку и вымешивают тесто. Выливают тесто в смазанную маслом форму мультиварки. Сверху кладут ягоды малины. Готовят пирог в режиме выпечка в течение 50 минут. На остывший пирог посыпают сахарную пудру.

Сладкие блюда и напитки

Приготовленные в мультиварке напитки и сладкие кушанья полезны для здоровья. Они отличаются вкусовыми качествами и могут приятно разнообразить меню.

Компот в мультиварке

Варить компот можно из разных ягод. Выбранные ягоды кладут в мультиварку и заливают холодной водой, активизируя режим варка на пару на 5 минут. Когда вода вскипает, насыпают сахар, перемешивают, опять закрывая крышку. Спустя 3 минуты нужно выключить мультиварку, чтобы ягодки не вываривались.

Имбирный лимонад с яблоками и лимоном

Для приготовления имбирного лимонада с яблоками и лимонами потребуется 4л воды, 4 красных яблока, 2 лимона, мед . Яблоки нужно помыть, вырезать хвостик, сделать надрезы на кожуре и залить водой. Лимоны следует помыть и с помощью терки снять цедру, имбирь очистить и нарезать тонкими ломтиками. Цедру и имбирь нужно добавить в воду и включить режим выпечка или суп на 20 минут.

Яблочный джем

На 0,5 кг яблок потребуется 400г сахара и 5г лимонной кислоты. Яблоки чистят от кожуры и сердцевины, делят на четвертинки и смешивают с сахаром. Сюда же добавляют лимонную кислоту. Полученный состав закладывают в мультиварку и активируют режим выпечка. После нужно переключить устройство на режим тушение в течение часа.

Соусы

Соусы делают блюда более изысканными, сочными и аппетитными. Приготовить в мультиварке можно разные соусы, для блюд с разными составами.

Для приготовления этого нежного и изысканного соуса нужно взять 70г сливочного масла, 2 ст. л. муки , 500мл молока, 200г твердого сыра, соли, мускатного ореха и черного перца по вкусу .

Нужно включить устройство на режиме тушение или суп, положить в чашу сливочное масло, растопить. В масло нужно засыпать муку и перемешивать до получения однородной массы. Затем тонкой струйкой вливают теплое молоко, интенсивно размешивая соус деревянной лопаткой. Соус доводят до кипения, помешивают, проваривают несколько минут до загустения. Солят, перчат, добавляют мускатный орех, перемешивают.

Соус болонезе в мультиварке

Для приготовления соуса понадобятся 350 г говяжьего фарша, 1/2 моркови, лук, сельдерей, 2 зубчика чеснока, 150г нарезанных томатов в собственном соку, по одной веточке шалфея (можно тимьяна) и розмарина, 1 ст. Л. Оливкового масла, 100мл красного сухого вина, 1 мультистакан воды, 50г сливочного масла, соль.

Морковь, сельдерей, лук и чеснок измельчают. Включают мультиварку в режиме выпечка и разогревают сливочное и оливковое масла в приборе. В масло добавляют овощи и шалфей, слегка обжаривают в течение 8 минут. После добавляют мясной фарш, солят, перчат. После вливают красное вино и тушат при открытой крышке, пока оно не выпариться . Добавляют помидоры, воду, розмарин и перемешивают.

Десерты

Делать диету интересной и вкусной помогают оригинальные десерты, которые готовятся в мультиварке.

Нужно взять 500г тыквы, 3 ст. л. меда , корицу, сливочное масло для смазывания чаши. Тыкву следует очистить, нарезать кубиками, перемешать с медом и корицей. Чашу прибора нужно смазать сливочным маслом и выложить тыкву. Готовить десерт нужно в режиме выпечка в течение получаса.

Сгущенное молоко в мультиварке

Для приготовления домашней сгущенки требуются 1 л молока, 400г сахара, сода на кончике ножа. Все ингредиенты нужно смешивать и довести до кипения в режиме варка на пару или выпечка. Затем необходимо перейти на режим тушение на 3180 минут.

Все блюда, приготовленные на мультиварке, разрешается использовать в качестве диетического питания. Применяя разнообразные рецепты, можно превратить прием диетической еды в настоящую трапезу для гурманов.

Самым лучшим лечением и профилактикой заболеваний поджелудочной железы является правильное питание. В первую очередь оно должно быть дробным. Также нельзя употреблять следующие продукты:

• простые углеводы, а точнее мучное и сладкое;
• жареное;
• острое;
• по максимуму снизить потребление соли;
• любой вид масла, можно немного полить блюдо после приготовления;
• копчености;
• консервы из рыбы и колбасы;
• продукты с большим содержанием клетчатки, особенно капусту;
• газированные напитки;
• какао и кофе;
• алкогольные напитки;
• кислые продукты.

В период ремиссии разрешается употреблять пропаренные овощи и фрукты, нежирные сорта мяса, картофельное пюре, небольшое количество мучных изделий, нежирные молочные продукты, яйца и галетное печенье.

Диета 5п

Это та же диета № 5 по Певзнеру, но немного измененная и адаптированная под больных панкреатитом, как детей, так и взрослых, и имеет две разновидности:

1. Для больных с обострением хронического и острого панкреатита.
2. Для больных хроническим панкреатитом в период ремиссии.

Самое главное, чтобы диетическая еда была приготовлена на пару или сварена. При этом предпочтение отдается белковым продуктам.

Нельзя употреблять сильно горячую или холодную пищу. Она должна быть однородной и негустой. В то же время следует употреблять пищу небольшими порциями по 250-300 г каждые 2 часа до 8 раз в день. Энергетическая ценность не должна превышать 1000 ккал в день.

Супы варятся на воде, без добавления мяса. Из овощей и круп добавляют манную крупу, рис, пшено, картофель, морковь, тыкву, вермишель, кабачок. Желательно все ингредиенты измельчить блендером или протереть через сито.

Молочные продукты можно есть любые, кроме жирных и чересчур кислых. Сметану добавляют только в готовое блюдо, но не более 30 г.

Яйца употребляются только в омлетах, и в первую неделю не более одного, далее – максимум два.

Мясо используется только нежирных сортов телятины, курицы, индейки, кролика, рыбы. Также, чтобы облегчить переваривание, его лучше измельчить. Перед приготовлением необходимо удалить все сухожилия и жилы, кожу с индейки и курицы.

Фрукты – только спелые, некислые, желательно запеченные.

Среди овощей приветствуется свекла, картошка, морковь, тыква, зеленый горошек, цветная капуста, кабачок. Во время ремиссии можно немного томатов. Все они употребляются только в пропаренном виде.

Сладкое: можно натуральный зефир и пастилу на агар-агаре, галетное печенье, желе и муссы на сорбите.

Напитки: чай, компот, кисель, отвар шиповника, разбавленные фруктово-ягодные соки и молочно-фруктовые коктейли.

Рецепты блюд в первую неделю обострения

В первые дни обострения лучше вообще ничего не есть, только пить щелочную воду, чтобы очистить желудок и снизить кислотность, еще отлично подходит зеленый чай и отвар шиповника. При этом если блюда грамотно приготовить, то они будут довольно вкусными. Рассмотрим рецепты блюд при панкреатите и холецистите в первую неделю, начиная с третьего и четвертого дня.

Овсяная каша

В первую очередь она должна быть жидкой, а молоко – разбавлено водой в пропорции 50/50. Для этого нам понадобится:

• овсяные хлопья – 6 ст. л.;
• вода с молоком – 3 стакан;
• сахар, соль и сливочное масло допускаются только в период ремиссии.

Варить кашу можно как на плите, так и в мультиварке. Для начала нужно довести воду с молоком до кипения, после засыпать хлопья и варить, постоянно помешивая до готовности, плюс пять минут, чтобы она была максимально разварена. Также можно после приготовления измельчить ее, используя блендер. В мультиварке она готовится в режиме «Каша».

Суп гречневый

Это универсальный рецепт, который готовится быстро и просто. Его нужно варить ровно столько, сколько съедите. Для этого нам понадобятся следующие ингредиенты:

• гречневая крупа (ее можно спокойно заменить пшеном или рисом) – 3 ст. л.;
• картофель – 2-3 шт. средних размеров;
• морковь и лук – взять по 1 шт.;
• вода – 1,5 л;
• соль – немного по вкусу
• масло подсолнечное – 0,5 ст. л. в тарелку.

Для начала в двухлитровой кастрюле необходимо довести воду до кипения. После забрасываем в кастрюлю крупу и порезанную кубиками картошку. Следом необходимо закинуть натертую морковь, мелко нарезанный лук и варить, пока не приготовится картошка, в самом конце немного посолить. В период ремиссии в них можно добавить несколько тефтелек.

Кабачок фаршированный куриным фаршем с сыром

Отличное питательное и вкусное блюдо. Фарш можно взять как куриный, так и говяжий. Чтобы приготовить кушанье, нужно взять следующие ингредиенты:

• курица – 0,5 кг;
• кабачок – 3 шт. среднего размера, если шкурка не очень толстая, будет вкуснее;
• сыр – немного;
• масло сливочное – смазать форму;
• хлеб черствый – 50 г;
• соль – по вкусу;
• белок – 1 шт. в период ремиссии можно взять все яйцо;
• лук – 1 шт. по самочувствию.

Для начала нужно нарезать кабачок ломтиками шириной 1-1,5 см, далее убрать сердцевину. Следующим этапом станет размачивание в воде или молоке хлеба.

После этого на три раза пропускаем куриное мясо, очищенное от кожи через мясорубку, и добавляем в фарш, лук, яйцо, хлеб и соль. Далее два варианта приготовления – в духовке и пароварке:

• укладываем в смазанную форму кабачки, после чего укладываем внутрь фарш. Заливаем воду по края кабачков, чтобы почти полностью покрывала, немного солим и ставим запекаться в разогретую до 160 градусов духовку на 35-40 минут. Скорость приготовления будет зависеть от количества фарша и ширины шкурки кабачка. За несколько минут до готовности нужно посыпать фаршированные кабачки сыром;
• в мультиварке все аналогично, только следует поставить режим «Тушение» или «Запекание» на 40 минут.

В данное блюдо в период ремиссии можно добавить ломтики помидора, которые необходимо положить поверх фарша в самом начале приготовления.

Рыбное филе с морковью

Чтобы приготовить такое блюдо, нужно взять:

• филе нежирной рыбы – 0,5 кг;
• лук и морковь – по 1 шт. небольших размеров;
• соль – немного.

Это блюдо диетическое, и его вкус зависит полностью от вкуса рыбы. Можно взять тилапию, или в крайнем случае минтай или хек.

Для приготовления нужно нарезать рыбу порционными кусочками и уложить в кастрюлю, далее засыпать мелко нарезанный лук и морковь, покрыть все это небольшим количеством воды и посолить. Затем необходимо тушить в течение 20 минут на слабом огне.

Рецепты при ремиссии

Мусс из обезжиренного творога

Для этого нам понадобится:

• творог нежирный – 300 г;
• йогурт натуральный – 100 г;
• желатин – 15 г;
• сахар – 160 г;
• голубика или клубника – около 4 ст. л.

Желатин замочить в теплой воде на 15 минут. После все ингредиенты, кроме желатина, смешать и взбить блендером. Затем желатин довести до кипения на водяной бане, после влить в крем, при этом постоянно помешивая. Далее взбивать в течение 3 минут все миксером, разлить в формочки и поставить на 3 часа в холодильник.

Курица, запеченная в тыкве

Приготовление данного блюда, хоть занимает и много времени, но получается очень вкусным. Нам потребуется:

• курица – 1,7 кг, можно немного меньше;
• тыква – таким же весом, средних размеров;
• курага – 100 г;
• соль – немного;
• рис – 1 ст., желательно взять длинный;
• масло оливковое – 3 ст. л.

Для начала рис нужно замочить в воде на несколько часов, после чего откинуть на сито. Затем налить в кастрюлю большое количество воды, вскипятить, всыпать рис. Варить его в течение 15 минут, лишнюю воду требуется слить.

После взять тыкву и, отступив от плодоножки 5-6 см, отрезать верхушку. Далее при помощи острой части ст. л. нужно удалить все семена и мякоть, оставив стенки тыквы толщиной 1,5 см.

Третьим этапом станет нарезка соломкой кураги и перемешивание ее с рисом. Всю эту смесь необходимо уложить на дно тыквы. Затем требуется разделить курицу на 8 частей, удалить с нее весь жир и кожу, положив их сверху риса.

И в заключение нужно полить это все маслом, накрыть верхушкой тыквы, и поставить выпекаться в духовку на 2 часа при температуре 160 градусов.

Пациентам, которые страдают панкреатитом, помимо приема лекарственных препаратов еще нужно правильно питаться в течение жизни. Это вовсе не означает, что потребуется потреблять невкусные продукты и ущемлять себя во вкусной еде. Диетологами предлагается широкий выбор рецептов диетических блюд при панкреатите, которые просто готовятся и не занимают много времени. Блюда при панкреатите легкие, в них содержится максимальный объем полезных элементов, витаминов, питание становится сытным и разнообразным, кишечник и желудок не перегружаются.

Какие рецепты блюд диетического стола дозволено включить в рацион лучше узнать у врача, поскольку есть такие, которые недопустимы во время вспышки панкреатита, при заболевании желчного пузыря, болезни печени. Лечение отрыжки причины развития, которой заключаются в неправильном питании, хроническом течении панкреатита также проходит под контролем врача.

Первые диетические блюда при панкреатите имеют множество различных рецептов. Кушать их следует ежедневно, это позволит разгрузить желудок. Из разрешенных первых диетических блюд выделяют:

• мясные;
• овощные;
• пюрированные супы;
• рыбные.

Диетическую окрошку можно есть лишь на этапе ремиссии. После приема нового продукта контролируйте свое состояние. Если оно ухудшится, нужно немедленно обращаться к врачу.

Для правильного соблюдения при больной поджелудочной диетического стола, в острой фазе панкреатита отказываются:

• от сахара;
• соли;

Все продукты необходимо тщательно разваривать.

При хронической форме заболевания разрешена не протертая еда, при этом продукты питания тщательно разварены и измельчены.
Диетические блюда при патологии панкреатит хронического типа содержат такие продукты.

1. Сметана, сливки — 15 г до 10% жирности.
2. Добавляют сливочное масло — 5 г, постное – 10 г
3. Соль – 5 г, сахар – 30 г на день.
4. Мед – 5 г.
5. Цельное яйцо до 3 шт. на 7 дней.

Гречневый овощной суп

Чтобы сделать диетический супчик потребуются такие продукты:

• вода – 500 мл;
• гречневая крупа – ¼ стакана;
• картофель – 1 шт.;
• морковь – ½ часть;
• кабачок – ¼ часть.

В ходе приготовления в воду бросается гречневая крупа и готовится около 10 минут. Затем нарезается картошка, кабачок с морковью и отправляются в казан. Время готовности 15 минут. Готовое диетическое блюдо перетирается блендером.

Суп с курицей

Используемые продукты:

• – 2 шт.;
• куриная грудка – ½ часть;
• морковь – 1 шт.;
• вода – 1 литр для супа;
• вода – 1 литр для курицы.

Дополнительные используемые продукты – рис, вермишель. Лучше класть в суп-лапшу грубого помола.

Как приготовить диетический суп.

1. Куриное филе отправляется в холодную воду и доводится до кипения. После закипания вода сливается.
2. Мясо заливается смененной водой и готовится полчаса в небольшом количестве подсоленной воды.
3. Филе отварного мяса перемолоть блендером.
4. Нарезать дольками картофель с морковью и вкинуть в кастрюлю для супа.
5. Время приготовления овощей до 15 минут, по приготовлению их размять.
6. В кастрюлю к супу засыпается лапша с куриным мясом. Варится все вместе 10 минут.
7. Подавая суп к столу, блюдо приправляют солью.

Второй вариант готового супа – это перебить его блендером и подавать в виде пюрированного супчика. Можно диетическую уху только, если панкреатит имеет хроническую фазу и на этапе ремиссии.

Вторые блюда

Рацион при патологии панкреатит . Он поможет в установлении точного меню диетических продуктов, подскажет, какую еду для больных панкреатитом разрешено включать в стол, а какие могут негативно отразиться на здоровье.
Важно помнить, что панкреатит у каждого пациента проходит индивидуально, и диетический стол будет зависеть от самочувствия больного, степени повреждения органа.

Разрешено вводить в питание такие рецепты при панкреатите.

Паровые котлеты из филе минтая

Чтобы сделать диетические котлеты паровые, необходимы такие ингредиенты:

• 200 г минтая;
• – 2 куска;
• яичный белок;
• молоко коровье, разбавленное водой – 30 г.

Хлеб вымачивается в молоке. Вместе с рыбой перемолоть блендером. В подготовленный фарш ввести яйцо, и сформировать котлетки, которые на протяжении 20 минут готовят на пару.

Рыбные котлеты паровые подаются к столу с гречневой кашей, картошкой.

Омлет с цветной капустой

Чтобы сделать второе блюдо берут:

• яйцо – 1 шт.;
• капуста цветная – 45 г;
• молоко – 30 г;
• соль – 1 г.

Овощ отваривается и измельчается. Яйцо взбивается с молоком, приправляется солью. В форму для запекания выкладывается капуста и заливается смесью из яйца. Время готовности диетического омлета с капустой 15 минут.

Суфле из мяса курицы

В рецепт входит:

• 500 г – мяса курицы;
• 200 мл – молока;
• 2 шт. белка;
• масло, чтобы смазать противень.

Мясо курицы перемолоть 2 раза блендером. В массу ввести белки с молоком. Хорошо перемешать. Затем вылить в судок для выпекания и поставить выпекаться в духовку на полчаса. Не рекомендуется открывать дверцу печи, иначе куриное суфле упадет.
Если делать суфле в мультиварке, то чашу покрыть фольгой. Можно также сделать мясное суфле, заменив филе курицы говядиной.

Тушеный кабачок

Блюдо разрешено включать в питание больным с хронической формой воспаления поджелудочной.

Требуемый список ингредиентов.

1. Кабачок небольшого размера.
2. Разведенное молоко водой либо обезжиренное 200 мл.
3. Соль.
4. Укроп – столовая ложка.

Овощ очищают, мелко нарезают. Молоко доводят до кипения и кладут в него кабачок. Тушить блюдо нужно около 15 минут. Молоко должно немного покрывать овощ. Для густоты добавляется немного манной крупы. По готовности блюда посолить и посыпать укропом.

Из вторых блюд при патологии панкреатит готовится также и запеканка с мясом, диетическое оливье, салат из рыбы, каша из тыквы, другое.

Десерт

В питании при панкреатите могут присутствовать сладости, но только чуть-чуть и только если разрешит доктор. При этом пациентам с заболеванием исключить из рациона магазинную продукцию.

1. Печенье галетное.
2. Запеканки.
3. Желе.

Пудинг из творога с яблоками

Требуемый перечень продуктов.

1. Творог – нежирный 40 г.
2. Манная крупа – 25 г.
3. Молоко – 80 г.
4. Сливочное масло – 5 г.
5. Яйцо – ¼ часть.
6. Сахар – 10 г.

Как приготовить творожный пудинг.

1. Яблоки почистить, перетереть на терке.
2. На молоке готовится манная каша, которое нужно разбавить водой. Время приготовления 10 минут. Затем каша должна немного охладиться.
3. В остывшую манку вводится желток, с сахаром, перетертым творогом и яблоками.
   4. Смазывается маслом судок и выкладывается подготовленная масса.
   5. Запекается пудинг в духовке до приобретения золотистой корочки сверху.

Пирог с яблоками

Перечень необходимых продуктов:

• 300 мл кефира;
• 3 шт. яблока;
• 2 шт. яйца;
• 250 мл муки;
• 250 мл манной крупы;
• 7 г соды.

Чтобы сделать диетическую шарлотку при патологии панкреатит взбивается сахар с яйцом. Следом вливается кефир и хорошо перемешивается. Далее всыпается мука, манка, сода, перемешивается. Яблоки очищаются и нарезаются дольками. Судок для выпечки обрабатывается маслом. Изначально выкладываются яблоки и заливаются тестом. Выпекается десерт при 180 градусах. Время готовности диетической шарлотки проверяют спичкой.

Компоты и отвары

Сегодня диетологами подобрано диабетическое меню при панкреатите, которое включает множество вариантов компотов, отваров, киселя Изотова и Момотова.

Оптимальный перечень высушенных фруктов для диетического напитка – груша, чернослив, яблоко.

Перед приготовлением основной ингредиент промывают и замачивают в воде на 30 минут. Далее промыть, затем залить 2 литрами кипятка, дождаться закипания, убавить огонь и готовить под плотно закрытой крышкой 20 минут. Пить по 250 мл в день.

Напиток из шиповника

Измельченные ягоды шиповника — 2 столовые ложки заливаются 250 мл кипятка и ставятся на паровую баню. Нагревать отвар шиповника требуется 25 минут. Затем отставить настаиваться около часа.

Диетическая еда при заболевании панкреатит считается главным методом терапии. Лишь следуя верного рациона, возможно, увеличить продолжительность ремиссии и не допустить обострений.