Маффины очень похожи на кексы, только по размерам они меньше, а вкус их нежнее. Этот десерт готовится очень просто. Продукты нужны обыкновенные, поэтому каждая хозяйка сможет самостоятельно его приготовить.
В этой статье рассмотрим несколько рецептов кексов, в состав которых входит морковь. Получается диетический и очень вкусный десерт.
Морковные с фото
Этот десерт относится к полезной выпечке. Ведь морковь, которая поддаётся термообработке, не теряет своих полезных свойств. Важно, что в этом десерте очень мало калорий, поэтому его смело можно назвать диетическим.
Чтобы маффин на 4 порции, нужно в большой ёмкости смешать 2 ст. муки. Туда же положить щепотку соли, 1 ч. л. корицы и 1 г мускатного ореха. Перемешайте сухую смесь. При желании можно добавить немного молотого имбиря.
В отдельную ёмкость налейте 0,5 ст. растительного масла и сюда же насыпьте 2 ст. сахара. В эту же миску вбейте 4 яйца. Тщательно перемешайте. Пока массу отставьте. Тем временем натрите в отдельную большую миску на мелкой тёрке две крупные моркови.
Вот у вас и готовы все ингредиенты. Теперь из двух ёмкостей всё перелейте и пересыпьте к моркови.
Тщательно перемешайте до однородности. Включите духовку на 180 градусов. Пока она нагревается, смажьте силиконовые формочки сливочным или растительным маслом. Выкладывайте в них смесь, заполнив ¾ формы. Не забывайте, что кексы поднимутся. Выпекать в духовке их нужно около 15 минут.
Проверьте тесто на готовность. Возьмите спичку или зубочистку и проткните морковный маффин по центру. Если палочка сухая, значит, выпечка готова. Когда десерт остынет, украсьте его, и он готов к употреблению.
Добавляем яблоки
Этот десерт немного отличается от предыдущего. Однако получается ничуть не хуже. Чтобы приготовить морковно-яблочные маффины, нужно смешать 2 ст. муки и 2 ч. л. разрыхлителя. Можно добавить сюда же корицу, ванилин, имбирь.
В отдельной ёмкости смешать 200 г сахара с яйцами (2 шт.). Хорошо взбить блендером. Сюда же добавить 70 г подсолнечного масла, по 20 г изюма и орехов кешью. В эту же ёмкость натереть на мелкой тёрке по 1 яблоку и моркови. Эту массу вылить в ту ёмкость, где находится мука. Всё перемешать до однородного состояния.
Включите духовку на 180 градусов. Смажьте формочки и наполовину заполните их яблочно-морковной массой. Выпекайте 15 минут.
Затем проверьте на готовность деревянной палочкой так, как описано выше в рецепте. Удивительный и полезный десерт готов.
Добавляем творог
Этот десерт получается необыкновенным как по вкусу, так и по текстуре. Вот про него и можно сказать, что тает во рту. Творожно-морковные маффины готовятся очень просто. Смешайте 2 ст. муки с 0,5 ст. овсяных хлопьев. В эту же ёмкость добавьте 0,5 ст. сахара и 1 ч. л. разрыхлителя.
В другую миску вбейте 3 яйца, положите сюда же по 50 г сливочного и растительного масла. Добавьте жирный творог. Хорошо перемешайте вилкой или блендером на самой маленькой скорости. В эту ёмкость потрите 1 морковь на мелкой тёрке. Все ингредиенты тщательно перемешайте. Теперь можете добавить сухие ингредиенты. Тесто должно получиться не очень тугим, но и с ложки не стекать.
Как и в предыдущем рецепте, смажьте формочки. Их заполните тестом и отправьте в духовку, которая предварительно нагрелась до 180 градусов. Как правило, маффины выпекаются 15-20 минут. Но всё же лучше проверить на готовность спичкой или зубочисткой.
Маффины с ореховой начинкой
Такой десерт получается очень вкусным и оригинальным. Тесто на морковный маффин готовится так, как описано в предыдущих рецептах. Пока оно настоится, можно сделать начинку. Для этого возьмите 200 г грецких орехов. Перебейте их на блендере или прокрутите на мясорубке.
Заранее размочите в воде изюм. Его нужно тоже перемолоть и положить к орехам. В начинку добавьте сахар или мёд по вкусу. Тщательно перемешайте и можно формировать кексики.
Смажьте силиконовые формочки. Теперь их до половины заполняйте тестом, где нужно сделать небольшое углубление. Чайной ложкой в ямку выкладывайте начинку. Сверху накройте тестом.
Отправляйте наполненные формочки в предварительно нагретую до 180 градусов духовку. Выпекайте 15 минут. Затем проткните спичкой или зубочисткой один морковный маффин и проверьте на готовность. Если на палочке не остаётся теста, десерт можно доставать из духовки.
Маффины с фруктовой и ягодной начинкой
Кексы очень полезны и вкусны. Особенно если они приготовлены с фруктовой или ягодной начинкой. Как готовить морковный маффин, вы уже знаете. Теперь попробуйте десерт соединить с фруктами или ягодами. Это могут быть яблоки, груши, абрикос, малина, клубника и многое другое.
Для приготовления вкусной и сладкой начинки приготовьте 200 г фруктов. Можно взять ассорти. Если у вас яблоки, груши или абрикосы, их предварительно нужно обжарить с сахаром, чтобы получилась карамель. Но она не должна быть слишком густой.
Затем тесто выкладывайте в формочки, сделайте ямку и туда положите немного Сверху выложите тесто и отправляйте в духовку. Выпекать нужно так, как описано выше в рецептах.
У каждой хозяйки есть свои секреты приготовления. Чаще всего готовят тесто немного жидковатым. Тогда получается десерт более нежной и воздушной текстуры. Если тесто будет слишком густым, вкус получается идентичный кексам.
Начинку можно класть любую. Это может быть вареное сгущённое молоко, шоколад, заварной крем, карамель, мёд, фрукты или ягоды. Всё зависит от ваших предпочтений и вкуса семьи или гостей.
Лучше вместо соды добавлять разрыхлитель. Тесто получается более мягким. Хотя иногда по изделию идут трещины, и презентабельный вид не получается.
Если хотите получить морковные маффины диетические, тогда старайтесь в начинку сахар не класть. Можно сделать начинку без карамели, из свежих фруктов и ягод.
Презентация
Если десерт готовится для семьи, украсить его можно обычной сахарной пудрой. Маффины и без украшения очень вкусны. Когда готовится десерт для гостей, хочется их удивить чем-то необычным и изысканным. Тогда здесь можно проявить фантазию.
Растопите чёрный или молочный шоколад на водяной бане и полейте десерт. Если не знаете вкуса гостей, можно одну порцию полить чёрным шоколадом, вторую - молочным, третью - белым.
Десерт выглядит оригинальным, если на него выдавить белковый крем. Однако это в том случае, если вы не хотите сделать диетические маффины. В белковом креме много калорий, тем более туда входит сахар.
Можно на белковый крем положить несколько ягод. Это может быть малина или клубника. Получится идеальное сочетание белого цвета с красным.
Ещё можно испечь маленькие пирожные безе. Их нужно выкладывать на кексы, а при желании сверху смазать белковым кремом. Можно сверху капнуть несколько капель лимона.
Часто украшают маффины листиками мяты, черникой или голубикой. Столько разнообразных цветов придадут блюду изысканность и оригинальность. Готовьте, радуйте своих близких интересными и разнообразными десертами.
Торт – десерт праздничный, предназначенный для торжественных случаев. Его создание, как правило, требует значительного времени. Маффины же можно печь хоть каждый день: процесс этот неутомительный и быстрый. К тому же, вариантов вкусного лакомства имеется бесчисленное множество: творожные, шоколадные, лимонные и даже морковные маффины.
Не правда ли, такой вопрос действительно возникает? В самом деле, мы привыкли использовать морковь, как вкусовой акцент к первым и вторым блюдам, хороша она и в салатах. Но десертная выпечка – не перебор?
Вовсе нет. Не стоит забывать о сладости этого корнеплода. И о его сочности. Все эти качества позволяют не только применять морковь в столь непривычном назначении, но и обогащать лакомство новым интересным вкусом. К тому же, всегда можно найти рецепт, предлагающий совершенно несладкую версию этой выпечки.
Морковные маффины можно смело считать диетическим блюдом. Ведь морковь – настоящая сокровищница полезных веществ и витаминов. То, что этот корнеплод крайне полезен для зрения, известно всем. Но этим польза, приносимая организму каротелью, далеко не исчерпывается:
- морковь идеальна для пищеварения;
- она укрепляет стенки кровеносных сосудов и понижает уровень холестерина;
- чистит почки и печень;
- она рекомендована диабетикам и гипертоникам как дополнительное лекарственное средство;
- способствует омоложению организма;
- является хорошим антиоксидантом (причем в виде, прошедшем термическую обработку, эти ее качества повышаются более чем на 30%).
Таким образом, приготовив оригинальные морковные маффины, можно не только насладиться прекрасной выпечкой, но и со вкусом поправить свое здоровье. А значит, пора уже переходить непосредственно к рецептам.
Пряные
Чтобы приготовить пряные морковные маффины с лимонной глазировкой, нужно будет запастись:
- тертой морковью – 250 г;
- яйцами – 2 шт.;
- мукой – 1 стаканом;
- маслом растительным – 100 мл;
- сахаром – ½ стакана;
- разрыхлителем – 1 ч. л.;
- содой – ½ ч. л.;
- ванильным сахаром – 1 ч. л.;
- имбирем (сушеным) – ½ ч. л.;
- корицей – 1 ч. л.;
- парой щепоток мускатного ореха;
- сахарной пудрой – 8 ч. л. (для глазури);
- лимонным соком – 2 ст. л. (для глазури).
Поэтапный рецепт:
Классическая технология приготовления этой выпечки всегда строится на том, что вначале все жидкие и сухие ингредиенты смешиваются по отдельности, и соединяются лишь в самом конце – непосредственно перед отправлением десерта в духовку.
- Данный рецепт – не исключение. А значит, поступаем так же: в одну миску засыпаем сахар (обычный и ванильный), муку, разрыхлитель, соду, а также специи. В другой — взбиваем яйца и добавляем к ним растительное масло.
- Натертую морковь высыпаем к мучной смеси, перемешиваем. Вливаем яичный «коктейль» и быстро приводим все в однородное состояние.
- Раскладываем полученное тесто по формочкам. Металлические рецепт рекомендует перед этим промаслить и обсыпать мукой, либо выстелить пергаментной бумагой. Силиконовые же формочки не нуждаются в предварительной обработке.
- Духовой шкаф должен быть разогрет до 180 градусов. Процесс выпечки занимает от 20 до 25 минут.
- Пора позаботиться о глазури: растворить сахарную пудру в лимонном соке. Остается испеченные маффины погрузить верхушкой в лимонную глазурь – ароматный и аппетитный десерт готов!
Нежные
Разумеется, класть такое обилие специй вовсе необязательно. Часто достаточно одной ванили. Морковные маффины, которые предлагает следующий рецепт, получаются очень нежными и воздушными. Для их приготовления нужно запастись:
- морковью — 150 г;
- 2 яйцами;
- мукой — 2 стаканами;
- сливочным маслом (или маргарином) — 200 г;
- 1 стаканом сахара;
- разрыхлителем (или содой) — ½ ч. л.;
- щепоткой соли;
- ванилью (по вкусу).
Пошаговый рецепт изготовления:
- Первым делом нужно разбить в мисочку яйца и смешать их с сахаром. После этого хорошо поработать миксером.
- Растопить масло, остудить до комнатной температуры и соединить с яйцами. Снова привлечь миксер к работе.
- Добавить к массе тертую морковь (рецепт утверждает, что ее получается примерно стакан). Перемешать.
- Всыпать разрыхлитель, соль и ванилин. Закончить формирование теста введением в него муки.
- Далее нужно заполнить подготовленные формочки тестом на 2/3 их объема и поместить в духовку. Температура – 180 градусов, время готовки – около получаса.
Морковные маффины и так получаются очень красивыми – корнеплод придает им аппетитный золотистый цвет. Но можно перед подачей, для особенной нарядности, обсыпать их сахарной пудрой – она только улучшит внешний вид.
С какао
Этот интересный рецепт предлагает обогатить сочную морковную выпечку аппетитной шоколадной ноткой. Маффины, приготовленные по этой оригинальной версии, потребуют:
- 200 г кефира;
- 2 морковки (грамм на 150);
- 100 г сахара;
- 200 г муки;
- 40 г растительного масла;
- 2 ст. л. какао;
- 1 ч. л. разрыхлителя;
- 1 ч. л. корицы;
- щепотки соли;
- сахарной пудры (для украшения).
Рецепт, по которому готовятся эти маффины, такой:
- По традиции: отдельно смешать сыпучие (муку, какао, соль, разрыхлитель, корицу и сахар) и жидкие (кефир и масло) ингредиенты. Морковь натереть на самой мелкой терке.
- Воссоединить жидкое с сухим, быстро перемешав, и завершить композицию введением тертой моркови. Разложить массу по формочкам, оставляя 1/3 их объема свободной.
- Духовку к этому времени следует уже хорошенько разогреть — до 200 градусов. Поместить в нее формочки с тестом и минут 25 подождать готовности. Остывшую выпечку щедро сдобрить сахарной пудрой.
Однако можно слегка усовершенствовать рецепт и украсить маленькие кексики «снежными шапочками». Для их создания нужно будет взять 200 мл 30 — 35% сливок и взбить их с сахарной пудрой (3 столовыми ложками). После чего нанести на каждую булочку свою белоснежную вершину.
Это, конечно, слегка увеличит калорийность, но морковные маффины по данному рецепту достаточно постные, так что опасаться за фигуру нет оснований. Зато нежный сливочный вкус еще больше обогатит и без того аппетитное лакомство.
Видео-рецепт приготовления морковных маффинов
Рецепты кексов в силиконовых формочках. Морковный кекс получается с хрустящей корочкой, но мягкий внутри. Морковка придает изюминку и необычный вкус кексам.
Готовятся кексы на сметане и сливочном масле, которое при желании можно смело заменить на растительное масло без запаха.
Готовить кексы я буду в силиконовых формочках. Из указанного ниже количества ингредиентов получается 13−14 морковных кексов.
Морковный кекс
- яйца куриные — 2 штуки;
- сахарный песок — 1 стакан;
- сметана — 3−4 столовых ложки;
- масло сливочное или растительное — 100 грамм;
- мука для выпечки — 1 стакан;
- разрыхлитель для теста — 1 чайная ложка;
- корица — 1 чайная ложка;
- сахар ванильный — 1 пакетик;
- морковка — 250−300 грамм.
Как испечь кекс
- Готовится морковный кекс очень просто.
- Для начала включим духовку на 180°С.
- Берем яйца, лучше холодные, разбиваем их в миску миксера и взбиваем до небольшой пены.
- Добавляем 1 стакан сахара и пакетик ванильного сахара. Опять взбиваем миксером.
- Растапливаем сливочное масло, немного остужаем его, чтобы яйца не сварились и выливаем масло в миску миксера.
- Добавляем сметану и вновь перемешиваем.
- Добавляем просеянную муку, корицу и разрыхлитель. Замешиваем тесто.
- Чистим и натираем на мелкой терке морковку, слегка отжимаем сок и перекладываем морковь в тесто. Тщательно перемешиваем.
- Заполняем формочки на ¾ тестом. Силиконовые формочки можно не смазывать маслом, впрочем как и бумажные.
- Ставим морковные кексы в духовку на 25−30 минут. Напоминаю, что духовку надо предварительно разогреть до 180°С.
- Через 25−30 минут проверяем наши кексы на готовность. Для этого протыкаем их спичкой или деревянной зубочисткой. Если зубочистка осталась сухой и чистой, то кексы готовы.
Все рецепты простой и вкусной еды, которые есть на сайте, Вы можете посмотреть, пройдя по этой
. Новые рецепты Вы найдете
.
Делитесь рецептом с друзьями, не жадничайте! Для этого есть кнопки социальных сетей))))
Спрашивайте, делитесь своим мнением по поводу блюда, задавайте вопросы, если что-то не понятно.
Морковные мафиины – выпечка для тех, кто следит за своей фигурой. Особенно это касается сладкоежек, которые вынуждены отказываться от сладкого из-за высокой калорийности выпечки. Но этого не относится к морковным маффинам.
Морковные маффины – основные принципы приготовления
Морковные маффины могут выступать в роли десерта, либо пикантной выпечки. Основой для теста выступает морковь и кисломолочные продукты. Чтобы кексы не получились сухими, в тесто добавляют растительный или сливочный жир.
Морковь чистят от кожуры, моют и отваривают до мягкости. Затем вареный овощ помещают в чашу блендера и перебивают до состояния пюре. Так же морковь используют в сыром виде, но в таком случае ее необходимо измельчить на мелкой терке.
Морковь соединяют с кефиром, сметаной или йогуртом, добавляют жир и яйца. Хорошенько взбалтывают до однородности. Сухие ингредиенты отдельно смешивают. Жидкую и сухую смеси соединяют и замешивают тесто, консистенции густой сметаны.
В сладкие маффины добавляют орехи, цукаты, кусочки фруктов или ягоды. Пикантные кексики готовят с сыром, беконом или овощами.
Сверху выпечку можно украсить взбитыми сливками, кремом, глазурью, либо притрусить кунжутом и сахарной пудрой.
Рецепт 1. Морковные маффины с апельсином
Ингредиенты
два яйца;
апельсин;
три морковки;
5 г пекарского порошка;
100 г сахара;
175 г муки;
170 мл масла постного;
50 г изюма;
75 г грецких орехов;
5 г корицы.
Способ приготовления
1. Чистим морковку, моем ее под краном и мелко натираем. Апельсин обдаем кипятком, обтираем салфеткой и снимаем с него цедру на самой мелкой терке. Затем разрезаем апельсин и выжимаем из него сок. Орехи измельчаем в кофемолке. Изюм заливаем горячей водой и настаиваем полчаса. Сливаем настой и обсушиваем изюм на салфетке.
2. Соединяем в глубокой посуде изюм, тертую морковь и цедру апельсина. В отдельной миске перемешиваем сухие ингредиенты. Яйца взбиваем венчиком с сахаром. Не прекращая взбивать, вливаем масло растительное. Полученную смесь переливаем в сухие ингредиенты и перемешиваем до однородности. Вливаем в тесто сок апельсина, добавляем изюм с цедрой и морковью. Вымешиваем лопаткой.
3. Раскладываем тесто по формочкам для маффинов, смазав их предварительно жиром. Формы заполняем на две трети. Ставим их в духовку на полчаса, разогрев ее до 200 С. Маффины остужаем и притрушиваем сахарной пудрой.
Рецепт 2. Морковные маффины с сырным кремом
Ингредиенты
тертая морковь – два стакана;
мука – 1 1/3 стакана;
ваниль – 5 г;
пищевая сода – 8 г;
растительное масло – 150 мл;
молотая корица – 8 г;
сахар – стакан;
разрыхлитель – 9 г;
соль – 3 г;
яйца – три шт.
Крем
просеянная сахарная пудра – полтора стакана;
мягкий сливочный сыр – 60 г;
ваниль – 5 г.
мягкое сливочное масло – 50 г;
Способ приготовления
1. Духовку включаем на 180 градусов. Дно формочек смазываем маслом и помещаем в них бумажные розетки. Соединяем муку с солью, корицей, разрыхлителем и содой. Просеиваем полученную смесь.
2. В отдельной посуде соединяем яйца с сахаром и взбиваем на протяжении пяти минут, пока смесь не станет светлее. Вливаем растительное масло и добавляем ваниль.
3. Морковку чистим, моем и мелко трем. Добавляем ее в жидкую смесь и перемешиваем. Постепенно вводим сухую смесь и замешиваем достаточно густое тесто.
4. Раскладываем тесто по формочкам, заполняя их на две трети. Ставим в духовку и выпекаем на протяжении 20 минут. Достаем, выкладываем маффины на решетку и остужаем.
5. Сливочный сыр соединяем с сахарной пудрой, сливочным маслом и ванилью. Взбиваем миксером, пока крем не станет пышным. С помощью кондитерского мешочка отсаживаем крем на маффины и отправляем их в холодильник.
Рецепт 3. Пикантные морковные маффины с чесноком
Ингредиенты
5 г пекарского порошка;
черный молотый перец;
стакан муки;
50 г маргарина;
3 г мускатного ореха;
50 мл кефира;
измельченная петрушка – треть стакана;
две морковки;
5 г французской горчицы;
зубчик чеснока;
50 г томатной пасты;
5 г куркумы.
Способ приготовления
1. Зубок чеснока и морковь очистите от кожуры. Овощи измельчите на мелкой терке.
2. Разогрейте постное масло в сковороде. Выложите в нее морковку, чеснок и тушите на среднем огне десять минут, пока морковь не станет мягкой. Теперь добавьте томатную пасту, горчицу и приправьте солью, куркумой и перцем. Перемешайте и тушите еще буквально минуту. Переложите в миску и остудите.
3. В отдельной мисочке взбейте кефир с яйцом и маслом. Посолите и взбейте до однородности. Добавьте муку и перемешайте. Выложите в тесто тушеную морковь с чесноком, измельченную петрушку и приправьте мускатным орехом. Перемешайте и разложите в смазанные жиром формы. Выпекайте при 190 градусах на протяжении 25 минут.
Рецепт 4. Морковные маффины с медом и кремом
Ингредиенты
75 мл сгущенного молока;
два яйца;
полстакана постного масла;
120 г жирной сметаны;
5 г цедры лимона;
25 мл сока лимона;
полстакана кокосовой стружки;
полтора стакана муки;
четыре морковки;
10 г пекарского порошка;
стакан сахарного песка.
Способ приготовления
1. Морковь отварите до мягкости, остудите, нарежьте и поместите в чашу блендера. Перебейте овощ до состояния пюре.
2. Взбейте яйца до пены, добавьте мед и еще раз слегка взбейте. Влейте масло и перемешайте. Добавьте в смесь морковное пюре, цедру и сок лимона, кокосовую стружку. Перемешайте.
3. Муку соедините с пекарским порошком и просейте ее. Добавьте в нее имбирь, сахар, мускатный орех, ванилин и корицу. Перемешайте.
4. Формочки смажьте жиром и заполните их тестом на две трети объема. Выпекайте полчаса при 180 градусах. Достаньте формочки из духовки, оставьте на десять минут, выньте маффины и полностью остудите.
5. Соедините сметану со сгущенным молоком. Взбейте и поставьте крем в холодильник.
6. Маффины разрежьте поперек пополам. Смажьте кремом обе части и оставьте на некоторое время, чтобы он впитался. Соедините половинки маффина и отправьте на пять часов в холодильник. Сверху так же смажьте сметанным кремом.
Рецепт 5. Морковные маффины с сыром и брокколи
Ингредиенты
сыр – 50 г;
мука – 300 г;
крупные яйца – 2 шт.;
средний вилок брокколи;
масло сливочное – 100 г;
сахар – 25 г;
тыква – 50 г;
небольшая морковка;
сметана – 100 мл;
разрыхлитель – 20 г.
мука – 300 г;
Способ приготовления
1. Брокколи помойте, разберите на небольшие соцветия.
2. Влейте в кастрюлю питьевую воду, посолите и вскипятите ее. Опустите в кипяток брокколи на три минуты, чтобы она слегка проварилась. Откиньте брокколи на дуршлаг и оставьте, чтобы стекла вода.
3. Яйца взболтайте вилкой с сахаром. Добавьте сметану и продолжайте взбалтывать еще пару минут. Растопите сливочное масло и влейте его в тесто. Перемешайте.
4. Муку соедините с разрыхлителем и просейте в жидкую смесь, оставив примерно полстакана. Тщательно перемешайте.
5. Морковку и тыкву очистите, вымойте и измельчите на крупной терке. Добавьте овощи и тертый сыр в тесто. Подсыпая оставшуюся муку, замесите тесто, консистенции густой сметаны.
6. Силиконовые формочки смажьте жиром и заполните их на три четверти объема тестом. В каждую формочку утопите в тесто соцветие брокколи. Хвостик покройте тестом.
7. Поставьте формочки в духовку и выпекайте полчаса при 180 градусах. Затем увеличьте температуру до 200 С и выпекайте еще десять минут.
Рецепт 6. Морковные маффины с грецкими орехами
Ингредиенты
40 г сахарной пудры;
100 мл жирных сливок;
40 г сливочного сыра.
Тесто
170 г муки;
морская соль;
две морковки;
молотый мускатный орех;
100 г сливочного масла;
молотая гвоздика;
70 г коричневого сахара;
молотая корица;
50 г грецких орехов;
50 мл молока;
Способ приготовления
1. Духовку включаем на 180 градусов.
2. Чистим от кожуры морковку и измельчаем ее на крупной терке.
3. Сливочное масло растапливаем в сотейнике.
4. Орехи слегка измельчаем в ступке, оставив несколько орехов целыми.
5. Соединяем муку с мускатным орехом, разрыхлителем, гвоздикой, корицей и солью. Перемешиваем.
6. Яйца взбиваем миксером с сахаром в пышную массу. Не прекращая взбивать, вливаем молоко и топленое масло. Должна получиться однородная смесь.
7. Добавляем в яично-масляную смесь тертую морковь, муку со специями и измельченные орехи. Замешиваем тесто.
8. Раскладываем тесто по силиконовым формочкам и ставим их в разогретую духовку на полчаса.
9. Сливки взбиваем миксером в плотную пену. Сливочный сыр соединяем с сахарной пудрой и взбиваем отдельно. Ввести частями в сыр взбитые сливки, продолжая взбивать. Остывшие маффины украшаем кремом. Сверху кладем целый орешек.
- Сливочный жир добавляйте в тесто мягким, либо растопив его до жидкого состояния.
- Крем выкладывайте только на остывшие маффины, чтобы он не потек.
- Морковь выбирайте только сочную и сладкую.
- Измельченную на мелкой терке морковь желательно отжать, чтобы тесто не получилось жидковатым.
- Перед тем, как добавить яйца в тесто, взбейте их отдельно до появления пены.
В отдельной миске трем помытую морковку на мелкой терке. На 2 стакана тертой массы у меня ушло около 15 морковин. А хороший блендер с этой задачей справится за считанные секунды 🙂
В другую емкость высыпаем муку. Для пышного теста ее лучше просеивать через сито (так она обогащается кислородом) или покупать только «высший сорт» муки. Добавляем туда же разрыхлитель.
Тщательно перемешиваем муку и всыпаем в нее соль, корицу и сахарный песок. Снова размешиваем.
В третьей емкости тщательно взбиваем яйца с добавленным в них ванильным сахаром. Если ванильного сахара нет, можно использовать ванилин, но брать его следует в 2 раза меньше – он горький.
В яичную массу вливаем растительное масло и снова взбиваем. Миксер не требуется, все удобно делать и вилкой.
Полученную яично-масляную жидкость вливаем в ранее сделанную смесь муки, хорошо вымешиваем.
И последним к тесту примешивается тертая морковь. Желательно брать тугую (не старую!) морковку – она дает больше сока.
Смазываем формы для кексов растительным маслом. У меня силиконовые емкости – их очень просто смазать чуть смоченным в масле ватным диском. Выкладываем в них тесто, заполняя саму форму лишь на 2/3 или чуть-чуть выше.
Выпекать в прогретой духовке (180-190 градусов) примерно 20-25 минут. На готовность можно проверить, проткнув маффин зубочисткой – в готовом кексике тесто практически не липнет к дереву. Испекшиеся маффины из морковки сначала надо немного остудить, затем уже извлекать из «заточения» формочек.
Подавать морковные маффины можно, слегка посыпав сахарной пудрой, тертыми орехами или шоколадной крошкой. В любом случае будет ароматная и очень вкусная выпечка! Угощайтесь 🙂